如果你在长茄子的做法中迷失了方向，长茄子的做法可能是你的指南针。让我们一起来看看它如何引领潮流。
本文目录一览：
- 1、长茄子怎样做好吃又简单
- 2、红烧茄子咋样做才好吃
- 3、怎样做茄子
- 4、茄子怎么做才好吃又简单
- 5、茄子怎么炒简单又好吃
- 6、饭店里红烧茄子的做法
长茄子怎样做好吃又简单
1、茄子切薄片，用盐腌10分钟挤掉水分； 热油快速滑炒肉片盛出，余油炒茄子至软； 加青红椒、肉片回锅，生抽1勺+蚝油半勺调味。贴士：茄子提前腌渍不吸油，全程大火快炒。
2、处理茄子： 茄子洗净切条或滚刀块，不要去皮（皮的口感更好）。 关键步骤：切好的茄子撒1小勺盐拌匀，腌10分钟，挤掉水分（这样茄子不易吸油，且更易熟）。 调酱汁： 生抽2勺 + 蚝油1勺 + 糖半勺 + 少许水，搅匀备用。
3、茄子切条，撒盐腌10分钟（让茄子出水，减少吸油），挤干水分。 不粘锅少油，小火将茄子煎至变软微焦，盛出备用。 爆香蒜姜末和豆瓣酱，加茄子翻炒，倒入调好的鱼香汁（生抽+醋+糖+2勺水）。 淋水淀粉勾薄芡，撒葱花出锅。关键点：腌过的茄子煎代替炸，口感软糯不油腻。
4、首先准备新鲜的茄子。圆茄子，长茄子，是茄子都行。2，把准备好的茄子，切成小长条，粗细像手指一样就可以了。长度控制在四厘米左右。3，切好的茄子，是很容易被氧化变黑的，所以，我们还需要及时的把它泡在水里，同时加上一点醋。
5、长条茄子是一种非常常见的食材，做法多样，既简单又好吃。以下是几种简单又美味的做法： 蒜蓉蒸茄子 材料： 长条茄子、大蒜、生抽、香醋、糖、盐、香油、小米椒（可选）做法： 茄子洗净，切成条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右，直到茄子变软。 大蒜剁成蒜蓉，小米椒切碎（可选）。
红烧茄子咋样做才好吃
腌制茄子：往茄子块里放一小勺盐，拌匀后腌个十分钟，让它们先出个汗，去掉点水分。裹淀粉：倒掉茄子腌出来的水分，然后撒上适量的玉米淀粉，给它们裹上一层薄薄的“外衣”。
选择新鲜的茄子： 新鲜的茄子顶部圆润，表皮光滑，这样的茄子口感更佳。 茄子预处理： 将茄子放入盐水中浸泡10到15分钟，以去除苦味，提升口感。注意，泡制过后不要冲洗茄子，以防水分被冲掉。 切茄子： 将茄子切成斜切片，这样茄子的表面更均匀，口感更佳。
将茄子洗净后，切去两端的蒂头。如果茄子比较长，可以将其切成均匀的小段，每段长度约4 - 5厘米。然后再将每段茄子从中间切开，切成两半。这样的切法既能保证茄子在烹饪时受热均匀，又便于入味。把切好的茄子放入淡盐水中浸泡10 - 15分钟。
盐腌+淀粉裹茄子：这是少油的关键，盐逼出水分后茄子更紧实，淀粉锁住水分。 蒜末分两次放：爆锅时放一半，出锅前再撒一半，蒜香更浓郁。 糖的妙用：少量白糖能中和咸味，提鲜不腻口。 火候控制：煎茄子用中火防焦，焖烧时转小火避免糊锅。
放入茄子翻炒均匀，中小火焖2分钟让茄子吸饱汤汁。最后大火收汁，撒葱花或香菜即可。关键技巧 茄子不油腻：盐腌+裹淀粉是关键，减少吸油且口感更嫩。 酱香浓郁：蒜末要多，最后撒一把生蒜末更提味（可选）。 升级版：喜欢肉香可加肉末；喜欢辣味加小米辣或豆瓣酱。
怎样做茄子
茄子滚刀块长茄子的做法，撒盐腌10分钟挤掉水分（减少吸油）。 热油爆香蒜末，下茄子炒软，加生抽、老抽、糖调味。 加青红椒翻炒，淋少许水焖2分钟即可。 蒜蓉烤茄子（烧烤风味）材料：长茄子1根 蒜末、小米辣、生抽、蚝油、孜然粉 做法： 茄子整根刷油，烤箱200℃烤20分钟至软（或空气炸锅）。
准备食材：茄子700g食盐、酱油、调和油、十三香适量薄皮辣处理茄子：将茄子皮削掉，薄皮辣去把洗净备用。用手把茄子掰成块，注意块不要太大，以便后续烹饪时容易熟透。薄皮辣同样用手掰成小块。烹饪步骤：热锅，烧油至大约7成热。放入少许十三香，稍微炒出香味。将茄子块放入锅中，翻炒均匀。
做法： 白茄子切长条或对半剖开，放入盘中（不用去皮）。 蒸锅水烧开后，放入茄子大火蒸8-10分钟至软烂。 热锅少油，爆香蒜末和小米辣，加生抽、蚝油、少许糖调成酱汁。 将酱汁淋在蒸好长茄子的做法的茄子上，撒葱花，滴几滴香油即可。特点：蒜香浓郁，入口即化，低脂健康。
茄子切长条或整根蒸（避免氧化发黑可泡淡盐水）。 水开后上锅蒸8-10分钟，筷子能轻松扎透即可。 调酱汁：2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+1勺香油+大量蒜末+小米辣，淋在撕开长茄子的做法的茄子上。 撒葱花，泼一勺热油激香（减脂可省略）。关键：蒸长茄子的做法的时间不宜过长，否则软烂不成形。
茄子怎么做才好吃又简单
茄子切连刀片（每刀不切断），夹入调好的肉馅； 水开后上锅蒸10分钟，淋蒸鱼豉油+热油激香。亮点：造型美观，原汁原味。
茄子切条，撒盐腌10分钟（让茄子出水，减少吸油），挤干水分。 不粘锅少油，小火将茄子煎至变软微焦，盛出备用。 爆香蒜姜末和豆瓣酱，加茄子翻炒，倒入调好的鱼香汁（生抽+醋+糖+2勺水）。 淋水淀粉勾薄芡，撒葱花出锅。关键点：腌过的茄子煎代替炸，口感软糯不油腻。
茄子处理 茄子切成长条或滚刀块，不用盐腌（懒人法！），直接下锅。 锅中放比平时炒菜多一点的油，中火将茄子煎至变软、表面微焦（约3分钟），盛出备用。 调鱼香汁 小碗里混合：生抽1勺 + 香醋1勺 + 白糖1勺 + 淀粉1小勺 + 清水3勺，搅匀。
茄子怎么炒简单又好吃
1、茄子切条长茄子的做法，微波炉高火3分钟（或蒸软）减少吸油长茄子的做法； 热油爆香蒜姜，加肉末炒至变色，放豆瓣酱炒出红油； 加入茄子翻炒，倒入酱汁焖2分钟，收汁后撒葱花即可。特点长茄子的做法：酸甜微辣，免油炸更健康。
2、预处理（可选）：锅中放少许油，将茄子煸炒至微软盛出（省油版）；或茄子表面拍薄淀粉后油炸10秒捞出（餐厅做法更香）。2 腌制肉片 猪肉切薄片，加1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉、少许胡椒粉和油，抓匀腌10分钟。
3、热锅冷油（油稍多些），中火下蒜末、小米辣爆香，加半勺豆瓣酱（可选）炒出红油。倒入茄子，转大火快速翻炒1分钟，让茄子吸收油脂和香味。 调味收汁 淋入酱汁，翻炒均匀，加盖焖30秒让茄子入味。撒青红椒、葱花，滴几滴香油或花椒油增香，出锅前尝味补盐。
饭店里红烧茄子的做法
红烧茄子的做法如下：准备原料 茄子500克，切成滚刀块。 火锅红油2大匙。 老干妈辣酱1大匙。 水淀粉30克。 清汤100克。 葱末5克。 大蒜片5克。 大料2粒。 生抽1小匙。 料酒1小匙。 盐适量。 鸡精少许。 白糖少许。 香菜适量。处理茄子 将切好的茄子用少许盐拌匀，腌渍15分钟，然后挤掉渗出的水分。
处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油，且更易入味）。关键技巧：挤干后撒少许淀粉拌匀，形成保护层，减少油炸时吸油。
正宗红烧茄子的做法如下：准备原料 茄子500克 火锅红油2大匙 老干妈辣酱1大匙 水淀粉30克 清汤100克 葱末5克 大蒜片5克 大料2粒 生抽1小匙 料酒1小匙 盐适量 鸡精少许 白糖少许 香菜适量 处理茄子 将茄子切成滚刀块，用少许盐拌匀，腌渍15分钟。
做法步骤：把茄子洗净切成滚刀状。猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。
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