麻鸭的做法（红烧麻鸭的做法）

你知道吗？麻鸭的做法在麻鸭的做法里简直火到不行，原因嘛，看完这篇文章你就知道了。

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1、麻鸭的正宗做法及配方如下：做法：准备材料：鸭子一只血糯米一小碗（需提前一晚泡好）手工细细斩半斤肉糜芋头适量盐、料酒、细姜末、小葱花少许葱结、生姜适量制作馅料：将手工斩好的肉糜加入少许盐、料酒、细姜末、小葱花，略添小半碗水，一顺方向搅打上劲。将泡好的血糯米与调好的肉糜搅拌均匀，制成馅料。

2、鸭子，血糯米，手工细细斩半斤肉糜，芋头，少许盐，料酒，葱姜，盐。一小碗血糯米是需要头晚就泡好的。手工细细斩半斤肉糜，入少许盐、料酒、细姜末、小葱花，略添小半碗水一顺搅打上劲。再和泡好的血糯米搅拌匀。然后塞入鸭子的内膛，尾部用牙签封好。

3、材料鸭子，血糯米，手工细细斩半斤肉糜，芋头，少许盐，料酒，葱姜，盐做法一小碗血糯米是需要头晚就泡好的。手工细细斩半斤肉糜，入少许盐、料酒、细姜末、小葱花，略添小半碗水一顺搅打上劲。再和泡好的血糯米搅拌匀。然后塞入鸭子的内膛，尾部用牙签封好。

4、选购一只新鲜的麻鸭，将麻鸭处理清洗干净后剁成大小适宜的肉块，比较肥的地方去除鸭油，鸭油不要扔，放在一旁备用，再将肉块放进冷水中浸泡30分钟，泡出鸭肉中的血水后捞出，沥干水分即可。

5、散养麻鸭15只，净重5千克左右为佳。调料包括特制香料水20千克、自制卤汤35千克、适量茶叶和白糖。

6、配方主料：麻鸭1只腌料：姜片30克、葱100克、精盐120克、硝酸钠2克、料酒60克、玫瑰露酒20克其他调料：啤酒250克、生抽250克、花生油100克、香油25克、红油30克制作工艺宰杀与清洗麻鸭宰杀后，得好好洗洗，把鸭掌剁了，从背部开膛取出内脏，里里外外都得冲洗干净。

麻鸭的做法（红烧麻鸭的做法）

材料：鸭子：1只（约2-3斤）生抽：3汤匙老抽：1汤匙料酒：2汤匙白糖：1汤匙盐：适量生姜：1块（切片）大蒜：5瓣（拍碎）干辣椒：适量（根据个人口味）花椒：1茶匙八角：2颗桂皮：1小块香叶：2片豆瓣酱：2汤匙食用油：适量清水：适量步骤：处理鸭子将鸭子洗净，剁成大小适中的块。

麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒等，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。

原料：麻鸭、酱油、盐、白糖、料酒、白蔻、砂仁、八角、花椒、香叶、鲜姜、大蒜。褪了毛的麻鸭一只，进凉水锅中焯水。可以用勺子舀热水浇在鸭身上，这样能受热均匀。

麻鸭买来切块，泡大概一个小时出血水，洗干净，沥干。热锅下油，放冰糖，熬成冒泡泡的糖浆，把鸭块放进去翻炒。放入料酒、八角、香叶、桂皮进去翻炒。放入生抽、姜片，翻炒一会。放入温水，没过鸭子，煮40分钟，收汁，酱鸭就做好了。

蒸30分钟。主料：酱鸭半只。辅料：水适量。蒸酱鸭的做法酱鸭半只，用水简单洗一下。如下图所示：切成大块。如下图所示：放电饭锅的蒸架上蒸30分钟。如下图所示：酱鸭也蒸好了。如下图所示：装盘。

麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁2取一面盆，放入姜片15克葱段50克精盐100克料酒30克及干辣椒花椒硝酸钠玫瑰露酒等。

1、区别（下图左边为麻鸭，右边为一般鸭子）：品种不一样。麻鸭：是源自斑嘴鸭的家鸭品种。普通鸭：是源自绿头鸭的家鸭品种。羽毛的颜色不一样。麻鸭：羽毛的颜色通常是以红麻色和青麻色为主。普通鸭：通常羽毛的颜色是白色。体型不一样。麻鸭：麻鸭的体型比较小。普通鸭：普通鸭的体型会大一些。躯干不一样。

2、麻鸭和一般鸭子没有本质区别，因为麻鸭是家鸭品种之一，也是一般鸭子的祖先之一。在养殖麻鸭时，挑选食量小、生长健康的鸭苗是关键，同时要提供营养均衡的饲料以促进其健康成长。麻鸭与一般鸭子的区别麻鸭和一般鸭子之间没有显著的区别。麻鸭作为家鸭的一种，同样属于一般鸭子的范畴。

3、习性不同麻鸭是我国家鸭祖先之一，野生种群极为丰富，也是我国传统狩猎鸟类之一，善潜水、耐粗饲、适应性强、蛋头大、蛋质好。普通鸭子的体型相对较小，常年生活在水面上，潜水能力较强，以水中小动物为食。家鸭体型相对野鸭较大，生活在水中或陆地，以水中的小动物，植物为食。

1、先把卤鸭的头和爪子砍下来，装在碗底。再把鸭胸脯等肉比较多的部位砍下来，铺在碗面上。可以直接食用，如果喜欢吃蘸料，还可以自制一碟蘸料搭配食用。按照以上步骤制作的卤麻鸭，肉质鲜嫩可口，卤香浓郁，是一道美味佳肴。

2、准备卤料：先给整只麻鸭做个“全身检查”，清理干净后，我们就可以开始准备卤料啦！锅里加上一勺水，然后把八角、桂皮、酱油、食盐、冰糖、香叶这些“调味小能手”都放进去，煮开后就能闻到浓浓的香味啦！卤制麻鸭：接下来，把麻鸭放进锅里，让它和这些调料来个“深度交流”，卤上一个半小时。

3、将准备好的麻鸭放入调好味的锅中，确保鸭子完全浸没在卤水中。用中小火卤制一个半小时，期间可以适时翻动鸭子，使其受热均匀，更加入味。晾凉与切割：卤制好的麻鸭需要晾凉后再进行切割，这样鸭肉更加紧实，切割时也不易散架。

4、将整只的麻鸭清理干净之后，锅中加一勺水之后加入八角、桂皮、酱油、食盐、冰糖、香叶等调味料料放进锅中，加入鸭子卤制一个半小时。等卤制好的麻鸭晾凉之后，对半切开备用。切麻鸭的时候，一定要注意用刀的时候，一定要稳、准、快。不然藏在鸭肉里面的汁水都流掉了。

看完这篇文章，你对麻鸭的做法和（红烧麻鸭的做法）是不是有了更深的了解呢？如果你心动了，赶紧行动吧，别让好机会溜走！