大家好，今天我要介绍的是酸菜鱼家常做法大全，这个在酸菜鱼家常做法大全中让人无法忽视的存在。
本文目录一览：
- 1、家常酸菜鱼简单做法
- 2、酸菜鱼的做法大全家常
- 3、家常做法:酸菜鱼
家常酸菜鱼简单做法
处理鱼肉（去腥关键！）鱼让摊主帮忙片成鱼片（鱼骨和鱼片分开）酸菜鱼家常做法大全，回家后：鱼骨/鱼头：加盐、料酒搓洗2遍去粘液酸菜鱼家常做法大全，沥干。鱼片：加盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉、1个蛋清、1勺淀粉酸菜鱼家常做法大全，顺时针抓匀至发粘，腌15分钟。
家常酸菜鱼简单做法 食材准备 主料 草鱼（或黑鱼）1条（约1000 - 1500克）。选择新鲜活跃的鱼，这样的鱼肉质地鲜嫩。草鱼肉质鲜嫩，骨刺相对较少，黑鱼肉质紧实，也是做酸菜鱼的优质选择。酸菜200 - 300克。可以购买市售的酸菜，最好是四川酸菜，其酸味浓郁纯正。
酸菜鱼的家常做法来啦，简单又美味，快来学学吧：准备食材：选一条三斤左右的草鱼，洗净后从尾部沿着脊骨劈开，鱼头切掉，鱼肚子上的大刺也剃掉。处理鱼肉：考验刀功的时候到啦！试着把鱼肉片成薄片，大约两到三毫米厚，如果刀功不太好，切成块也是可以的。
酸菜鱼的做法大全家常
1、锅烧热倒油，爆香姜片、蒜末、干辣椒、花椒和泡椒。加入酸菜大火翻炒2分钟，炒出香气后盛出备用。同一锅中加少许油，将鱼骨煎至两面金黄，倒入炒好的酸菜，加开水/高汤（没过食材），大火煮沸后转中火熬10分钟，汤色发白。 调味煮鱼片 汤中加白醋、糖、鸡精调味（酸菜有咸味，可不加盐）。
2、处理鱼肉（去腥关键！）鱼让摊主帮忙片成鱼片（鱼骨和鱼片分开），回家后：鱼骨/鱼头：加盐、料酒搓洗2遍去粘液，沥干。鱼片：加盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉、1个蛋清、1勺淀粉，顺时针抓匀至发粘，腌15分钟。
3、鱼片嫩滑不碎：淀粉腌制锁住水分，煮时全程不要大火翻滚。 汤底浓郁关键：酸菜一定要先炒香再加水，汤会更醇厚。 升级吃法：可加豆芽、豆腐等配菜，先焯熟垫底再倒入鱼汤。
4、处理鱼片：鱼片洗净沥干，加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清（可选）抓匀腌10分钟。鱼骨切段备用。 炒酸菜：酸菜切块（袋装需冲洗去咸味），热锅少油爆香姜蒜、干辣椒，倒入酸菜炒干水分，激出酸香。 熬鱼汤：另起锅烧油，煎鱼骨至两面金黄，加开水大火煮5分钟至汤变白，捞出鱼骨留汤。
家常做法:酸菜鱼
家常做法：酸菜鱼 所需材料： 主料：鱼一条，约500g 辅料：酸菜、泡辣椒、姜蒜、豆芽菜、大葱、花椒油、辣椒粉、鱼露、料酒、生抽、糖、盐、清水 制作步骤： 准备鱼块：将鱼洗净，去头去尾，把两侧切成块。
捞出鱼骨，锅中留底油，放入姜末、蒜末、泡椒碎和酸菜段煸炒出香味。酸菜要充分煸炒，使其酸味散发出来，大约需要3 - 5分钟。煮鱼汤 往锅中加入适量清水（约1000 - 1500毫升），水量要没过鱼骨和酸菜。放入煎好的鱼骨，大火烧开后转小火煮10 - 15分钟，直到鱼汤变成白色，并且有明显的酸味和香味。
制作酸菜鱼的过程，首先需要准备一袋酸菜料、一条草鱼以及适量的葱、姜、蒜和香菜。此外，还需要10毫升的料酒、少许淀粉和一个鸡蛋清。接下来，将葱、姜、蒜、香菜切碎备用，并将鱼片洗干净。
家常菜酸菜鱼的做法如下：准备食材 主料：草鱼一条，酸菜适量。 辅料：鸡蛋清一个，料酒，淀粉，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，香菜，盐，味精，胡椒粉等。处理鱼 将鱼去鳃、去鳞、去内脏、去牙，并清洗干净，特别注意清洗掉鱼肚里的黑膜。
看完这篇文章，你对酸菜鱼家常做法大全和（酸菜鱼家常做法大全视频）是不是有了更深的了解呢？如果你心动了，赶紧行动吧，别让好机会溜走！