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怎么做肉馅饼
猪肉馅：加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、姜末，顺一个方向搅拌至发黏。 花椒水：分3次加入，每次搅拌至水分完全吸收（馅更嫩滑）。 大葱：切碎后先用1勺油拌匀（锁住水分），再拌入肉馅中，最后加香油提香。 包馅饼 醒好的面团搓长条，切剂子（约40克/个），擀成中间厚、边缘薄的圆皮。
制作饼皮：准备好面粉，加入适量的水和油，揉成面团。面团要揉至光滑，醒发一段时间，使其更加柔软易操作。包制：将炒好的骆驼肉馅料放入面团中，包制成饼状。确保饼皮包裹得严实，防止馅料在煎烤过程中流失。煎烤：将包好的骆驼肉馅饼放入预热的平底锅中，中小火煎至两面金黄，馅料熟透。
把猪肉剁成茸，韭菜切碎。将猪肉茸、韭菜碎加葱花、姜末、精盐、味精、香油等调料拌匀，制成馅料。包馅成型：把面团揉一揉，搓成长条。下成每两2个的小剂子，将剂子按扁。抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。煎制馅饼：平锅烧热，淋上适量花生油。
用电饼铛烙饼，肉馅饼一般需要烙六分钟。在案板上撒一点干面粉，取出面团，分成四份。将每粒药丸揉成团，然后擀开，将面点均匀铺在上面，撒上葱花，沿半径切一刀，然后从切口处卷开。卷好后封口，大头朝下，压平。所有食材做好之后，从第一个食材开始卷饼，厚度3mm左右。不要太瘦。
将牛肉剁成末，或使用绞肉机绞成末。 将面包撕成小块，用水泡软，然后挤干水分备用。 姜去皮，切成非常细的末。 取适量的淀粉放入碗中，加入水泡发。
家庭版肉馅饼怎么做
1、将牛肉剁成末，或使用绞肉机绞成末。 将面包撕成小块，用水泡软，然后挤干水分备用。 姜去皮，切成非常细的末。 取适量的淀粉放入碗中，加入水泡发。 将牛肉末放入一个大碗中，加入泡软的面包、姜末、泡好的淀粉、10克精盐、10克酱油，搅拌均匀，然后用手揉成4个直径约5厘米的肉饼。
2、制作牛肉馅饼的和面方法关键在于面团要柔软且有延展性，便于包馅和煎制时不易破皮。
3、馅要润：肉馅加水或高汤搅打，冷藏后再包，避免出水破皮。 火候控制：全程小火慢煎，盖盖子让热气循环，皮脆又不焦。变种推荐 甜口馅：换成红糖核桃（红糖+碎核桃+面粉2：1：1混合）。懒人版：直接用饺子皮叠两层，包入馅料煎熟（快手但层次略少）。
4、猪肉清洗干净后切成肉泥，就和做饺子的馅差不多的时候就好，然后放入盐腌制少许。白萝卜洗净去皮，然后切丝放到开水里焯烫后捞出过凉水，然后和猪肉放到一起切碎。将猪肉和白萝卜放到盆里，加入盐、油、花椒面、辣椒面、味精、葱搅拌均匀后备用。
5、把面剂子抻长、压扁，整理成透明的长方形面片，在面片的一头放上适量肉馅，剩余的部分撒上葱花。如图中那样，把面片先左右折叠，再向后边拉伸边卷起，我们可以看出面非常的柔软有延展性，怎么拉都不会破，卷好以后轻轻的压扁，酱肉饼的生坯就做好了。
6、做法一 一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可。
肉馅饼馅家常做法
1、将猪肉末放入大碗中，加入姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。 分次加入清水或高汤，顺时针搅拌至肉馅上劲，变得粘稠。 加入切碎的大葱和香油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。 包馅饼： 将醒好的面团分成大小均匀的小剂子（每个约30-40克），擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。
2、将猪肉馅放入碗中，加入姜末、生抽、老抽、料酒、香油、盐、胡椒粉和五香粉，搅拌均匀。 大葱切成细末，加入肉馅中，搅拌均匀。 最后加入适量食用油，搅拌均匀，使肉馅更加润滑。 制作馅饼： 将醒好的面团分成小剂子，每个剂子约50克左右。
3、制作饼皮：同猪肉馅饼饼皮制作方法。调制馅料 牛肉洗净剁碎，放入碗中。洋葱和胡萝卜切末，生姜切末备用。在牛肉馅中加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、孜然粉，搅拌均匀。再加入洋葱末、胡萝卜末和食用油，继续搅拌，使馅料更加均匀入味。包馅饼：操作同猪肉馅饼。烙制馅饼：操作同猪肉馅饼。
4、取一份面团，擀成中央厚边缘薄的面皮，包入适量的牛肉馅。1使用包包子的方法，将馅料包好并捏紧封口。1将包好的馅饼收口朝下，用手轻轻压扁。1预热电饼铛，并在其中倒入适量色拉油，然后将包好的馅饼放入电饼铛中。1选择电饼铛的馅饼模式，让电饼铛自动烙制馅饼即可。
5、取适量的面粉，在面粉内分次加入少量的水，筷子搅拌成雪花状，然后用手揉成面团。面团盖上保鲜膜醒面半小时。在醒面的过程中调制馅料，把肉馅放到碗内，加入切好的葱花和姜末。然后再打入一个鸡蛋。在馅料内继续加入适量的五香粉、酱油、盐、香油进行调味。使用筷子拌匀即可。
6、准备肉馅时，将肉馅放入盆中，加入适量的冷水、生抽、米酒、盐、糖、胡椒粉和香油，搅拌均匀。最后加入小葱末和姜末，再次拌匀，即成肉馅。将面团分成八份，每份擀成约19厘米的圆片。接下来，将肉馅包入圆片内，捏成包子状，收口捏紧。重复此步骤，完成所有包馅动作，并将全部馅饼压扁，备用。
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