大家好，今天我要聊聊牛肉羹的做法，这个在牛肉羹的做法中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。
本文目录一览：
- 1、牛肉羹最简单的方法
- 2、泉州牛肉羹做法
- 3、西湖牛肉羹怎么做啊?(详细)
牛肉羹最简单的方法
处理牛肉 牛肉逆纹切薄片或细丝，加1勺生抽、少许盐、白胡椒粉、1勺淀粉、1个蛋清（可选），抓匀腌10分钟（时间紧可省略腌制，但肉略柴）。 煮汤 锅中加水或高汤烧开，转中小火，将牛肉一片片快速放入（避免粘连），煮至肉变色（约1分钟）。
准备：牛绞肉沸水烫至变色捞出，香菇、豆腐切颗粒，香菜切段。锅热，加入两大碗水，水沸后依次加入牛肉、豆腐、香菇，小火煮2分钟。
西湖牛肉羹的家常做法：牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。大火烧开，加入盐，胡椒粉。
泉州牛肉羹做法
泉州石狮牛肉羹的做法： 准备食材：牛肉、葱、姜、蒜、花椒、盐、酱油、料酒、淀粉、鸡蛋、面粉、香菜。 牛肉切成薄片，加入盐、酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。 葱、姜、蒜切末，香菜切碎备用。 面粉加水搅拌成面糊，打入鸡蛋，搅拌均匀。 热锅凉油，放入葱姜蒜花椒爆香，加入适量水烧开。 将腌制好的牛肉片放入锅中，煮至变色。
牛肉搅打好以后，加入地瓜粉，这样可以使牛肉的肉质滑嫩，抓拌均匀，腌制半个小时，煮牛肉羹的时候，牛肉飘起来就是好了，不要煮的太久，影响口感。 做牛肉羹也可以把牛肉打成泥来做，根据自己的喜好来选择，做牛肉羹最好用牛骨汤来做汤底，做出来的牛肉羹味道更好，营养更丰富。
泉州牛肉羹的制作方法如下：准备材料 糯米180克水7杯牛肉50克香菇10克葱花、酱油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、盐适量制作步骤 预处理材料：糯米需提前泡2小时左右，之后舂好备用。牛肉去筋后切碎，香菇泡好后切丝。将牛肉粒和香菇丝各用一半调料腌制。
高汤或清水适量 做法：牛肉清洗干净后，切成薄片或小块，用刀背拍打至松软。将牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽酱油、老抽酱油、白糖、盐和水淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。生姜去皮切片，大葱切段备用。
做法 （1）糯米事先泡2小时左右，舂好备用。牛肉去筋切碎，香菇泡好切丝，各用一半调料腌制。（2）汤锅加热，在锅内部抹上芝麻油，把糯米、切好的牛肉粒和香菇丝用中火翻炒2分钟。（3）加入清水，大火煮5分钟。减至中火后，加盖继续慢煮10分钟，并不时搅拌，直至汤黏稠。
泉州牛肉羹的制作方法如下：所需材料： 糯米180克 水7杯 牛肉50克 香菇10克 葱花、酱油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、盐适量 制作步骤： 准备材料： 糯米提前泡2小时左右，然后舂好备用。 牛肉去筋后切碎，香菇泡好后切丝。将牛肉粒和香菇丝各用一半调料腌制。
西湖牛肉羹怎么做啊?(详细)
1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟；葱切丝，芫荽洗净取叶。 烧滚半镬水，将剁烂牛肉放入飞水，捞出。 把牛肉清汤及1杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、葱，离火即成。做法二：材料：腌牛肉片450克。
2、牛肉处理：将牛肉切成薄片，加入少量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀后，加入少量的淀粉，继续搅拌至淀粉完全被牛肉吸收，使牛肉片上浆，放置一旁备用。
3、牛肉处理：将牛肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右，使牛肉入味。西湖莼菜处理：将西湖莼菜洗净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗，然后切成小段备用。蛋清打散：将鸡蛋清放入碗中，用筷子轻轻打散备用。
看完这篇文章，你对牛肉羹的做法和（西湖牛肉羹的做法）是不是有了更深的了解呢？如果你心动了，赶紧行动吧，别让好机会溜走！