嘿，如果你正在寻找皮蛋做法视频，那你来对地方了！皮蛋做法视频绝对能给你惊喜。
本文目录一览：
- 1、家里做的皮蛋的制作方法
- 2、传统手工皮蛋做法怎么做好吃
- 3、凉拌皮蛋怎么做?
家里做的皮蛋的制作方法
找一个家里最旧皮蛋做法视频的盆皮蛋做法视频，将石灰粉皮蛋做法视频，纯碱皮蛋做法视频，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。放入糠中均匀裹满表面。把弄好的鸭蛋轻轻放入缸中，储存。一般两个月之后成熟出缸。
皮蛋的制作方法：把鸭蛋洗干净待用。将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好皮蛋做法视频了，也可以直接购买变蛋粉。把料灰（可以加入一些稻壳或麦糠）或者变蛋粉均匀地涂在鲜蛋上。
根据食用量来准备适量的新鲜鸭蛋，挨个将其表面的粪便等清洗干净，放在一边自然风干。若家里有足够的材料的话，则可以自行制作，如先将纯碱和食盐按照一比一的比例混合，之后一边搅拌一边加入适量的石灰，使其变得均匀。
传统手工皮蛋做法怎么做好吃
1、热水溶解：先将1500克热水倒入大缸里，然后把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀。混合搅拌：再将筛过的白石灰、黄土、草木灰依次放入缸里，搅拌均匀，直至成为细腻的料泥。鸭蛋包泥：选购鸭蛋：选购新鲜且无破痕的鸭蛋35个。包泥操作：戴上胶皮手套，用配好的料泥逐个包裹鸭蛋，确保包裹均匀且厚实。
2、制作方法如下：取次茶25克、食盐100克、面碱165克、白石灰400克、黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀。再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。
3、腌制皮蛋的方法有很多，其中最常见的是碱腌法。碱腌法是将鸭蛋或鸡蛋放入一个容器中，加入碱性物质如氢氧化钠、氢氧化钙等，使蛋壳表面的蛋白质发生变性，形成一层黑色的凝固物。同时，碱性物质还会渗透到蛋内，使蛋黄和蛋白发生一定程度的水解和氧化，形成独特的口感和风味。
4、食用碱 15g 生石灰 20g 草木灰 50g 盐 30g 黄土 50g 红茶叶 15g 水 120g － 步骤 － 将上面所有材料混合均匀。加入水搅拌均匀，放3一4分钟在搅拌均匀，看上去像芝麻糊的感觉。把鸡蛋，或者鸭蛋，或者鹌鹑蛋，滚上料糊。每个蛋都要滚匀。放入碗中，摆平。
凉拌皮蛋怎么做?
处理皮蛋：皮蛋去壳，用细线（或刀蘸水）切成4-6瓣，避免粘刀。关键技巧：皮蛋提前冷藏10分钟，更好切且蛋黄不易流心。 摆盘：盘底可铺一层切块的嫩豆腐（冰镇过的更爽口），再摆上皮蛋。 调万能料汁：蒜末+小米辣+葱花切碎，加2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、1勺香油、少许辣椒油，搅匀。
处理皮蛋：皮蛋去壳后用细线（或刀蘸热水）切成瓣，避免粘刀。去涩味：切好的皮蛋用开水烫10秒（或蒸2分钟），能减少氨水味，口感更嫩。 搭配豆腐（可选）：嫩豆腐切块垫底，撒少许盐腌5分钟倒掉水分，能吸收酱汁更入味。 灵魂酱汁：碗中放姜末、蒜末、小米辣，加2勺热油激香。
组装凉拌菜 将切好的青椒丁和红椒丁撒在皮蛋上，再将蒜末、姜末均匀地撒在表面。然后把调好的酱汁均匀地浇在皮蛋和配菜上，最后撒上香菜段和葱花即可。没有裂缝和破损，摇晃时内部没有晃动感。打开后，蛋体凝固良好，呈青褐色或棕褐色，有光泽，弹性大，不粘壳。
把皮蛋放入锅中，加入适量的水，水要没过皮蛋。大火烧开后，转中火继续煮7 - 8分钟。煮的时间不宜过长，否则皮蛋会变得过硬，蛋黄也可能会失去原本的细腻口感。煮好后，捞出皮蛋，放入冷水中浸泡一会儿。这一步骤可以让皮蛋更容易剥壳，同时也能使皮蛋的温度迅速降低，保持其口感。
第1步，首先把买回来的皮蛋用清水冲洗一遍，再把它的外壳剥掉，接着往锅中倒入适量的清水，大火将其烧热，再把皮蛋放到锅中，转成中小火炖煮3分钟，然后用漏网将其捞出，用凉开水冲洗一遍，这样可以快速降温，方便后面切开。
如果你对皮蛋做法视频和（尖椒皮蛋做法视频）感兴趣，不妨亲自体验一下。相信我，它不会让你失望的，甚至可能会超出你的期待！