大家好，今天我要带你走进烧茄子的做法视频的世界，看看它如何在烧茄子的做法视频中脱颖而出。
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烧茄子怎么做最简单.
1、将茄子洗净切块烧茄子的做法视频，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。青椒和西红柿洗净切块。步骤3 蒜子一部分切片烧茄子的做法视频，一部分切末。步骤4 将腌好烧茄子的做法视频的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油。步骤5 锅烧热，放适量花生油爆香蒜片。步骤6 下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。
2、茄子处理不吸油 茄子切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐抓匀腌10分钟，杀出水分后挤干。裹薄淀粉烧茄子的做法视频：挤干后撒2勺玉米淀粉拌匀，形成保护层，煎时不易吸油。 煎茄子技巧 平底锅倒少量油（平时炒菜量即可），中火将茄子铺平，先不翻动，煎1分钟定型再翻炒。
3、少油版：平底锅倒少量油，中小火将茄子煎至表面微焦变软，盛出备用。过油版：油烧至六成热，茄子炸1分钟捞出沥油（更香但油大）。3 炒肉片 热锅凉油，下肉片快速滑炒至变色，加姜蒜、小米辣爆香。
4、将茄子去皮后切成滚刀块，放入大碗中，均匀撒上一层盐，边撒边搅拌。这样做不仅能增加茄子的风味，还能使茄子更加入味。将处理好的茄子放置一旁备用。在茄子腌制的同时，可以开始准备蒜蓉香菜调料。剥好蒜瓣后，将其剁成蒜蓉放入碗中，加入适量的酱油和糖，再加入足够的水以凑成一碗。
5、烧茄子做法如下茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
烧茄子的家常做法
1、不用过油和直接干炒的家常烧茄子做法，既能保留茄子的鲜嫩口感，又避免油腻，关键步骤在于处理茄子的方式和火候控制。
2、茄子处理不吸油 茄子切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐抓匀腌10分钟，杀出水分后挤干。裹薄淀粉：挤干后撒2勺玉米淀粉拌匀，形成保护层，煎时不易吸油。 煎茄子技巧 平底锅倒少量油（平时炒菜量即可），中火将茄子铺平，先不翻动，煎1分钟定型再翻炒。
3、处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油，且更易入味）。关键技巧：挤干后撒少许淀粉拌匀，形成保护层，减少油炸时吸油。
4、处理食材 茄子切块：茄子去皮（也可不去）滚刀切块，加1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（减少吸油）。肉切片：猪肉切薄片，加1勺生抽、半勺淀粉、少许油抓匀腌制10分钟（更嫩滑）。备调料：蒜切末，姜切丝，青椒切块；调酱汁（1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1小勺糖+半碗水）。
5、家常烧茄子的做法如下： 准备食材 茄子：去皮后切成菱形块，以便更好地入味和保持形状。 青红尖椒：去蒂去籽后切块，用于增加色彩和口感。 葱、大蒜：葱切段，大蒜切成碎末，用于调味和增香。
家常烧茄子,不要过油和直接下锅炒,教你正确做法,味道不输饭店
不用过油和直接干炒的家常烧茄子做法，既能保留茄子的鲜嫩口感，又避免油腻，关键步骤在于处理茄子的方式和火候控制。
【具体做法】：长茄圆茄都可以，看您喜好。把长茄去蒂洗净，一切为四再切段，上锅蒸10分钟把它蒸熟。青红椒切小段儿，蒜切蒜蓉待用。热锅热油，先下蒜蓉小火炒香，再下青红椒继续煸炒。倒入茄子，大火翻炒一两分钟。调入鲜酱油、蚝油、蒸鱼豉油和少许盐，翻炒均匀。
茄子杀水。以条形茄子为例，洗干净茄子去蒂，切成大的滚刀块，不要切成小块，小块更吸油。切好后放入盆内，撒上食盐搅拌，杀水，静置半个小时以上备用。
茄子切滚刀块或长条，撒1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（减少吸油）。或者：茄子切好后微波炉高火加热2分钟，让茄子变软再炒（省油妙招）。 调个万能料汁 碗中加入：生抽2勺+蚝油1勺+老抽半勺+白糖1小勺+淀粉1勺+清水半碗，搅匀备用。
锅里下油烧热，然后下葱姜蒜末、小米辣爆香，（这个时候也可以加些肉末炒出香味）下茄子翻炒一下，让多余水分焙干一些，这样一会料汁的味道才会往里走，更好入味；热锅冷油，待油烧热，倒入茄子，小火慢慢炸，待茄子皮微微焦黄捞出。继续加热油，高温下茄子，一会即可捞出茄子控油。
烧茄子怎么做?
家常烧茄子（免过油版）食材准备 圆茄子/长茄子 2根（约500g）青红椒各半个（配色用，可选）大蒜 4瓣（切末）葱花 少许 料汁：生抽2勺+蚝油1勺+老抽半勺+糖1小勺+淀粉1勺+清水半碗 关键步骤解析 茄子预处理——杀水+裹粉 茄子切滚刀块或长条，加1勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（去涩味且减少吸油）。
步骤：蒜苗切蒜茸，茄子去皮切小块，用盐腌5分钟。茄子放油锅煎至两面金黄，盛出备用。空锅加油，放入蒜茸爆香，加入芝麻酱炒匀。加入生抽、香醋、白胡椒粉翻炒，加少量清水。放入煎好的茄子翻炒均匀，收汁后装盘。
茄子处理不吸油 茄子切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐抓匀腌10分钟，杀出水分后挤干。裹薄淀粉：挤干后撒2勺玉米淀粉拌匀，形成保护层，煎时不易吸油。 煎茄子技巧 平底锅倒少量油（平时炒菜量即可），中火将茄子铺平，先不翻动，煎1分钟定型再翻炒。
将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。青椒和西红柿洗净切块。步骤3 蒜子一部分切片，一部分切末。步骤4 将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油。步骤5 锅烧热，放适量花生油爆香蒜片。步骤6 下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。
倒入茄子中火翻炒至变软，表面微焦黄。加入青红椒翻炒断生，倒入调好的酱汁，大火收汁至浓稠。撒葱段翻匀，出锅！小贴士：喜欢酱香味的可以加半勺豆瓣酱或黄豆酱，味道更浓郁。茄子不腌的话，可以先用干淀粉裹一层再炒，减少吸油。搭配肉末就是“肉末烧茄子”，提前炒香肉末再加茄子即可。
少油版：平底锅倒少量油，中小火将茄子煎至表面微焦变软，盛出备用。过油版：油烧至六成热，茄子炸1分钟捞出沥油（更香但油大）。3 炒肉片 热锅凉油，下肉片快速滑炒至变色，加姜蒜、小米辣爆香。
红烧茄子用什么配料做的好吃?
1、正宗的红烧茄子是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和浓郁的酱汁而受到广泛喜爱。以下是制作正宗红烧茄子的详细步骤：所需食材与准备 食材 茄子：建议选择长茄子，这种茄子肉质细嫩，籽少。若是茄子比较老，籽多且硬，会影响口感，可适当去除部分茄籽。一般准备2 - 3根长茄子即可，大约500 - 800克。
2、红烧茄子的做法如下：准备材料 主料：长茄子 配料：香菇、西红柿、青椒 调料：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油 处理食材 茄子洗净后切厚片，单面划花刀，再切成块。 西红柿洗净后微烫去皮，切块；青椒洗净切块。 香菇洗净，切小块，焯水后捞出备用。
3、配料：肉末、葱、姜、蒜、小米辣。调料：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、食用油、豆瓣酱。制作步骤 处理食材 茄子洗净切条或切块，撒上适量盐腌制10-30分钟，然后沥干水分。这一步很关键，因为茄子里水分过多的话，不易入味，口感会变差。葱、姜、蒜切末，小米辣切段备用。
4、首先，我们需要准备所需的食材：香菜、茄子、油、糖、生抽、淀粉、蒜蓉和盐。茄子是这道菜的主角，其独特的口感和丰富的营养价值为这道菜增色不少。香菜作为配料，不仅能增添菜品的香气，还能提升整道菜的口感。接下来，将茄子洗净后去皮，切成滚刀块备用。
5、青椒红烧茄子：将茄子切块后加盐拌匀，热锅倒油，加入蒜末、茄子、青椒和西红柿翻炒。调入盐和糖，加水炒至均匀，即可出锅。这个简单又美味的红烧茄子做法来自经验视频。 番茄红烧茄子：将茄子切块裹上面糊炸熟备用，锅中加油，放入葱花、番茄和彩椒翻炒，调味后加水，放入炸好的茄子勾芡炒匀。
6、将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时也能减少吸油。 准备配料：大蒜和生姜切末。青椒切块（可选）。 煎茄子：锅中倒入适量的油，油热后将茄子捞出沥干水分，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。 炒香配料：锅中留少量底油，加入姜蒜末炒香。
烧茄子外焦里嫩的家常做法
1、茄子处理不吸油 茄子切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐抓匀腌10分钟，杀出水分后挤干。裹薄淀粉：挤干后撒2勺玉米淀粉拌匀，形成保护层，煎时不易吸油。 煎茄子技巧 平底锅倒少量油（平时炒菜量即可），中火将茄子铺平，先不翻动，煎1分钟定型再翻炒。煎至表面微焦变硬（约3分钟），盛出备用。
2、准备食材：茄子1-2个，青椒2个，蒜2瓣，圆葱1半，胡萝卜适量。将淀粉、面粉和水混合均匀，调至无硬疙瘩的糊状。糊的稠度要适中，既不能太干也不能太稀。将切好的茄子块裹上糊，确保每块茄子都均匀裹上。锅中加油，待油温升高后，放入裹好糊的茄子块。炸至金黄后捞出，沥干油分。
3、准备食材时，首先将茄子洗净，去掉头尾，然后切成滚刀状，放入清水中浸泡，去除多余的涩味。将茄子捞出，沥干水分，并均匀撒上一层薄薄的淀粉，这样处理后的茄子在烹饪过程中不易吸油，口感更加脆嫩。接着，准备葱段，洗净后切成段备用。将猪肉洗净，切成薄片，再用刀剁成肉泥。
4、材料：茄子，淀粉，盐，油。首先将茄子清洗干净，去掉外皮，外皮比较光滑不容易粘住淀粉，撒一勺盐，腌制10分钟。腌制好的茄子，用手攥出水分。斜刀切成块儿，均匀的裹上干淀粉。锅烧热，放入半锅油，烧热。
5、要将烧茄子做得外焦里嫩，可以按照以下步骤进行：制作要点如下：准备裹糊：淀粉与面粉混合：使用淀粉和面粉加水调成糊，确保糊状物均匀无硬疙瘩。糊的稠度：糊不能太干也不能太稀，以能顺利裹住茄子块为宜。茄子裹糊与油炸：茄子切块裹糊：将切好的茄子块均匀裹上调好的糊。
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