家常面酱的做法（家常面酱的做法大全）

大家好，今天我要聊聊家常面酱的做法，这个在家常面酱的做法中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。

本文目录一览：

1、主料小麦面粉（或混合玉米面、豆面）5斤清水适量食盐1斤（约面粉的20%）老酵头（或上次留下的面酱曲块）1小块（可选，助发酵）工具陶缸/玻璃罐（忌金属容器）纱布或竹帘干净石块（压酱用）制作步骤制曲（培养酱曲）和面：面粉加清水揉成硬面团（比馒头面稍硬），分成拳头大小的面饼，厚度约3厘米。

2、材料准备小麦面粉：选择优质小麦，磨成高筋面粉。食盐：适量。水：适量。老面酱引子：一小块老面酱或酵母。制作过程面粉与水和成面团，放置在温暖处进行发酵。待面团发酵至两倍大时，将其揉洗、切割成小块。

3、替代简化法：若无时间发酵，可用现成面酱加红糖、酱油、香料熬制（但风味略逊）。这种传统做法耗时较长，但酱香浓郁，适合搭配烤鸭、京酱肉丝等经典菜式。如需快速版，可混合豆瓣酱与糖油熬制，但老味道仍需时间沉淀。

家常面酱的做法（家常面酱的做法大全）

1、自制甜面酱需要的原材料有面粉、砂糖、酱油、植物油等物。面粉中最好含有一些面筋，酱油尽量使用生抽，盐视情况而定。准备好之后，生火，凉油下锅。油温五六成热时，将面粉倒入，用木勺按照顺时针推送面粉，适当加一些温水稀释，直至形成油酥状。

2、自制甜面酱的家常做法如下：准备原材料：面粉：选择含有一定面筋的面粉，这样制作出的甜面酱口感更佳。砂糖：用于增加甜面酱的甜味。酱油：建议使用生抽，颜色较浅且味道鲜美。植物油：用于炒制面粉，使其形成油酥状。盐：根据个人口味适量添加。炒制面粉：生火后，凉油下锅。

3、食材：面粉100g、酱油适量、老抽4勺、水1碗、白砂糖2勺、色拉油3滴。首先准备出一小碗清水，在其中加入精选酱油，酱油的量比较随意，可以适当准备，将其充分搅拌均匀，使得酱油和水可以完全融合。

4、家庭自制甜面酱的做法如下：所需材料：油10毫升面粉200克酱油30克白砂糖50克制作步骤：加热油与面粉：将炒锅烧热后放入少许油，待油温达到五成热时，放入面粉，用锅铲或勺子慢慢推匀，使面粉与油充分混合。加入酱油与水：在推匀的面粉中加入酱油，并根据个人口味决定是否加入少量盐。

5、甜面酱的做法步骤放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅（最好平底锅，受热均匀）。两勺面粉，六勺水。面粉与水的比例1：3。加入40克“十三香”调味料（实际用量可视口味适当调整），用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀，注意不要结块。

6、自制正宗甜面酱的步骤如下：材料准备：主要材料：豆饼、面粉、糖、盐、麻饼、大豆、食用油、生姜、葱、花椒、料酒等。建议选择有机、优质的原材料，以保证甜面酱的健康和美味。制作面酱：将豆饼切成小块，加入适量清水浸泡两个小时，软化后倒入锅中，慢火加热至沸腾，不断搅拌去除浮沫。

做法：将葱姜蒜切碎，加入适量食用油炒香，然后加入适量的豆瓣酱炒熟，再加入适量的盐、白糖、酱油炒匀，最后用淀粉勾芡。蒜泥面酱：材料：大蒜、盐、香油、花椒粉。做法：将大蒜捣碎，加入少许盐，搅拌均匀后加入香油和花椒粉，再搅拌均匀即可。

东北大酱的做法将黄豆挑出去碎豆和瘪豆，不用洗直接放入炒锅中，不要放油干锅炒，一次炒不完可以分几次炒完。中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有点糊的颜色，吃一颗感觉很香就可以了。因为炒之前清洗不容易晾干也不容易炒制，所以炒好后，要用凉水洗两遍捞出。

东北地区豆瓣酱一般来说有二种作法，一种是纯大豆发醇而成，一般我们叫“面酱”或“东北地区农家院酱”，另种是用提早发醇好的酱因子加上大豆做成，一般我们称为“盘酱”或如今目前市面上常常看到的豆瓣酱等，二种酱都合适蘸生蔬菜水果或做为烧菜的调料。

馒头能做大酱，做法如下：把馒头放在盆内并在盆上盖上布，放置在温暖潮湿的地方（要背阴的位置），大约一星期后，就会长出成片的黄色酶菌。再把馒头弄碎加盐与适量的水混合并搅拌均匀。

首先准备一些黄豆，文章里是一斤的配方，大家做的时候，根据自己的实际情况，用量调配就行。黄豆，要提前泡发。2，黄豆泡发后，接下来就是煮黄豆。煮的时候，多加些水，水开后，转小火，别盖锅盖，不然容易扑锅。最后人别离开。

以下是几种家常面酱的做法：炸酱面酱食材：五花肉馅200克、豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、料酒1勺、葱姜蒜适量、青椒2个、老抽半勺、生抽1勺、白糖1勺。步骤：准备食材：将葱姜蒜切末，青椒切碎备用。五花肉馅选择肥瘦相间的，口感会更好。

自制甜面酱的家常做法如下：准备原材料：面粉：选择含有一定面筋的面粉，这样制作出的甜面酱口感更佳。砂糖：用于增加甜面酱的甜味。酱油：建议使用生抽，颜色较浅且味道鲜美。植物油：用于炒制面粉，使其形成油酥状。盐：根据个人口味适量添加。炒制面粉：生火后，凉油下锅。

自制甜面酱需要的原材料有面粉、砂糖、酱油、植物油等物。面粉中最好含有一些面筋，酱油尽量使用生抽，盐视情况而定。准备好之后，生火，凉油下锅。油温五六成热时，将面粉倒入，用木勺按照顺时针推送面粉，适当加一些温水稀释，直至形成油酥状。

豆瓣酱面酱：材料：豆瓣酱、大葱、姜、蒜、盐、白糖、食用油、酱油、淀粉。做法：将葱姜蒜切碎，加入适量食用油炒香，然后加入适量的豆瓣酱炒熟，再加入适量的盐、白糖、酱油炒匀，最后用淀粉勾芡。蒜泥面酱：材料：大蒜、盐、香油、花椒粉。

甜面酱的家常做法如下：所需食材：面粉 200克糖 160克食盐 20克水 700毫升老抽 50克植物油 60毫升制作步骤：准备面糊：将面粉加入适量的水，用手搅拌均匀，尽量捏散面疙瘩，使面糊呈现稠状。调味：在面糊中加入老抽调匀，以增加酱的颜色。

家常干面酱制作方法：所需材料：猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。操作步骤：将所有调味料搅拌均匀即可；若使用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味较重时，可加1/2小匙甜辣酱，味道更佳。

家常面酱的做法和（家常面酱的做法大全）的故事还有很多，但今天只能分享到这里。如果你想了解更多，不妨亲自去体验一下。