老烧饼的做法（老烧饼的做法视频教程）

嘿，如果你正在寻找老烧饼的做法，那你来对地方了！老烧饼的做法绝对能给你惊喜。

本文目录一览：

主料：面粉1000克、发酵粉5克、温水适量。辅料：花椒适量、食盐适量、白芝麻适量、芝麻酱适量、食用油适量、生抽适量、酱油适量。做法：（1）温水加酵母，混合均匀，放置片刻，倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌。（2）搅拌差不多用手和面，和成光滑的面团备用。

电饼铛打开，上下两面都涂点油，预热一下。把烧饼放进去，盖上盖子烙。等底下那面烙得焦黄了，就翻个面儿。

在卷好的面皮表面均匀抹上酱油。将沾有酱油的面团段蘸取芝麻仁，使其表面均匀覆盖一层芝麻。烘烤：将蘸好芝麻的烧饼摆放在烤盘内。放入预热好的烤箱中，烘烤30分钟。烘烤结束后取出烤盘，即可享用美味的老北京烧饼。按照以上步骤操作，你就可以制作出香脆可口的老北京烧饼了。

制作步骤：和面：将生面粉中加入酵母，然后加入水搅拌，直至形成面团。制作馅料：将红糖和熟面粉混合均匀，制成红糖馅。制作油酥：将油烧开后，倒入面粉中，搅拌均匀制成油酥。擀饼抹油酥：将面团擀成半厘米厚的长方形饼，然后在饼上均匀抹一层油酥，撒上少量芝麻和盐。

传统吊炉：炭火加热吊炉，将烧饼贴于炉壁，上下火烘烤至金黄。家庭替代：平底锅+烤箱法：平底锅小火烙至两面微黄（2分钟/面），再放入烤箱200℃烤10分钟。纯烤箱法：烤盘预热后，烧饼放入中层，上下火200℃烤15-20分钟（中途翻面）。

步骤1：依配方表准备制作面团的材料。步骤2：泡打粉、面粉倒入搅拌缸中。步骤3：白糖、酵母倒入温水中搅拌至溶化。步骤4：酵母白糖水、植物油倒入搅拌缸中。步骤5：启动厨师机揉成光滑的面团。步骤6：盖上保鲜膜醒发20-30分钟。步骤7：现在开始制作麻酱料。

老烧饼的做法（老烧饼的做法视频教程）

老式烧饼的做法如下：在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右，面团稍发就可以。另用香油或植物油和一小团油酥面。将发好的面团揉至光滑，擀开成大面片，将麻酱掺入香油，椒盐（喜欢甜的，可以把椒盐换成糖）和匀，摊在面片上，再铺一层油酥面。

步骤十三：擀成面饼步骤十四：抹上油，烧饼生胚就做好啦。

热锅倒入油，烧至微烟后关火，立即倒入面粉、五香粉和盐中，快速搅拌成糊状油酥，晾凉备用。包制烧饼排气分剂：发酵好的面团揉搓排气，分成6-8个剂子。包酥：将剂子擀成牛舌状，抹一层油酥，卷起成圆柱，再压扁擀成长条，重复卷起一次（增加层次）。

老式烧饼的做法如下：和面发酵：先在干酵母里加点水，搅搅直到它溶化啦。然后呢，把这些酵母水倒进面粉里，揉成一个面团，放在暖和的地方让它发酵个一小时左右。记住哦，不用发得太厉害，稍微发起来点就行。

食材：小麦面粉250克、梅干菜50克、酵母3克、夹心肉100克、黑芝麻适量、盐适量、麦芽饴糖适量。面粉加入酵母粉揉成面团之后发酵。准备梅干菜。夹心肉粒解冻。梅干菜洗干净沥干。夹心肉粒加霉干菜和盐拌匀入味成馅。发酵好的面团重新揉匀分成的等分。

红糖100g+面粉30g（防漏）+芝麻碎20g 做法：油皮包油酥（比例3：1），包糖馅后压成圆饼，表面划两刀，烤制时糖心融化，外酥内流沙。黄桥烧饼（蟹黄版）升级馅料：猪油渣50g+蟹粉30g+葱末，以猪油和面，包馅后刷蛋液撒芝麻，烤至金黄起酥。

老式烧饼的做法和配方如下：材料准备：面粉：这是做烧饼的主力军哦！芝麻：给烧饼穿上芝麻外衣，香脆可口。芝麻酱：搭配香油，让烧饼内部更加香浓。椒盐：调味神器，给烧饼增添风味。

做法：把面粉、酵母、盐混合在一起加入清水和成面团。倒入油，继续揉面团。将油全部揉进去。醒发半小时至面团增大。排气，常温醒发10分钟。锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒。炒成油酥。取一半面团擀成饼，抹上油酥，撒上盐和花椒面，适当撒上白糖。

河南洛阳烧饼的做法和配方如下：准备材料：面粉：600g，这可是烧饼的“肌肉”哦！安琪酵母粉：3g，它是让面团发酵的“魔法师”。水：适量，用来和面的“调和剂”。芝麻：适量，给烧饼穿上“芝麻外衣”。蜂蜜：适量，让烧饼变得甜蜜又香脆。

老式烧饼材料：面粉，芝麻，芝麻酱，椒盐。做法：在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右，面团稍发就可以。另用香油或植物油和一小团油酥面。

年代烧饼的制作方法多样，以下是几种常见的配方和做法：传统鲁西南吊炉烧饼材料准备：面粉、油、盐、花椒面（或糖）、酵母等。制作步骤先制作烧饼炉子，用普通铁锅，外糊草、泥和白灰混合物，在锅边开口，扣另一铁锅，支撑在架子上。

1、老式烧饼的做法如下：在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右，面团稍发就可以。另用香油或植物油和一小团油酥面。将发好的面团揉至光滑，擀开成大面片，将麻酱掺入香油，椒盐（喜欢甜的，可以把椒盐换成糖）和匀，摊在面片上，再铺一层油酥面。

2、取一半面团擀成饼，抹上油酥，撒上盐和花椒面（或糖），卷起来分成4份，卷一下压扁，擀成面饼。用手托住饼贴在烧饼炉子的内壁上烤制，烤好后用铲子取出。老式发面甜烧饼材料准备：面粉700克、白糖40克、酵母8克、泡打粉10克、水260克、油100克、盐10克。

3、酱油和芝麻放一块儿备用。压好的烧饼胚一面刷上酱油，然后蘸满芝麻。烙饼：电饼铛打开，上下两面都涂点油，预热一下。把烧饼放进去，盖上盖子烙。等底下那面烙得焦黄了，就翻个面儿。

4、东北老式烧饼的制作过程充满了传统工艺的韵味，从材料的准备到最终的出炉，每一步都透露着匠人对美食的热爱。制作材料包括发酵面团、酥油、油、鸡蛋黄和白芝麻。首先，准备油酥，将油烧热后，用小火翻炒面粉，直至呈花生酱色。

5、温水加酵母，混合均匀，放置片刻，倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌。（2）搅拌差不多用手和面，和成光滑的面团备用。（3）小火把花椒炉熟，注意别炉糊了。（4）花椒擀成面加适量食盐备用。（5）芝麻酱适量，加入烧热的食用油，搅拌均匀。

关于老烧饼的做法和（老烧饼的做法视频教程）的问题就说到这里了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多老烧饼的做法和（老烧饼的做法视频教程）这方面的信息，欢迎与我们交流。