蒜蓉蒸茄子的做法（蒜蓉蒸茄子的做法窍门）

你知道吗？蒜蓉蒸茄子的做法不仅仅是一个蒜蓉蒸茄子的做法，它是一种生活态度。不信？继续看下去。

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将装有茄子的盘子放入开水锅中，隔水蒸8分钟。如果茄子特别嫩，8分钟通常已经熟透。蒸好后，不要立即打开锅盖，让茄子在锅里再焖2分钟，这样可以使茄子更加软烂入味。处理茄子条：待茄子稍微放凉后，用手将茄子撕成细条，重新摆放在盘子里。调制酱料：将大蒜籽去皮剁碎，放入一个小碗中。

茄子是一种百搭又美味的食材，下面分享几种简单又好吃的家常做法，步骤清晰，新手也能轻松上手！蒜蓉蒸茄子（清爽低油）材料：长茄子2根、蒜末、小米辣、生抽2勺、蚝油1勺、香油半勺、糖少许做法：茄子洗净切长条，放入盘中，水开上锅蒸10分钟至软烂。

制作好吃又简单的蒸茄子的窍门如下：选择嫩茄子并切块：选择嫩一点的茄子，口感更佳。将茄子对半切开，再对半切开，切成4块，以便更好地蒸熟。蒸制茄子：将切好的茄子放到蒸笼里。蒸10到20分钟左右，具体时间根据茄子的大小和蒸锅的火力调整。调制酱汁：在等茄子蒸好的过程中，可以调制酱汁。

做法：茄子洗净切段（约5cm长），对半剖开但底部不切断（蒸时更易熟）。水沸后上锅蒸8分钟，取出晾凉撕成细条摆盘。热1勺油爆香蒜末和小米辣，加生抽、蚝油、少许水煮开，淋在茄子上，滴香油拌匀即可。关键：蒸后挤掉多余水分，更入味。

放凉并用手撕成一条条。手撕的方式能让茄子更加入味，同时保持其自然的纹理和口感。热油淋酱：锅里倒入适量油，烧热后将调好的酱汁倒入锅中，待酱汁热透后，迅速淋到撕好的茄子上。这一步能让酱汁的香味充分挥发，同时使茄子更加鲜美多汁。通过以上步骤，你就可以制作出好吃又简单的蒸茄子了。

蒜蓉蒸茄子的做法（蒜蓉蒸茄子的做法窍门）

1、处理茄子茄子洗净去蒂，切成长条或整根对半剖开（易熟）。关键步骤：切好的茄子立刻放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。蒸茄子蒸锅水烧开后，茄子沥水摆盘，上锅大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。调蒜蓉酱大蒜剁成蓉，小米辣切圈。

2、方法一：准备食材：长条紫茄子两条、大蒜三粒、豆瓣酱和剁椒各一小勺、酱油和白糖各一小勺、生粉一大勺、香菜两根。蒸制茄子：茄子洗净切段，放入开水锅中隔水蒸八分钟，再焖两分钟。调制酱料：大蒜剁碎，与豆瓣酱、剁椒、酱油、白糖、生粉混合调制。

3、茄子洗净，从中间切开，不要切断，在茄身划几刀，方便入味。将处理好的茄子放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，直到茄子变软取出。大蒜切末，放入碗中，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉和少许食用油，搅拌均匀制成蒜蓉酱。将蒸好的茄子打开，用勺子将茄肉稍微压一压，把蒜蓉酱均匀地铺在茄子上。

2、蒸茄子：蒸锅水烧开后，放入茄子，大火蒸8-10分钟（时间根据茄子粗细调整，蒸至筷子能轻松戳透即可）。蒸好后倒掉盘底多余的水分（避免影响口感）。炒蒜蓉酱：热锅放2勺油，小火将一半蒜末炒至金黄，关火后加入剩余生蒜末、小米辣。加生抽、蚝油、白糖、少许盐拌匀，淋入少许香油增香。

3、蒸制：将腌制好的茄子放入蒸锅中，大火蒸大约10分钟，直到茄子变软。浇汁：将蒸好的茄子取出，平铺在盘子中，然后将调好的蒜蓉汁均匀地浇在茄子上。再次蒸制：将浇好蒜蓉汁的茄子放回蒸锅，大火再蒸5分钟，让蒜蓉汁的味道充分渗入茄子。

腌制茄子：在茄子的切面上撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，让盐均匀地覆盖在茄子表面，这样可以去除茄子的涩味，同时也能让茄子在蒸的过程中更加入味。调制蒜蓉酱汁：在一个小碗中，加入切好的蒜末、姜末、生抽酱油、老抽酱油（如果使用）、白糖、香油和辣椒油或干辣椒碎，搅拌均匀，这就是稍后要铺在茄子上的蒜蓉酱汁。

腌制茄子：在茄子的切面上撒上适量的食盐，让其腌制10分钟左右，这样可以去除茄子的涩味，同时也能让茄子在蒸的过程中更加入味。调制蒜蓉汁：在一个小碗中，加入切好的蒜末、姜末、辣椒末，再加入生抽、老抽、白糖和香油，搅拌均匀，这就是蒸茄子时要用到的蒜蓉汁。

将炒好的蒜蓉混合物均匀地铺在蒸好的茄子上面。将之前调好的蒸鱼豉油汁均匀地淋在茄子和蒜蓉上。在锅中加入少许芝麻油，加热至冒烟，然后迅速淋在茄子上，这样可以增加香气和风味。如果喜欢辣味，可以在蒜蓉上撒上一些干辣椒碎或者淋上一些辣椒油。

腌制茄子：在茄子的切面上撒上适量的盐，放置一边让其出水，大约10分钟左右。制作蒜蓉调料：在一个小碗中，将生抽酱油、白糖、香油和少量的热水（大约1汤匙）混合均匀，备用。排水：茄子出水后，用清水冲洗掉表面的盐分，用厨房纸巾吸干水分。铺底：在蒸盘上铺上一层蒸格布或者大白菜叶，防止茄子粘盘。

准备食材：将茄子洗净，去掉头部，切成大约5厘米长的段，然后对半切开，但不要切断，使其能够像书本一样打开。将大蒜剥皮，拍碎后切成蒜蓉；生姜切成末；青葱切成葱花。腌制茄子：在茄子的切面上均匀撒上少量的食盐，让茄子稍微出水，这样可以减少蒸制时的水分，使茄子更加入味。

好了，关于蒜蓉蒸茄子的做法和（蒜蓉蒸茄子的做法窍门）的介绍就到这里。如果你觉得不错，不妨考虑一下，它可能会成为你生活中的小惊喜哦！