大家好，今天我要介绍的是烧排骨的做法，这个在烧排骨的做法中让人无法忽视的存在。
本文目录一览：
- 1、烧排骨的做法
- 2、烧排骨的做法家常
- 3、排骨的做法-秘制烧排骨怎么做
烧排骨的做法
1、加热水没过排骨，大火煮开后转小火焖30分钟（用筷子能轻松插透肉即可）。收汁出锅 挑出香料，转大火收汁至浓稠，撒芝麻或葱花点缀。关键技巧糖色别炒过：冰糖变深黄色即可下排骨，过久会发苦。火候控制：炖煮用小火，肉更嫩；收汁时大火，汤汁更浓郁。灵活调味：喜欢甜口可多加糖，喜欢辣多加干辣椒或豆瓣酱。
2、排骨焯水：排骨洗净切段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥后捞出沥干。炒制排骨：锅中放少许油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用。香料炒香：锅中留底油，放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
3、焯水：排骨冷水下锅，加姜片、料酒煮开，撇去浮沫后捞出沥干。 炒糖色：锅中放油，加冰糖小火炒至琥珀色，倒入排骨快速翻炒上色。 炖煮：加葱姜、八角、香叶炒香，淋入生抽、老抽翻炒均匀。加热水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟。
4、做法： 焯水：将水烧开，把排骨放入沸水中煮1分钟，倒掉血水以去腥。 爆香：锅中放入少量油，烧至冒烟后，放入姜、大葱爆香，再加入排骨翻炒片刻。 炖煮：加入适量的水，水开后放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇。 调味：放入绍酒、盐、糖和老抽等调料，大火烧煮2030分钟，使排骨入味。
5、烧排骨的做法如下：准备原料 排骨400克 姜片5克 葱花3克 桂皮4克 八角2颗 草菇老抽1大匙 花雕酒1大匙 处理排骨 锅内放水烧开，放入斩件的排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。煸炒排骨 锅内放油，烧至六成热时爆香姜片。 放入排骨煸炒到金黄微焦。
6、做法步骤排骨焯水后洗干净，控出多余的水分。排骨焯水的目的就是去除排骨中的血水和杂质，可以去除排骨中的腥味，所以焯水的步骤千万不要省略。热锅倒入油大火烧热， 有油线出来时将冰糖加入锅中。炒糖色的目的，是为了让肉吃起来更嫩，增进口感还可以去除腥味。
烧排骨的做法家常
1、排骨焯水：排骨洗净切段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥后捞出沥干。炒制排骨：锅中放少许油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用。香料炒香：锅中留底油，放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
2、焯水：排骨冷水下锅，加姜片、料酒煮开，撇去浮沫后捞出沥干。 炒糖色：锅中放油，加冰糖小火炒至琥珀色，倒入排骨快速翻炒上色。 炖煮：加葱姜、八角、香叶炒香，淋入生抽、老抽翻炒均匀。加热水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟。
3、家常烧排骨的做法有多种，以下是几种常见的做法： 豆豉烧排骨 材料：猪肋排骨500克，生姜、蒜、豆豉、香菜、白胡椒粉、盐、生抽、料酒、糖适量。 步骤： 排骨剁小块洗净。 放油炒生姜和蒜末，加排骨煸炒至微黄。 加料酒翻炒，加清水、盐、糖、白胡椒粉烧开。
4、将排骨洗净，切成4-5厘米的小段，焯水待用；（2） 姜葱切末，入油锅爆香后加入排骨炒至微黄；（3） 加入料酒焯去血水，再加入糖、盐、生抽和老抽翻炒均匀；（4） 加入清水，没过排骨，大火煮开转小火慢慢炖40分钟；（5） 将汤汁收浓至稠状即可。
5、做法步骤 处理排骨 排骨冷水浸泡20分钟去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，焯水至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干。 炒糖色（关键步骤）锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色（注意火候，避免焦苦）。迅速倒入排骨翻炒，均匀裹上糖色。
6、准备材料：排骨1000克，葱一根，姜适量，蒜适量，大料适量，桂皮适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量。排骨在开水中焯去血水。锅中放油、白糖，炒糖色。放焯好的排骨上色。锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时。
排骨的做法-秘制烧排骨怎么做
1、排骨切小块，过水控干备用。葱切末，姜切丝备用。锅内上热油，下葱，姜，桂皮，八角爆香。下控干的排骨翻炒，加料酒，酱油，味精，黄冰糖，辣椒油和少量水小火慢慢炖。待排骨焖至酥烂后，加少量香醋翻炒即可。
2、秘制烧排骨的简单又好吃的做法如下：准备食材：排骨适量红糖、酱油适量葱、姜、干辣椒、八角、草果各若干香醋少许炒制排骨：将排骨控干水分。炒锅烧热至3成热时，放入排骨，用中火开始翻炒。当排骨变色并出现水分时，调小火力继续翻炒。调味上色：加入适量的红糖和酱油，翻炒均匀，使排骨上色。
3、煎排骨时要用小火慢煎，防止外焦里生。炖煮过程中要不时搅拌一下，防止粘锅。可乐烧排骨 食材准备 排骨500克、可乐1瓶（约330毫升）、生姜1块、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐适量。
4、烧排骨制作方法，是一道让人垂涎欲滴的美食。首先，将排骨与生粉、鸡蛋、盐充分腌制20分钟，这一步是为排骨增添香气与口感的关键。接着，将锅加热至油热，利用小火煎烧排骨至金黄色。这一过程不仅使排骨表面形成诱人的金黄色，更能锁住肉质的鲜美。
5、排骨冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。2 炒糖色（关键步骤！）锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化→变成琥珀色（注意别烧焦！）。快速倒入排骨翻炒，裹上糖色。3 调味炖煮 加入姜片、葱蒜、八角、香叶炒香。
6、简单步骤焯水去腥 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干（不用冷水冲，避免肉变柴）。炒糖色（关键！）锅中放少量油，小火加入冰糖，慢慢炒至融化并变成琥珀色（注意别糊）。立即倒入排骨，快速翻炒裹上糖色（此时颜色会变红亮）。
希望这篇文章能让你对烧排骨的做法有更深的了解。如果你觉得不错，不妨考虑入手，它绝对会给你带来惊喜！