翻糖蛋糕做法（翻糖蛋糕做法秒懂百科）

大家好，今天我要介绍的是翻糖蛋糕做法，这个在翻糖蛋糕做法中让人无法忽视的存在。

本文目录一览：

1、取适量的一块翻糖膏，用硅胶擀面杖擀成厚约两亳米的圆片，直径要大过蛋糕面的直径和两个高度和，越大越有利于后面的表皮光滑平整。2将糖皮转移到蛋糕上。2用翻糖专用的抹板从底端开始抹平，再轻轻地将蛋糕体周转抹平，使糖皮完全将蛋糕体盖住，尽可能地抹平。2切去底边多余的糖皮。

2、准备翻糖：如果使用现成翻糖，将其放在室温下软化；如果自制，按照翻糖配方调制好。上色（可选）：如果想要彩色的翻糖，可以在翻糖中加入食用色素，混合均匀至所需颜色。擀开翻糖：在撒有玉米粉或糖粉的工作台上，将翻糖擀成比蛋糕体稍大的圆形或方形薄片。

3、制作翻糖：如果是自制翻糖，需要将糖粉、明胶粉和水混合加热至一定温度，然后冷却至可塑状态。现成翻糖则直接取出即可使用。上色翻糖：根据需要将翻糖分成几份，加入不同的食用色素调至所需颜色。

混合面糊：将打发好的蛋白分次加入到黄油蛋黄混合物中，轻轻翻拌均匀，避免蛋白消泡。然后轻轻筛入面粉，继续翻拌至无干粉状态，注意不要过度搅拌，以免面糊出筋影响蛋糕的松软度。烤箱预热：提前将烤箱预热至指定温度，通常为170-180摄氏度，确保蛋糕进烤箱后能够快速膨胀。

制作翻糖蛋糕，需要将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打成白色泡沫，加入糖，搅拌均匀后，再加入低筋面粉和盐，搅拌均匀。将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面，覆盖糖膏，制作糖花等装饰。

蛋糕的涂抹：在蛋糕表面涂抹一层奶油霜或者杏仁糊，这层涂层可以帮助翻糖更好地粘附在蛋糕上，同时也能增加蛋糕的口感。确保涂层平滑无痕，冷却定型后再进行下一步。翻糖的铺设：将翻糖擀成薄片，覆盖在蛋糕上，用手指轻轻按压，使其贴合蛋糕表面和侧面。注意翻糖的厚度不宜过厚，以免影响口感。

涂抹翻糖：翻糖通常需要揉搓至柔软且不粘手。如果太硬，可以加入少量水或甘油；如果太软，可以加入少量糖粉或玉米淀粉。将翻糖擀成比蛋糕大的圆片，厚度大约为3-5毫米。将翻糖轻轻放在蛋糕上，用手指和平滑器将其平整地贴在蛋糕表面和边缘。

1、食材：蛋糕粉90克，55克带壳鸡蛋3个，细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克，奶油奶酪100克，淡奶油60克，翻糖膏适量，干佩斯适量，白油适量，食用色素少许，装饰用银色糖珠适量。一个6寸海绵蛋糕的材料准备好：55克带壳鸡蛋3颗，蛋糕粉90克，细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克。

2、制作杯子蛋糕（步骤：1-4）将蛋清蛋白分离，蛋清分三次加入白糖用电动打蛋器打发。加入蛋黄，用电动打蛋器再搅打均匀，分两次筛入低筋面粉，快速搅打均匀。将融化好的黄油牛奶倒入蛋糕糊中，切拌均匀。倒入纸杯中，烤箱预热160度，中层上下火，烤30分钟。制作蕾丝，步骤（5-7）。

3、取100克软化的奶油奶酪放入打蛋盆中打至顺滑后加入60克淡奶油继续打至顺滑粘稠。将奶油奶酪糊均匀地抹在蛋糕外层形成一层光滑的表面以改善外观。接下来准备翻糖膏、干佩斯和白油。取适量翻糖膏用硅胶擀面杖擀成厚约两毫米的圆片覆盖整个蛋糕表面确保平整无皱褶。

4、如果翻糖太硬，可以适量加入糖浆或水调整；如果太软，可以适当加入糖粉增加硬度。覆盖翻糖前确保蛋糕表面的奶油霜是平坦且均匀的，这样可以避免翻糖下面出现气泡。在装饰翻糖蛋糕时，可以使用食用胶水来粘合小型装饰物。以上就是翻糖蛋糕的基本做法，通过上述步骤，你可以制作出外观精美的翻糖蛋糕。

5、蛋糕装饰：翻糖、干佩斯、食用色素适量做法：【蛋糕体】黄油隔热水融化，加牛奶搅匀，加蛋黄搅匀，加过筛后的低粉切拌均匀备用。蛋清分3次加糖打至硬性发泡，再分两次与蛋黄糊切拌匀，倒入6寸模具.放入用170度预热好的烤箱.中下层转至150度烤50--55分钟.出炉倒扣放凉（两个蛋糕一起烤）。

1、棉花糖160克，糖粉300 克，水，食用色素，白油棉花糖，最好是买白色棉花糖。用微波炉中火叮一分钟，看到棉花糖鼓起即可取出搅拌。放入糖粉搅拌均匀。因为糖会有些沾手，可以用手沾白油把糖揉成一团。把揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。取出面团回温半小时。

2、翻糖蛋糕的创意做法主要包括以下步骤：准备翻糖皮材料：主要材料：棉花糖160克，糖粉300克，水，食用色素。辅助材料：白油。制作翻糖皮：棉花糖处理：选择白色棉花糖，放入微波炉中用中火加热约一分钟，直至棉花糖鼓起。混合糖粉：取出加热后的棉花糖，迅速加入糖粉并搅拌均匀，形成初步的面团状。

3、翻糖蛋糕的创意做法主要包括以下步骤：准备翻糖皮材料：主要材料：白色棉花糖160克，糖粉300克。辅助材料：适量水，食用色素，白油。制作翻糖皮：将棉花糖放入微波炉中，用中火加热约一分钟，直至棉花糖鼓起。取出棉花糖，迅速搅拌至均匀融化。加入糖粉，搅拌均匀，形成翻糖面团。

4、打成顺滑粘稠状。1将奶油奶酪糊均匀地抹在蛋糕外面，轻轻一层就可以，目的是使表皮更加光滑；抹好面的蛋糕放一旁备用。翻糖膏、干佩斯、白油准备好。2取适量的一块翻糖膏，用硅胶擀面杖擀成厚约两亳米的圆片，直径要大过蛋糕面的直径和两个高度和，越大越有利于后面的表皮光滑平整。

翻糖蛋糕做法（翻糖蛋糕做法秒懂百科）

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