如果你对卤瘦肉的做法有那么一点挑剔，卤瘦肉的做法绝对能满足你。不信？让我们一探究竟。
本文目录一览：
- 1、卤菜和酱菜的区别是什么
- 2、家用卤水的制作方法
- 3、蚝油辣味卤汁的做法?
- 4、正宗文昌抱罗粉的卤汁做法
- 5、瘦肉面条简单做法
- 6、榨菜肉丝面(卤)怎么做
卤菜和酱菜的区别是什么
1、其他的菜：咸肉、咸鸭等腌制品、各种卤菜、酱菜、粉丝、菠菜、花菜、金针菜、油菜、豆苗、菜花、香菇。肾病患者不可贪凉，夏季瓜果蔬菜品种多，色香味逗人食欲，但肾病综合症患者仍应严格执行饮食规则，切不可多食，以免增加肾脏负担。如西瓜虽然可利尿消肿、清热消暑，但多食则尿过频亦增加肾脏负担，再者西瓜糖分在体内的累计也是疾病潜在的危机。
2、其他的菜：咸肉、咸鸭等腌制品、各种卤菜、酱菜、粉丝、菠菜、花菜、金针菜、油菜、豆苗、菜花、香菇。不同病理类型，不同损伤程度的肾脏病患者不能吃的食物也不尽相同，如肾病综合症出现水肿的病人吃什么对肾脏不好？这类病人要注意限盐。
3、在菜市场里，最适合经营的项目往往是与人们日常生活中的饮食息息相关的产品。例如，鸡鸭鱼肉、蔬菜水果、粮油禽蛋、卤菜酱菜、豆制品、调味品、米粉炒货干货摊等，都是常见的选择。然而，在这些项目中，销量最大、转换率最高的可能是蔬菜和水果。
4、除了各式各样的早点，工农街的卤菜和酱菜更是让人回味无穷。卤菜的色泽诱人，每一道菜品都散发着诱人的香气，让人食欲大开。酱菜的口感丰富，酸甜适中，不仅能够开胃，还能增进食欲，让人吃了还想吃。每一家小吃店都有自己的独特之处，无论是在味道还是在服务上，都能让人感受到家的温暖。
家用卤水的制作方法
煮沸：将含有辅助配料的盐水混合液重新置于火上，慢煮至所有香料充分释放香味，通常需要煮制10-20分钟。冷却：将煮沸过的盐卤水从火上取下，待其自然冷却至室温。过滤：用细筛或纱布过滤掉里面的香料残渣及其他杂质，保留清澈的液体部分。储存：将过滤后的盐卤水倒入干净且可以密封的容器中保存。
用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
一） 配方：草果1颗，花椒5g，甘草5g，桂皮5g，八角5g，小茴香5g，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺 （二） 调制：将配料装入棉布袋中，收口绑紧备用。葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用。取一深锅，放入配料、调味料煮滚即为1份万用卤汁。
加水的方法有两种。一是事先准备一定量的原汁卤水，边卤制边加入，这样卤制的原料能够保持棋五香味正，醇厚可口。二是事先熬制好鲜汤，在卤制前加入原卤汁中，稍傲后再进行卤制原料。由于鲜汤中含有大量蛋白质，可使入卤原料鲜味浓郁。切记在卤制原料时加入冷水，这样会减弱香味，鲜味和咸味。
卤水配方的制作方法如下：准备原料：主要香料：八角、陈皮、茴香、桂皮、香叶、草果、沙姜。处理香料和猪皮：将所有香料稍微过水冲洗，以去除表面的灰尘和杂质，然后装入料包中备用。猪皮洗净后，进行汆水处理，即放入沸水中煮三分钟，然后捞出并清洗干净，以去除血水和腥味。
然后重新熬制。卤肉的时候一定要和卤水配比，将卤水放宽的同时还要对卤肉进行搅动，让卤肉受热均匀不易糊锅。每次卤完肉以后都要将卤锅内部进行彻底清洗处理。经常空锅长时间烧卤水，次数过多后会造成卤水胶质被破坏对卤水造成影响，若长时间不卤制食材的话，最好将卤水冷冻保存处理。
蚝油辣味卤汁的做法?
做法；将所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为蚝油辣味卤包。卤包和2000㏄、米酒一起放入锅子中，浸泡20分钟备用。辣椒切末、蒜头拍过备用。烧热油锅，把蒜头、姜片爆香，加入辣豆瓣酱、蚝油、沙茶酱、辣油、辣椒末一起炒香，放入作法2的锅子中，再加入冰糖，开大火煮滚后，即完成蚝油辣味卤汁。
制作香辣卤水的准备食材：料酒50g、生姜一大块、大葱一根、小茴香4g、桂皮1g、八角3个、香叶1g、盐20g、冰糖10g、老抽20g、生抽20g、蚝油50g、草果1个、肉蔻1个、白蔻1g、麻椒3g、花椒4g、甘草1g、辣椒40g、色拉油适量、水2500g、蒜。
原料：蹄筋600克、蚝油辣味卤汁1锅制法：蹄筋用水煮40分钟后，捞起沥干水分备用。将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋，用小火慢卤约60分钟，可用筷子插入，如果能穿透的话，表示牛筋已入味，将牛筋盛入盘中，用少许香菜装饰即可。
在锅中加入剩余的调味料、作法2的食材先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮4小时即为湘式卤汁。
备羊肉。过开水去味，开水里可加点桔皮，柑蔗去羊味，俺家一般是用木炭去羊腥味。炖锅里放清水、卤料烧开，放进羊肉。放点盐，淋上酱油。放点红糖，卤一小时。卤好的羊肉泡在卤汁里入味。配调汁，调汁里有生抽、辣椒汁、香油、蚝油、调味鲜、原卤汁。
洗净，切成大块后捣成蒜泥，备用。将香葱洗净后，切成碎，装碗备用。拿一个碗，放入蒜泥、香葱碎，再加入少量的鲜酱油。再加入少许蚝油，搅拌均匀，如果有卤汁，这步就可以加入适量的卤汁。再加入适量的香醋，香油、花椒油，搅拌均匀，如果喜欢吃辣的，可以适量的加入一些现炸的辣椒油。
正宗文昌抱罗粉的卤汁做法
第一市场正宗抱罗粉6元/碗。位置：位于一市场与河西路的交界处。从一市场走出丁字路口。 海南粉 一位经营海南粉店十多年的老板说起海南粉面容自豪的说：“咱这海南粉，真是好东西，把浸泡过的新米磨成浆，然后用漏勺把米浆 过到一大锅滚烫的开水里，再把煮熟的米粉捞起来过冷水、滤干待用。
抱罗粉是海南省文昌市的一种传统特色小吃，因发源于文昌市抱罗镇而得名，该菜品也是到海南的游客必吃的特色美食小吃。清补凉多以成糖水及老火汤的形式出现，不同地区有其独特的风味和食疗效果。经过改良，清补凉除了原先的糖水低外，还有椰子水，椰奶，冰沙和冰激凌等不同吃法。
卤汁： 在锅里倒入适量的水，开火把水煮开后放入蚝油，生抽、豆芽、竹笋条煮熟后加适量的盐、味精然后勾芡即成。灵山粗粉制做方法 将大米装入布袋之中，浸泡几个小时后，捞出水面，用石头或其它重物压干。
这个体育场当地的很多小吃店都是会教学的，你可以支付一定的费用进行学习。
宝螺粉：勃朗峰是海南著名的地方风味小吃。它是用米饭和米粉和汤等各种调味品做成的。因为文昌县的宝螺产量很有名，所以得名。但由于宝络粉比“海南粉”稍厚，在海南北部各地也叫“粗粉汤”。
做法： 米粉：细米粉烫熟后过冷水，沥干备用。 卤汁：用猪骨或鸡骨熬汤，加酱油、蚝油、五香粉调成浓卤。 配料：炸花生米、酸笋丝、豆芽、炒熟的牛肉干或猪肉丝、香菜、蒜末。 拌食：米粉加卤汁拌匀，铺上配料，挤少许青柠汁增香。
瘦肉面条简单做法
1、做法：面粉里加入少许卤瘦肉的做法的盐、用水调制成面团卤瘦肉的做法，揉成圆形饧30分钟左右备用，案板上撒适量玉米粉将面团平放于案板上，用擀杖向四周用力擀开成片状，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，然后再展开，撒玉米面然后相互叠起用刀切成面条即可。
2、生抽适量，醋和老抽、蚝油少许，放一定的盐，加一点点香油和麻油。拌出来非常好吃！芝麻酱加上适量的生抽。火锅底料！火锅底料是万能调料，做什么都好吃哈哈哈。番茄酱、蚝油、生抽和盐混合。同上，把番茄酱替换为黄豆酱。
3、要做出好吃又简单的面条，可以尝试以下步骤：准备腌肉：将瘦肉切成条状。放入料酒、胡椒粉、花椒粉、少量的盐和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制一段时间以便入味。炒制腌肉：将腌好的肉倒入热油锅中翻炒。翻炒至肉变色后，倒入生抽和老抽上色，然后盛出备用。
4、做美味的蒸面条的方法如下：首先买回来的干面条不要直接放入蒸锅来蒸，先往面条里面加入一点食用油，这是做蒸面条的第一个小技巧，一定要把所有的面条上面都沾上一层食用油，这样在蒸的过程中水蒸汽不容易进入，不仅可以防止面条粘连在一起，还能保持面条的筋性。
榨菜肉丝面(卤)怎么做
1、食材卤瘦肉的做法：挂面、猪肉、油盐、姜、榨菜、酱油、鸡精、白胡椒粉、油菜。做法：油菜叶子剥掉洗干净卤瘦肉的做法，葱切成葱花卤瘦肉的做法，姜切成末卤瘦肉的做法，猪肉切成丝，加白胡椒粉少许，少许水、淀粉抓匀，这样肉丝炒卤瘦肉的做法的口感嫩而不老。起锅烧油，下葱花，姜末炒香。再下肉丝翻炒均匀，肉丝炒至颜色变白即可。
2、将调味好的卤浇在面上即可食用。 榨菜肉丝面 材料：瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。 做法：瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀，腌制10分钟；榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。锅中倒入油，放入肉丝炒散，再放入榨菜，炒匀后盛出。
3、准备好需要的食材。里脊肉100克切细丝，用料酒和盐腌制10分钟。坐热油锅，放入一小勺油，下肉丝快速翻炒。肉丝炒制变色，用铲子推到一边，放入葱末和姜末爆香。放入一大勺的豆瓣酱炒出红油，带有红油汤汁的榨菜肉丝面，特别香。
4、可以做榨菜肉丝面，这样可以中和榨菜的咸味。具体做法如下，首先准备材料：面条：250克、榨菜：30克、瘦肉：50克、食盐：1克、小葱：一根、酱油：2毫升、芝麻油：2克。瘦肉切丝，加适量的盐，淀粉，料酒抓匀，然后腌制5分钟，榨菜切丝备用。
5、榨菜肉丝面 材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 做法： 瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
文章到这里就结束了，但卤瘦肉的做法和（卤瘦肉的做法视频）的故事还在继续。如果你也想成为这个故事的一部分，那就不要犹豫了！