大家好，今天我们聊聊鸡爪的做法大全，这个在鸡爪的做法大全里备受瞩目的新星。它的秘密，即将揭晓。
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鸡爪烧什么配菜好吃又简单
经典红烧鸡爪+土豆 配菜：土豆（切块）做法：鸡爪焯水后，用冰糖炒糖色，加生抽、老抽、料酒、姜蒜翻炒。加水没过鸡爪，放入土豆块，中小火炖20分钟至软烂，收汁撒葱花。特点：土豆吸饱汤汁，绵软入味，鸡爪酱香浓郁。
卤鸡爪与青椒炒食，口感丰富，鲜香可口。 搭配辣椒，增加菜品辣度，适合喜欢辣味的人士。 与豆角一起炒，营养均衡，色香味俱佳。 加入洋葱，增添香气，使菜品更加美味。 和花菜炒食，口感清爽，营养搭配合理。 搭配土豆，软糯入味，形成丰富口感的组合。
凉拌黄瓜：黄瓜切成丝或者片，加上蒜末、醋、盐、糖和香油拌匀，制成凉拌黄瓜。这道菜清脆爽口，能够很好地清除口中的油腻感，为品尝柠檬鸡爪做好准备。豆腐羹：柔滑的豆腐搭配鸡汤或者菌菇汤，勾芡后撒上葱花，制成一道温润的豆腐羹。
土豆、南瓜等根茎类蔬菜：这些蔬菜富含淀粉，可以吸收排骨烧鸡爪的味道，使其更加美味。可以选择炖煮或者烤制，使其更好地配合排骨烧鸡爪的口感。酸菜、泡菜等腌制菜品：这些菜品的酸爽可以中和排骨烧鸡爪的油腻感，提升整体的口感。可以选择凉拌或者炒煮，以保持其原汁原味。
锅烧热，放入适量底油，依次加入干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、冰糖炒香。待锅中调料炒化炒香后，加入大葱、生抽、老抽、八角、桂皮等继续翻炒。上色焖煮：炒好后放入鸡爪翻炒，使鸡爪均匀上色。多炒一会儿，确保所有鸡爪都裹上颜色。然后加水没过鸡爪，盖上锅盖开始焖煮。
15种鸡爪的经典做法
红烧鸡爪 将鸡爪焯水后捞出备用，热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入鸡爪煸炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水，烧开后转小火焖煮30分钟即可。 酱爆鸡爪 将鸡爪焯水后捞出备用，热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入鸡爪煸炒，加入料酒、酱油、糖、盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精，翻炒均匀即可。
十蜜汁鸡爪 材料：鸡爪、蜂蜜、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、食用油 步骤： 鸡爪洗净，剪去指甲，焯水备用。 生姜、大蒜切末。 热锅凉油，放入姜末、蒜末炒香。 加入鸡爪翻炒均匀，调入生抽、老抽、料酒和适量清水。 大火烧开后转小火慢炖至鸡爪软烂入味。 最后加入蜂蜜和盐调味，大火收汁即可。
处理鸡爪 鸡爪剪去指甲，对半切开（更入味），清水浸泡30分钟去血水。冷水下锅，加姜片、花椒、料酒，大火煮10分钟（喜欢软糯可煮15分钟）。捞出立刻放入冰水（关键步骤！让鸡爪Q弹）。
做法： 鸡爪焯水后与豆腐、姜片一起煮，炖至豆腐入味。1 鸡爪番茄汤 材料： 鸡爪、番茄、姜片、盐 做法： 鸡爪焯水后与番茄、姜片一起煮，炖至番茄软烂。1 鸡爪菠菜汤 材料： 鸡爪、菠菜、姜片、盐 做法： 鸡爪焯水后与菠菜、姜片一起煮，炖至菠菜软烂。
柠檬鸡爪制作：首先，剪去鸡爪的指甲，然后将其放入冷水中，加入葱姜和料酒焯水。焯水后，捞出鸡爪并清洗干净，放入碗中。接着，加入小米辣、洋葱、蒜末、葱花、香菜，以及适量的生抽、陈醋、老抽、香油、盐、白糖和柠檬片，抓拌均匀。最后，将混合好的鸡爪放入冰箱冷藏两小时，酸辣开胃，非常好吃。
红烧鸭爪/鸡爪：这是一种经典的中式烹饪方法，将鸭爪或鸡爪先用开水焯水去除血水和杂质，然后用生抽、老抽、料酒、糖、姜片、葱段、八角、桂皮等香料腌制一段时间，再放入锅中加水没过食材，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥软，汤汁浓稠即可。
鸡爪子怎么做好吃步骤讲解(家里可以做的鸡爪配方)
1、第一步：先准备1斤鸡爪，这些鸡爪我也是买的冰冻的那种，以前会到市场卖鸡肉的地方称新鲜的，这不特殊情况，只能买冰鲜鸡爪来吃了，先把鸡爪用水泡一会，再把鸡爪上的指甲切掉，想要偷懒的也可以不切，我是怕老婆孩子吃的时候划到嘴了，所以还是辛苦一些，一只只切掉。
2、将所有材料煎香之后加入凉白开或者生水都可以，楼主用的油是花生油，煎起来比较香噢。加好水之后做成卤水倒入电饭锅 将鸡爪子放进锅里，加蚝油3勺，一小块冰糖，酱油4－5勺，少许盐，家里有白米酒的可以放少许。
3、鸡爪洗干净 剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质 锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度 然后加了一点这个甜辣酱 加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。
4、具体步骤如下：首先，在一锅水中烧开，将鸡爪子毛洗掉，撇去浮沫，去除腥气。接着，刷干净锅，放少许油，炸一下花椒，待花椒爆香后捞出花椒。在热油中放入适量糖，炒糖色，用铲子慢慢熬制，切记不要糊掉。将用厨房纸巾沾去水珠的鸡爪子放入锅中，如果鸡爪子有水珠，会蹦得很厉害，小心操作。
5、想要做出好吃的鸡爪子，你可以试试这两种方法哦：秘制红烧鸡爪 鸡爪处理：先把鸡爪洗干净，记得要剪掉它们的“小指甲”哦。焯水：锅里放水，把鸡爪放进去，大火煮开后继续煮三分钟，然后捞出来用流动的水冲洗干净，沥干水分。
6、食材：鸡爪800g、葱姜、料酒适量、桂皮、八角、香叶适量、酱油、糖适量、色拉油少许。首先把买来的鸡爪，剪去指甲，这一步非常重要，指甲缝里有很多脏东西，不处理干净了，做出来的鸡爪会有异味。
鸡爪的所有做法
1、柠檬酸辣凤爪的做法 ：鸡爪冲洗干净，切掉指甲，剁成两到三块。锅内倒水，放八角，香叶，桂皮，花椒， 料酒，把水煮开。水开后放鸡爪，煮8分钟，喜欢脆的就少煮一会。准备一盆冰水，煮好的鸡爪捞出，用冷水反复冲洗后放到冰水里浸泡，这时候去做料汁。（可以提前冰箱冻上一格冰块，用的时候直接放盆里）。
2、煮鸡爪：锅中放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，捞出鸡爪用流动的水冲洗干净，沥干。红烧：将鸡爪倒入锅中，加入清水大致盖过鸡爪，煮开后加入一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。将花椒、八角、桂皮、香叶装入茶包袋放入锅中（或直接放入），再加入冰糖。
3、所有食材清洗干净，鸡爪煎去指尖，对半切开。将鸡翅、几片姜和半根葱一起放入锅中大火烧开。烧开后加入鸡爪同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟。将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致。
4、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。（2）放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。卤鸡爪做法二 食材准备：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。（1）卤水料，沙姜粉同盛布袋内。（2）加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时即可。
泡椒凤爪的做法
1、正宗泡椒凤爪的最简单做法如下：准备食材 主料：鸡爪500克 辅料：泡椒适量、盐适量、姜片适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、白醋适量 制作步骤 处理鸡爪： 将鸡爪剪去指甲，清洗干净，以去除腥味和杂质。煮鸡爪：在锅中加入适量的水，放入鸡爪、姜片、八角、花椒和料酒。
2、自制泡椒凤爪的做法如下：准备食材：凤爪：洗净备用。柠檬：切片。洋葱：切片。芹菜茎：用刀拍破。老姜、大蒜：拍破。花椒、桂皮、八角：洗净晾干。野山椒：剪碎。泡红辣椒：适量。老坛泡菜水：适量。处理凤爪：将凤爪用水煮断生。煮好后捞出，用清水洗去浮末。切成两块到三块，晾干水分。
3、泡椒凤爪做法：鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小。鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶。放入盐，大火烧开转中小火 。煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。将鸡爪捞出，自来水冲凉，彻底晾凉。
4、步骤： 准备工作：将凤爪洗净，用刀尖划开，便于入味；葱切段，姜切片备用。 煮凤爪：将葱段、姜片加入水中煮沸，放入凤爪煮5分钟后捞出，放入冷水中冷却，并滤干水分。 腌制凤爪：将凤爪放入大碗中，加入盐和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。
5、泡椒凤爪采用以下做法比较辣：原料：凤爪1公斤，泡菜盐，野山椒一瓶，花椒若干。辅料：生姜片，料酒，白醋，白糖，味精适量。做法步骤：将凤爪指甲剪掉，切成两半；在锅中加入一锅清水，放入适量的泡菜盐，然后放入野山椒，几颗花椒，撒入一点白酒和一点白砂糖。
6、泡椒凤爪 配方：冻鸡爪500克、香叶2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、凉开水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老姜10克、食盐适量。做法：先将鸡爪去冰，然后洗净，剪去趾甲，剁成两半备用。
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