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酱爆茄子的正宗做法
1、正宗的酱爆茄子做法是：食材：茄子1斤、酱油1汤匙。主材当然还是茄子，买一斤左右洗净，去除叶子备用，现在的蔬菜农药用得较多，建议还是用水浸泡一下，南方的茄子不用去皮就可以直接食用，北方的茄子为保持口感最好还是先削皮处理。将茄子按45度斜切切开，切成如下图所示的小块。
2、酱爆茄子的较正宗做法是山西运城的做法，它的特点是茄子炸得非常酥脆，口感十分好吃。 锅中加入足够的油，烧至7成热，将茄子放入锅中炸至金黄色，捞出备用。 锅中留底油，加入葱、姜、蒜末煸炒出香味。 倒入豆瓣酱，煸炒出红油。 加入盐、糖、生抽、醋、料酒、淀粉调成酱汁。
3、酱爆茄子的正宗做法如下：准备食材 茄子400克，去蒂清洗干净后切成条，放入淡盐水中浸泡。 瘦肉80克，清洗干净后切成长条。 翘头、葱、蒜头、姜、辣椒等适量，清洗干净并切好备用。腌制瘦肉 将切好的瘦肉加入蚝油、沙茶酱、料酒、胡椒粉、花生油、麻油、生抽、生粉、盐和白糖。
酱爆茄子的家常做法
1、处理茄子 茄子切条或滚刀块，撒少许盐拌匀腌10分钟（杀出水分，减少吸油）。挤干水分，撒少许淀粉抓匀（煎时不易吸油，更酥软）。 调酱汁 碗中加入黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、清水，搅匀备用。 煎/炸茄子 少油版酱爆茄子的做法视频：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至两面微焦，盛出备用。传统版：茄子直接油炸至表面金黄（更香但油腻）。
2、酱爆茄子酱爆茄子的做法视频的家常做法如下：所需材料： 茄子2个 辣椒适量 大葱2根 姜2片 大蒜5瓣 酱油2勺 糖1勺 醋1勺 盐适量 食用油适量 淀粉适量 制作步骤： 准备茄子：茄子洗净后去皮切成块，加入少量盐拌匀，腌制10分钟。腌制好后挤干水分，撒上一层淀粉。
3、第 茄子清洗干净，控干水分，切成粗条。第 在切好的茄子上面，撒上少许盐，腌制20分钟。然后把腌茄子下来的水倒掉，这样翻炒茄子的时候，茄子不吃油。第 红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段。青椒用水清洗干净，控干水分，切成小块。
4、酱爆茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的特点是口感鲜美、酱香浓郁，而且制作起来相对简单。
5、酱爆茄子的家常做法如下： 准备材料： 茄子1个，清洗干净后控干水分，切成粗条。 圆葱半个，青椒半个，红干椒6个，分别清洗干净后控干水分，切成小块或小段。 葱、姜、蒜切好备用。 腌制茄子： 在切好的茄子条上撒上少许盐，腌制20分钟。
6、准备新鲜的茄子，首先进行清洗，确保表面洁净无杂质。随后，将茄子控干水分，切成粗条备用。接下来，在茄子表面均匀撒上少许盐，腌制20分钟。腌制过程中，茄子会渗出水分，这时需要将多余的水分倒掉，这样炒制时茄子更加吸油。红干椒和青椒分别洗净后，控干水分，切成小块备用。
如何做酱爆茄子
加入适量酱爆茄子的做法视频的清水，放入白糖、姜汁和十三香。根据甜面酱酱爆茄子的做法视频的咸度，适量加入食盐调味。加入茄条和辣椒酱爆茄子的做法视频：放入切好的青红辣椒，以及之前炒好的茄条。翻炒均匀酱爆茄子的做法视频：将茄子翻炒均匀，使其裹上酱汁。加入花生碎，再加入芝麻油和鸡精调味，继续炒拌均匀。装盘：将炒好的酱爆茄子装盘，即可食用。
酱爆茄子的做法如下：准备材料：主料：茄子一根，切成宽条。辅料：花生100克（擀碎备用），柿子椒一个（可根据喜好调整），红尖椒一个。调料：食盐和鸡精各两克，蒜两瓣（切碎备用），姜汁适量，植物油适量，芝麻油适量，洋葱适量（切碎），甜面酱适量，白糖少许，十三香少许。
酱爆茄子的做法如下：准备材料：紫色长茄子3只，去蒂洗净后切成滚刀状，切好后可放于水中浸泡一下，以去除铁锈颜色。炒制大蒜：铁锅烧热，放入适量的食用油，再加入一些切成颗粒的大蒜头，炒出香味。炒茄子：倒入洗净并浸泡过的茄子，用大火炒1分钟。注意炒的时间不宜过长，以免茄子煮熟后影响外观。
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