打卤做法（打卤做法大全家常）

大家好，今天我要聊聊打卤做法，这个在打卤做法中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。

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茄子打卤好吃的做法如下：准备食材主料：茄子3个、鸡胸脯肉150克。辅料：鸡蛋3个、柿子椒半个、红椒半个、洋葱半个、水适量、蒜2瓣、八角1个、料酒适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、香油少许、淀粉2茶匙、香菜少许、白糖1汤匙、XO酱1茶匙、胡椒粉少许。

把面条放入沸水中煮熟，捞出过凉水，这样面条会更劲道。将煮好的面条盛到碗里，浇上做好的茄子打卤，搅拌均匀就可以享用了。圆茄子也可以用来打卤，不过圆茄子肉质相对更紧实一些。

肉洗净，切成肉末。茄子洗净，可以不去皮，因为疫情期间所以去了皮，切小丁，加盐，过10-15分钟，挤干水分。大蒜，生姜，辣椒切小丁，备用。热锅加一点点油，加生姜末，大蒜末，炒香下肉末炒到变色，加入茄子。

打卤做法（打卤做法大全家常）

番茄鸡蛋卤食材：西红柿、鸡蛋、木耳、猪肉、火腿。做法：猪肉切小块，加料酒、淀粉腌制；木耳撕小块；番茄去皮切小块；姜切块，葱切葱花；淀粉加水搅匀。起油锅，下姜炝锅，炒熟肉片后加入料酒、生抽、糖、木耳，撒葱花出锅备用。

西红柿鸡蛋卤：将西红柿炒出汁，加入鸡蛋炒熟，再加入调味料炖煮至汤汁浓郁。这种卤子酸甜可口，非常适合搭配面条。肉酱卤：用肉末和酱料炒制而成，肉质鲜嫩，酱香浓郁，为打卤面增添了丰富的口感。三鲜卤：包含虾仁、木耳、鸡蛋等食材，海鲜的鲜美与木耳的爽脆相得益彰，使得卤子口感层次丰富。

打卤面条的做法多种多样，以下是几种不同口味的打卤面条做法：津味打卤面所需原料：香干、木耳、香菇、面筋、鲜虾、瘦肉、鸡蛋、八角、淀粉、生粉、盐、糖、料酒、酱油。

打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉粒煸炒一下，将酱（干黄酱，黄豆酱都可以）倒进，酱不必过多，立刻续水，咕噜几下，放些糖，如果有好生抽就放一点，出锅的情况下放味精。以上是炒酱。卤的做法是，把一小块肉放进放锅里到七完善，放凉滚刀块。骨头汤存着打卤用。

打卤面的做法如下：准备肉汤炖肉汤：用火燎去猪毛，使肉皮更紧。将处理好的猪肉放入锅中，烫掉血水后开始炖煮。如果时间允许，可以炖上一夜；若时间紧迫，也要文火煮上好几个小时。炖的时候加入盐、葱、姜调味，直至炖出奶白色汤。准备卤料泡发干货：干木耳、香菇等提前泡发。

把切好的西葫芦块放入锅中，与肉丁一起翻炒。让西葫芦均匀地裹上调料和肉香。调味炖煮加入适量的盐、白糖和少量的鸡精（如果需要）进行调味。白糖可以提鲜，中和咸味，使味道更加柔和。倒入适量的清水，没过西葫芦和肉丁即可。大火烧开后转小火炖煮。

步骤切好葱花备用西葫芦切成薄薄的条状备用。木耳提前泡泡发好先将切好的肉丝放在油锅里面煸炒。

步骤：面粉和饸饹机。用凉水把面和成比包饺子面稍软的面团，盖好放在一边醒制。西葫芦切小片。炒锅倒油，放入葱，蒜炒香后放入西葫芦煸炒片刻，放入肉末和少许水，老抽炖一会儿。炖制西葫芦成熟，即可关火备用。醒好的面团分成3份。放入饸饹机。拧紧把手。

“卤”是一种烹调方法，打卤烹饪用于面条上，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。卤法是将经过初加工后的食物，放入卤汁中用中火逐步加热烹制，使其卤汁渗透其中，直至成熟，然后铺垫在面条上，即为打卤。

卤其实就是浓浓的西红柿鸡蛋汤。放的西红柿比平时做汤时多，西红柿熬烂，加入鸡蛋花或者煎过的鸡蛋，起锅前勾一勾芡，就做成了。一般会再配上炸酱，有的人用碎肉加上甜面酱，有的是用煎过的碎鸡蛋和甜面酱炒出来的。

吃面条用什么打卤打卤面根据每个地方的口味不同，也有不同的做法，而且用料不用也有不同的风味。其实打卤面也分为两种，一种是叫做“清卤”，也是氽儿卤，另一种叫做混卤，也是勾芡卤，但是不管是哪种卤，最重要的都是要有好汤，时间充裕的用口蘑丁熬制，如果没时间的，用鸡汤或者肉汤也可以。

打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅，放香味。也有不勾芡的，汤内加鹿角菜，成为清汤的浇汁，称“氽儿卤”。

西红柿洗净，在顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块备用。土豆去皮切丁，放入水中浸泡防止氧化变黑（如果使用的话）。木耳泡发后撕成小朵。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。炒制西红柿锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花爆香。加入西红柿块，翻炒均匀，炒出汤汁。

- 洋葱 50克 - 盐两小勺 - 淀粉两勺 - 葱两根西红柿打卤面的做法：备料 - 西红柿洗净，用刀划十字刀，划到底。- 煮锅开水，水开后放入西红柿，大约二十秒，皮脱离后关火取出。处理西红柿 - 西红柿切块。- 洋葱切片。- 小葱切葱花。- 木耳撕成小片。

制作西红柿打卤的步骤如下：准备食材：西红柿500克鸡蛋300克大蒜几瓣盐两茶勺白糖一茶勺生抽适量水淀粉适量处理西红柿：清洗西红柿，表面打上十字花刀，放入碗中，倒入开水烫皮，撕去表皮。去掉西红柿蒂，切成小丁，加入两茶勺盐翻拌均匀，以便快速炒出汤汁。

将西红柿洗净后用刀切成块状。将两个鸡蛋打入一个小碗中。取一个小碗，放入一小勺淀粉，然后加入小半碗水调匀。将葱切小段，姜和大蒜切小丁状。炒锅中放入适量调和油。油烧热后将葱、姜和蒜放入锅中爆出香味。将西红柿放入锅中。

做西红柿打卤挂面的步骤如下：准备材料：番茄3个，要选那种红彤彤、圆滚滚的哦；鸡蛋几个，看你想吃多浓的卤啦；水淀粉少许，用来收汁；盐、味精适量，调味必备；面条半斤，够一家三口吃啦；黄瓜丝一些，清爽解腻。

西红柿打卤正宗做法鸡蛋西红柿打卤面，是一道简单易做又美味可口的家常菜。下面是制作方法：首先，准备500克面粉，加入适量温水和成光滑的面团，放在一旁醒一下。接着，将西红柿切片备用，磕入鸡蛋打散，起锅烧油，油温热后下入鸡蛋摊一下，摊成焦黄，下入葱花爆香，再下入西红柿片翻炒。

好了，关于打卤做法和（打卤做法大全家常）的介绍就到这里。如果你觉得不错，不妨考虑一下，它可能会成为你生活中的小惊喜哦！