手撕鸡腿的做法（盐焗手撕鸡腿的做法）

大家好，今天我要带你走进手撕鸡腿的做法的世界，看看它如何在手撕鸡腿的做法中脱颖而出。

本文目录一览：

1、家庭版手撕鸡是一道简单又美味手撕鸡腿的做法的凉菜手撕鸡腿的做法，鸡肉鲜嫩多汁手撕鸡腿的做法，搭配调料香辣开胃，非常适合夏天或下酒。

2、手撕鸡是一道清爽开胃手撕鸡腿的做法的凉菜，鸡肉鲜嫩多汁，搭配香辣的调料，非常适合夏天。

3、鸡腿或鸡胸肉洗净，放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，煮至熟透（约15-20分钟）。将煮熟的鸡肉捞出，放凉后用手撕成条状。准备调料：将蒜末、生抽、盐、香油、辣椒油混合成调味汁。将调味汁倒入撕好的鸡肉中，拌匀，撒上香菜即可。

4、处理鸡：鸡洗净后，用开水淋烫表皮3次（紧致鸡皮），再用冰水激一下。用沙姜粉和盐焗鸡粉内外涂抹均匀，腌制30分钟。浸煮：锅中加水没过鸡，放入香料和盐，水开后调最小火（85℃左右），将鸡浸入水中，盖盖焖25分钟（中途翻面一次）。捞出后立刻泡冰水至完全冷却。

5、加入撕好的鸡肉，快速翻炒均匀。加入酱油、白糖和盐，继续翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。最后撒上切好的香菜，翻炒均匀即可出锅。在制作手撕鸡的过程中，您还可以尝试加入一些其手撕鸡腿的做法他的配料，如黄瓜、花生米等，增加口感和营养。

手撕鸡腿的做法（盐焗手撕鸡腿的做法）

1、装盘淋汁将撕好的鸡腿肉放入盘中，摆成美观的形状，然后将调好的酱汁均匀地淋在鸡腿上即可。夏天最好放入冰箱冷藏腌制，避免变质。蒸鸡腿的时间很关键，时间太短鸡腿未熟透，时间过长会导致鸡肉变老，影响口感。手撕鸡腿时，可以戴上一次性手套，这样既卫生又能更好地操作。如八角、桂皮等，增添独特的风味。

2、煮鸡肉鸡腿洗净，冷水下锅，加几片姜、1根葱（打结）、1勺料酒，大火煮开。撇去浮沫，转中小火煮15-20分钟（用筷子能轻松扎透且无血水即可）。关键：关火后焖5分钟，鸡肉更嫩。处理鸡肉捞出鸡腿放入冰水中浸泡5分钟（让肉质紧实，更好撕）。

3、将煎好的鸡腿放入蒸锅，蒸1520分钟。蒸熟后可用牙签在鸡腿上插一下，如果牙签能轻松插入并且没有粘连物，表示鸡腿已经完全熟透。手撕鸡腿肉：将蒸熟的鸡腿放在木板上稍微晾凉一下。用手将鸡腿肉撕成小块，注意保持卫生，最好使用干净的手和工具。

鸡腿洗净，放入锅中，加入足量清水，水量要没过鸡腿。加入姜片、葱段和料酒，去腥增香。大火煮开后转中火，煮15-20分钟，直到鸡腿熟透（用筷子插入鸡腿最厚处，没有血水流出即可）。煮好后，将鸡腿捞出，放入冰水中浸泡5分钟，这样可以让鸡肉更加紧实嫩滑。撕鸡腿将鸡腿从冰水中取出，沥干水分。

把处理好的鸡腿放入碗中，加入姜丝、蒜末、料酒、生抽、盐、白糖、白胡椒粉，搅拌均匀，让鸡腿充分吸收调料的味道。腌制时间最好在30分钟以上，如果时间允许，可以腌制1 - 2小时，这样更入味。

鸡腿洗净，冷水下锅焯水后捞起洗净。另起锅注入水，加入鸡腿、生姜片、黄酒、姜黄粉。盖上盖子大火烧开后转中火煮约25分钟。开盖后用筷子戳进鸡腿最厚的部位，渗出的不是血水说明已熟。将煮好的鸡腿放入冰水里至凉后捞起。同时调汁，碗里加入鲜酱油、油辣椒和香油拌匀。

手撕鸡腿的做法如下：准备材料鸡腿2个白芝麻适量葱丝适量青瓜30g 姜片4片生抽2汤匙盐适量油少许香油适量制作步骤材料处理：将白芝麻炒香，青瓜切丝，葱段切丝备用。葱丝中加入两汤匙生抽，拌匀。

手撕鸡腿的做法如下：准备材料鸡腿2个白芝麻适量葱丝适量青瓜30g 姜片4片生抽2汤匙盐适量油少许香油适量制作步骤材料处理：将白芝麻炒香，青瓜切丝，葱段切丝备用。葱丝中加入两汤匙生抽，拌匀。制作酱汁：锅里烧热油，然后将热油倒在葱丝生抽里，制成葱丝生抽酱汁。

将蒸好的鸡腿从锅中取出，稍微晾凉一下，然后开始手撕。用手将鸡肉沿着纹理撕成条状或块状，尽量保持大小均匀，这样口感更好。调制酱汁在一个小碗中，倒入1 - 2勺生抽、1勺香油、1 - 2勺食用油，再加入之前切好的葱花和少许蒜末，搅拌均匀，制成酱汁。

将煎好的鸡腿放入蒸锅，蒸1520分钟。蒸熟后可用牙签在鸡腿上插一下，如果牙签能轻松插入并且没有粘连物，表示鸡腿已经完全熟透。手撕鸡腿肉：将蒸熟的鸡腿放在木板上稍微晾凉一下。用手将鸡腿肉撕成小块，注意保持卫生，最好使用干净的手和工具。

准备鸡腿，用清水冲洗干净，去除多余的血水和杂质。在锅中加入足够的水，放入鸡腿，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后转中小火煮约20分钟至鸡腿熟透。煮熟的鸡腿捞出，用冷水冲凉，这样可以使鸡肉更加紧实，口感更佳。待鸡腿冷却后，用手将鸡肉撕成条状，放入盘中备用。

食材：鸡腿500克、生抽10克、陈醋10克、盐10克、葱10克、姜10克、蒜10克、白糖10克、小米椒10克、香菜10克、柠檬10克、香油10克。将鸡腿冷水下锅，放入葱，姜，盐。盖上锅盖煮15分钟，捞出过凉水。碗中加入3勺生抽，2勺陈醋，少许盐。碗中加入1勺白糖，1勺蒜末。

【手撕鸡腿的做法】选用四个新鲜的鸡腿，清洗干净后备用。也可以用鸡胸肉，但不要使用冷冻鸡肉，因其口感不佳。将大葱白切段，生姜切片。锅中加水，将鸡腿冷水下锅，加入10克料酒以去腥味。水开后煮一会儿，以充分去除鸡腿中的血水和杂质。

希望这篇文章能让你对手撕鸡腿的做法和（盐焗手撕鸡腿的做法）有更深的了解。如果你觉得不错，不妨考虑入手，它绝对会是你生活中的一个亮点！