红浇排骨的做法大全（红排骨的做法 最正宗的做法视频窍门）

大家好，今天我要带你走进红浇排骨的做法大全的世界，看看它如何在红浇排骨的做法大全中脱颖而出。

本文目录一览：

排骨处理排骨冷水下锅，加姜片、料酒，焯水至沸腾后煮2分钟，捞出用温水洗净（用热水洗，肉不会变柴）。2 炒糖色（关键！）冷锅放少许油+冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（别冒烟！否则会苦）。

锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨冷水下锅焯水，可以更好地去除排骨的血水，这样做出的排骨吃着不腥，水开后，煮4-5分钟，用勺子撇去飘起的浮沫，将排骨捞出。把排骨捞出后，放到温水中洗干净，捞出沥净水分待用，排骨的水分一定要沥净，否则炒制时，容易溅油。

加水炖煮：向锅中加入适量热水，水量与排骨齐平。最好使用热水，因为热水炖煮的肉更加软嫩。注意，在第一步焯水时要用凉水。炖煮时间：盖上锅盖，大火烧开后转小火继续煮30分钟。如果排骨比较嫩，煮这么长时间就足够了；如果排骨比较老，则需要适当延长煮的时间。

加入与排骨齐平的水量，最好是加热水，使肉质更加软嫩。盖好锅盖，大火烧开后转小火继续煮30分钟，根据排骨的老嫩程度调整煮制时间。调味收汁：加入盐和蚝油，大火收汁至汤汁浓稠。注意先放盐的话，肉不易煮熟，所以后放盐。出锅装盘：将红烧排骨盛出装盘，即可享用。

1、浸泡去血水：排骨冷水浸泡30分钟，中途换水，减少腥味。冷水焯水：排骨冷水下锅，加葱姜、料酒，小火煮至沸腾后撇净浮沫（避免用热水焯，否则肉质骤缩变柴）。炒制上色焯水后的排骨沥干水分（用厨房纸擦干，避免溅油）。热锅凉油，小火炒冰糖至琥珀色（糖色别炒糊，否则发苦），下排骨快速翻炒均匀。

2、排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许逗渣，冰糖1-2勺，盐适量。2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。

3、冷锅冷油放冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化，变成琥珀色（此时冒小泡，立刻下排骨）。糖色过浅不上色，过深会发苦，最佳状态是枣红色。煎排骨 & 调味：排骨倒入糖色中大火快速翻炒裹色，加入姜片、八角等香料炒香。沿锅边淋1勺料酒去腥，加生抽、老抽翻炒均匀。

红浇排骨的做法大全（红排骨的做法最正宗的做法视频窍门）

1、排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许逗渣，冰糖1-2勺，盐适量。2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。

2、原味红烧排骨原料：猪肋排、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、水、油。做法：将猪肋排洗净切段，焯水后备用。锅中放油加热，加入姜葱爆香，放入肋排翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入适量清水、盐和白糖。中小火煮23小时或用电饭煲煮至汤汁浓稠即可。

3、第一种做法，需要原料有排骨、胡萝卜、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。首先将排骨焯水，去除血水；接着用热油爆香姜和大葱，然后放入排骨翻炒；之后加入水和调料，大火煮20-30分钟，最后上碟前5分钟加入鸡精和勾芡。

1、红烧排骨的制作方法如下：准备原料：- 排骨400克- 姜片5克- 葱花3克- 桂皮4克- 八角2颗- 草菇老抽1大匙- 花雕酒1大匙（另外还需准备生抽1勺、白糖1汤勺、盐适量）排骨氽烫：- 锅内放水烧开，放入斩好的排骨氽烫至出血水。- 捞起排骨，洗净后沥净水备用。

2、将排骨放入凉水锅中，大火加热，撇去浮沫。水沸腾后，捞出排骨备用。炒糖色：锅热加油，油五成热时加入白糖，小火加热至白糖变成咖啡色。将排骨倒入锅中，翻炒均匀，使糖色均匀附着在排骨上。炒香调料：加入葱姜蒜，炒出香味。加入生抽、香叶、桂皮、花椒、料酒、老抽，继续翻炒均匀。

3、原料：排骨400克；调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

希望这篇文章能激发你对红浇排骨的做法大全和（红排骨的做法最正宗的做法视频窍门）的兴趣。记住，好东西总是值得等待的，但好机会不等人哦！