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本文目录一览：
- 1、菜丸子的家常做法
- 2、地菜肉丸子的做法
- 3、梅菜肉丸子的家常做法
菜丸子的家常做法
1、油炸菜丸子的家常做法主要包括以下几种：青萝卜胡萝卜丸子 材料准备：青萝卜、胡萝卜洗净切丝后剁几下，挤掉水分；葱白、生姜剁成细末。 调味搅拌：将剁好的原料放在一起，根据个人口味加入胡椒粉、盐、鸡精、一品鲜酱油调色，搅拌均匀。再加入少量鸡蛋清和面粉，搅拌至能成团。
2、在一个小碗中混合淀粉和面粉，然后将丸子逐个放入混合粉中，使其表面均匀地裹上一层粉。裹粉可以使丸子在炸制时形成酥脆的外皮。炸制丸子 热锅凉油，待油温烧至六成热（约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）时，放入裹好粉的丸子。
3、准备土豆和胡萝卜，分别擦成细丝。土豆丝用清水冲洗，去除多余的淀粉，直到水变清澈。然后将土豆丝和胡萝卜丝切碎，用屉布子将水分攥干。接着，将土豆丝、胡萝卜丝与葱末、蒜末、白面、耗油、盐、香油、甜面酱（可省略）混合均匀，只要能够捏合成团即可。接下来是炸制过程。
地菜肉丸子的做法
荠菜切碎。把肉，鸡蛋，荠菜搅拌均匀。再加入调好的水淀粉，继续搅拌。抓20克肉在手里头，左右手来回换，就成一个球了，没人给我拍，换不了手。抓的时候，手里沾点水。边搓，边下锅里，至全部浮起来，再烧一会。把浮沫撇掉，保持汤的清亮。加盐就可以出锅了。食材明细：主料：荠菜、100g、鸡蛋2个、肉100g。辅料：盐适量、油适量、水淀粉适量。
荠菜洗净后，切成细碎的小段，备用。将肉末、鸡蛋和切碎的荠菜混合在一起，充分搅拌均匀。为了让肉馅更加细腻，可以在搅拌过程中适量添加一些清水，使馅料更加柔软。接下来，加入调好的水淀粉，继续搅拌，使肉馅更加黏稠，便于成型。取约20克肉馅放在手中，左右手配合，将肉馅揉捏成球状。
首先，将新鲜的荠菜洗净，切成细碎的小段，为这道菜肴增添一抹清新的绿意。接着，将100克的肉与两个鸡蛋混合，加入切碎的荠菜中，充分搅拌，使各种食材充分融合，形成一道色香味俱佳的馅料。此时，再加入适量调好的水淀粉，继续搅拌，使馅料更加细腻顺滑。
地米菜汤 经典做法：豆腐地米菜汤：嫩豆腐与焯水的地米菜煮汤，淋香油。蛋花地米菜汤：水沸后打入蛋花，加菜末、胡椒粉。 地米菜馅料 用途：包子、饺子、馄饨馅（如荠菜鲜肉饺）。处理：焯水后挤干，与肉末、香菇等混合调味。
梅菜肉丸子的家常做法
主料：梅干菜一碗、五花肉六两、姜、酱油、盐、味精。将梅菜提前一个小时用温水浸泡。将五花肉切成小块再剁碎成肉末。将肉和梅菜混合，梅菜不够细的时候还要一起剁一会儿，让口感更好。将姜切成末，加入老酒，酱油，盐，味精等调料混合均匀。全部加入到剁好的肉末中。混合均匀。
将梅干菜洗净，浸泡在水中30分钟左右（如果是新鲜的梅干菜可以稍微浸泡短些时间），然后捞出，挤干水分，切碎备用。生姜切末，大葱切成葱花备用。调制肉馅 把猪肉末放入一个大碗中，加入姜末、葱花、料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉。
梅菜干提前浸泡1小时，待泡开后淘洗干净备用。猪肉馅加入姜末。调入生抽、黄酒、盐，加入面粉、搅匀均匀，一边搅拌一边加入少许水，调成的馅料将筷子插入可以立住就可以。将肉馅团成拳头大的大丸子。将肉丸放入烧至五成热油的锅中。直至炸成均匀金黄色的大丸子。
梅菜肉丸子的制作方法如下：准备主料：梅干菜一碗五花肉六两姜适量酱油、盐、味精等调料处理梅干菜：将梅菜提前一个小时用温水浸泡，以便其软化并去除多余的盐分。处理五花肉：将五花肉切成小块，然后剁碎成肉末。剁肉时要保持耐心，确保肉末细腻均匀。混合食材：将剁好的梅菜和肉末混合在一起。
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