大家好，今天我要带你走进云片糕的做法与配方的世界，看看它如何在云片糕的做法与配方中脱颖而出。
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正宗云片糕的做法是什么?
以白色糕粉为底和顶云片糕的做法与配方，彩色糕粉夹在中间云片糕的做法与配方，层层叠加。水开后蒸3分钟脱模定型，再蒸3分钟，撒上熟糕粉，冷却后切片。方法二：广式云片糕 配方：潮州粉5千克、白砂糖5千克、熟猪油500克、清水25千克，适量柠檬酸。
装饰：在糕片上可以根据个人喜好放置红枣、葡萄干或其云片糕的做法与配方他干果作为装饰。蒸制：将成型的云片糕放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟。蒸制时间根据糕片厚度而定，糕片越厚，蒸制时间越长。出锅：蒸好后，关火让云片糕在锅内稍微冷却，避免因温差过大而导致糕体破裂。
家庭自制云片糕的做法：为了制作出美味的云片糕，您需要准备糯米粉、核桃仁、松仁、植物油、白砂糖和糖浆。 将50千克砂糖加入15千克水搅溶，加热至100~110℃，制成的糖浆用打浆机打成细白糖，放在碗中发酵，第二天倒出上层清液，沉淀即为湿糖。
蒸制：将发酵好的面糊倒入提前涂抹了一层薄油的蒸盘中，摊平。如果使用馅料，可以将馅料丸子均匀分布在面糊上。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制。蒸制时间一般为20-30分钟，具体时间根据糕点的厚度而定。冷却切片：蒸好的云片糕取出后，需要放置冷却。冷却至室温后，可以用刀沾水（防粘）切成小块或条状。
云片糕的制作方法和配方如下：主料：- 糯米 200克 - 大米 200克 - 核桃 适量 - 熟糯米粉 适量 辅料：- 糖粉 120克 - 玉米油 35克 - 水 50克 - 麦芽糖浆 25克 制作步骤： 将糯米和大米混合后放入锅中炒至微微泛黄，然后放入石臼捣碎，过筛去除杂质，并放置一个月。
云片糕的做法与配方
1、方法一：传统云片糕 配方：绵白糖450克、麦芽糖浆30克、水72克、玉米油48克、熟糕粉600克，以及抹茶粉、红曲米粉、南瓜粉、蝶豆花粉各15克。做法：将绵白糖、麦芽糖浆、水和玉米油混合搅拌均匀，盖上纱布润糖一晚。将熟糕粉中加入润好的糖浆，充分抓拌均匀，搓细并过筛。
2、云片糕的制作方法和配方如下：主料：- 糯米 200克 - 大米 200克 - 核桃 适量 - 熟糯米粉 适量 辅料：- 糖粉 120克 - 玉米油 35克 - 水 50克 - 麦芽糖浆 25克 制作步骤： 将糯米和大米混合后放入锅中炒至微微泛黄，然后放入石臼捣碎，过筛去除杂质，并放置一个月。
3、云片糕的配方为：糯米20公斤、白糖24公斤、猪油5公斤、饴糖1公斤、蜂蜜桂花糖1公斤，以及适量的花生油和食盐。具体做法如下：炒制：将除杂后的糯米先用35℃温水洗净，再用50℃水洗，堆垛1小时后摊开晾干，筛去碎米。
4、云片糕的做法与配方：主料：糯米200克、大米200克、核桃适量、熟糯米粉适量。辅料：糖粉120克、玉米油35克、水50克、麦芽糖浆25克。糯米和大米一起炒熟至微微泛黄，放入石臼捣碎，过筛去除杂质，放置一月。糖粉、玉米油、水、麦芽糖浆一起搅拌后放置一晚。
云片糕的做法,云片糕怎么做
1、方法一：传统云片糕 配方：绵白糖450克、麦芽糖浆30克、水72克、玉米油48克、熟糕粉600克，以及抹茶粉、红曲米粉、南瓜粉、蝶豆花粉各15克。做法：将绵白糖、麦芽糖浆、水和玉米油混合搅拌均匀，盖上纱布润糖一晚。将熟糕粉中加入润好的糖浆，充分抓拌均匀，搓细并过筛。
2、云片糕的制作方法和配方如下：主料：- 糯米 200克 - 大米 200克 - 核桃 适量 - 熟糯米粉 适量 辅料：- 糖粉 120克 - 玉米油 35克 - 水 50克 - 麦芽糖浆 25克 制作步骤： 将糯米和大米混合后放入锅中炒至微微泛黄，然后放入石臼捣碎，过筛去除杂质，并放置一个月。
3、云片糕的配方为：糯米20公斤、白糖24公斤、猪油5公斤、饴糖1公斤、蜂蜜桂花糖1公斤，以及适量的花生油和食盐。具体做法如下：炒制：将除杂后的糯米先用35℃温水洗净，再用50℃水洗，堆垛1小时后摊开晾干，筛去碎米。
4、将糖粉，玉米油和水混合在一起拌匀，拌匀后是静置一宿。取出后拌匀，温度不烫手之后趁着余温拌入熟糯米粉中，趁着余温用手迅速搓散。过筛成糕粉备用，第一次用粗筛，第二次用细筛。在模具中先放入一部分糕粉，再铺一层馅儿，这样交替铺上。
5、烘焙：将糕糊倒入已经铺好烤纸的模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。预热烤箱至170-180摄氏度，将模具放入烤箱中层，烘烤约20-30分钟，或者直到云片糕表面金黄，用牙签插入中间能够干净地拔出。冷却与脱模：烤好的云片糕从烤箱取出后，需要倒扣在烤网上冷却，以防止糕体塌陷。
6、步骤1 准备食材：糯米粉100克、糖粉70克、玉米油8克、水10克、黑芝麻5克、水5克。步骤2 碗中倒入糖粉。步骤3 糖粉中加入玉米油。步骤4 糖粉加入水。步骤5 混合后拌匀。步骤6 然后装入锡纸盒中。步骤7 放入烤箱烤一分钟。步骤8 将烤好的糖粉倒入碗中。步骤9 稍冷后拌入糯米粉。
文章到这里就结束了，但云片糕的做法与配方和（云片糕的做法与配方视频）的故事还在继续。如果你也想成为这个故事的一部分，那就不要犹豫了！