大家好！今天我要聊聊回锅肉简单做法，这可是回锅肉简单做法中的佼佼者，不信你看看。
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回锅肉最简单的做法
1、回锅肉最简单的做法如下： 准备食材： 大葱切断，辣椒切断，肉切成片备用。 煸炒肉片： 将肉放入锅中进行煸炒，直至肉片变色。 去油加料酒： 变色后舀出两勺多余的油，然后倒入料酒翻炒均匀。 加入葱段和豆瓣酱： 接着加入切好的葱段，继续翻炒。 随后加入豆瓣酱，炒出红油。
2、回锅肉最简单的做法来啦，快来看看吧！煮肉：锅里加水，丢几块生姜、几瓣蒜、几段大葱还有花椒进去，煮开后把五花肉放进去，煮到筷子能轻松扎透就捞出，然后放冰箱冷冻几分钟，这样好切片。切肉配菜：肉冻好后拿出来切片，别太厚也别太薄。
3、材料准备：五花肉：选择带皮的猪五花肉，约500克，最好选用肉质结实且有适当脂肪的部分。大蒜：几瓣，根据个人口味调整，切成薄片或末。生姜：一小块，切成丝或末。青蒜（或大葱）：适量，切成段。辣椒：干辣椒若干，剪成小段；新鲜红辣椒若干，切片。豆瓣酱：一大勺，根据品牌和个人口味调整量。
4、做法简单，就是把猪肉先煮熟，然后再下锅炒制，称为“回锅”。最常见的搭配就是青椒、蒜苗，不过既然是农家菜，各家的搭配都不一样，但“川菜的灵魂”——郫县豆瓣也是必不可少的，上色、调味都靠它。很多人做的回锅肉不正宗，不地道，可能不是做法不对，而是没买对肉。
5、回锅肉 准备食材：二刀肉（或五花肉）、蒜苗，郫县豆瓣酱，甜面酱、红椒、醋、糖、盐、鸡精。猪肉最好选用二刀肉，也叫后臀肉，这里的肉质坚挺，瘦六肥四，用来做回锅肉最好，次一点地用五花肉也行，但不要太瘦，太瘦则柴，也不要太肥，太肥则腻。
家庭版回锅肉简单做法
1、回锅肉蒸肉用冷水还是热水：在蒸肉的时候一定要先把水烧开后再放肉。蒸好的肉要过一下凉水，让肉有一个收紧的过程。我见过有老师傅把蒸好的肉放冰箱冻半个小时后再切，为的是好切成薄片，成型更好看，再有就是炒的时候肉打卷。
2、家庭版蒜香回锅肉的做法如下：准备材料 主料：五花肉400g，青蒜50g。 辅料：蒜香烧烤酱30g，郫县豆瓣酱10g，姜片5g，胡萝卜片50g，生抽、白糖、食盐适量。烹饪步骤 煮肉：将五花肉和姜片放入凉水锅中，煮至六分熟。这一步是为了去除肉中的血水和腥味，同时使肉质更加松软。
3、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。将青蒜斜刀切成寸长段。
4、主料：五花肉400g、素鸡100g、青蒜50g。配料：蒜香烧烤酱30g、胡萝卜片50g、姜片5g、郫县豆瓣酱10g。把五花肉、姜片放入凉水锅中煮至六分熟。把五花肉切薄片，拌入蒜香烧烤酱。腌制大概半个小时。小火慢慢煎腌制好的肉片。煎到肉片为透明、起卷为止。将肉片倒出。
5、用豆瓣、酱油等调料翻炒，最后出锅。家庭版回锅肉做法：五花肉煮至半熟切片，先爆炒肥肉出油，再加入调料炒香，配以豆干和蒜苗。特色做法：使用甜红酱油替代常规调料，猪后腿肉切片，先煮后炒，注重火候和配料的品质。蒜苗回锅肉：猪肉煮熟后冷冻切片，与豆瓣、豆豉、蒜末、青蒜苗等一同翻炒出香味。
回锅肉做法,简单明了,不要太繁琐,必要的准备工作还有必备的调料,越简单...
1、干辣椒可根据个人口味切段，长度约1厘米左右，这样在烹饪过程中更容易出味。在锅中加入适量的油，但不需要太多，因为五花肉本身也会出油。先下入蒜苗和干辣椒，快速炒香，这样可以使食材的味道更加浓郁。接着，将切好的五花肉片倒入锅中，快速爆炒，直到肉片变得半透明，这样可以使其更加嫩滑。
2、锅烧热不放油，直接下肉片中小火煸炒至出油、肉片微卷（俗称“灯盏窝”状）。将肉片拨到锅边，煸出的油留在中间。 炒香调料 用锅中余油，爆香姜蒜片、干辣椒、花椒，加豆瓣酱和豆豉炒出红油。混合肉片翻炒，加甜面酱、白糖、生抽调味（注意豆瓣酱很咸，慎加盐）。
3、准备生抽、老抽、料酒、糖、盐等基本调料。如果喜欢豆瓣酱的味道，可以准备一些豆瓣酱增加风味。根据个人喜好，可以准备一些鸡精或味精提鲜。工具准备：准备一把锋利的刀用于切肉和蔬菜。准备一个炒锅，最好是不粘锅，便于操作。准备铲子用于翻炒食材。
4、准备食材 五花肉洗净，放入锅中，加入姜片和料酒，煮至七八分熟（约15-20分钟）。捞出后放凉，切成薄片。青蒜苗斜刀切段，青椒和红椒切块（如果使用）。姜切片，蒜瓣拍碎。 煸炒五花肉 热锅冷油，放入少许油，加入切好的五花肉片，中小火煸炒至肉片微卷，油脂渗出。
回锅肉正宗做法
1、正宗回锅肉的正确做法如下：准备食材 主料：五花肉200克，青蒜2棵。 辅料：花椒20粒左右，姜片78片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。煮肉 将五花肉放入冷水锅中，加入姜片和一大勺料酒。 大火烧开后转中火，煮半小时左右，直至用筷子能轻松扎透肉且没有血水流出。
2、选肉：首选带皮的“二刀肉”（后腿肉靠近臀部），肥瘦比例3：7，若买不到可用五花肉代替。 煮肉技巧：肉要冷水下锅，加姜片、葱段、花椒、料酒去腥，煮至筷子能插透肉皮（约20分钟），保留原汤。
3、回锅肉的正宗做法——家常版如下：食材： 瘦猪肉：300克 青蒜：适量 干辣椒：适量 豆瓣酱：适量 葱姜蒜：适量 料酒：适量 生抽：适量 老抽：适量 盐：适量 白糖：适量 花椒粉：适量 步骤： 准备食材：将猪肉洗净切成薄片，加入少量料酒和盐，搅拌均匀备用。
4、回锅肉的正宗做法如下：所需材料： 五花肉200克 青蒜2棵 花椒20粒左右 姜片78片 豆瓣酱2大勺 料酒2大勺 白糖1大勺 盐1小勺 生抽1大勺 制作步骤： 煮肉：将五花肉放入冷水锅中，加入姜片和一大勺料酒，大火烧开后转中火煮半小时左右，直至用筷子能轻松扎透且无血水流出。
希望这篇文章能让你对回锅肉简单做法有更深的了解。如果你觉得不错，不妨考虑入手，它绝对会给你带来惊喜！