炖杂鱼的家常做法（炖杂鱼的家常做法视频）

大家好，今天我要聊聊炖杂鱼的家常做法，这个在炖杂鱼的家常做法中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。

本文目录一览：

1、炖海杂鱼的家常做法
2、酱炖小杂鱼的家常做法介绍
3、白洋淀炖杂鱼的具体做法
4、铁锅炖野生杂鱼的家常做法
5、炖杂鱼的家常做法

炖海杂鱼的家常做法

1、炖海杂鱼的家常做法选择新鲜的海鱼炖杂鱼的家常做法，如鲈鱼、鳕鱼、黄鳝等炖杂鱼的家常做法，准备姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精和清水等调料。处理海鱼：将鱼洗净去内脏，切片约1厘米厚。热锅加油，下姜片和葱段炒香。放入海鱼片煎至两面略黄。加入料酒焯水去腥，随后加入清水大火烧开，转小火慢炖。

2、乱炖海杂鱼的做法如下：准备材料主料：海杂鱼。辅料：油、盐、花椒、酱油、料酒、大料、葱姜蒜、香菜、白糖、醋、大酱。处理食材将海杂鱼去除内脏，洗净后控水备用。葱姜蒜切好，备好花椒粒和大料，以及适量的大酱。烹饪步骤煎鱼：热油锅，将处理好的鱼放入，煎至两面金黄。

3、主料：海杂鱼。辅料：油适量、盐适量、花椒适量、酱油适量、料酒适量、大料适量、葱姜蒜适量、香菜适量、白糖适量、醋适量、大酱适量。

4、清炖海杂鱼的做法：材料准备：杂鱼750克，大葱2棵、麻椒5个、精盐适量、米酒1勺、蒜4颗、生姜片6片、酱油1勺、红烧酱油1勺、香油1勺、食用油适当、白砂糖1勺、八角1个，以及豆瓣酱2勺。步骤一：清理鱼，去鳞去内脏，在快鱼上划两刀，抹点盐腌制，以便入味。

炖杂鱼的家常做法（炖杂鱼的家常做法视频）

酱炖小杂鱼的家常做法介绍

1、先把玉米面放点酵母和白糖和好，稍微发一下，然后把小杂鱼收拾干净待用。起锅烧油，葱花爆锅，再加入大蒜瓣、干辣椒、花椒粒，有条件的加几片生姜，放入东北大酱，稍炒一下，加入清水。大火烧开后放入小杂鱼，大火炖几分钟，将发好的玉米面团成小团，贴在锅边。大火炖几分钟，转中火炖15-20分钟，较后出锅装碗开吃即可。

2、步骤：小杂鱼洗净沥干水份备用。热锅冷油，将葱姜蒜爆香。将小杂鱼倒入锅中，加入一些料酒去腥煸炒数分钟。加入适量的酱油、盐、白糖煮开，然后倒入水，小火炖煮。挑去浮沫后加盖再煮10分钟左右即可。Tips：鱼熟后盐一定要放足，这样汤汁会更好喝。

3、酱炖小杂鱼的家常做法如下：准备食材小杂鱼处理：将小杂鱼收拾干净，去除内脏和鳞片，待用。玉米面发酵：把玉米面放点酵母和白糖和好，稍微发酵一下，以便后续贴在锅边烹饪。炒制底料起锅烧油：锅中倒入适量油，加热。爆香调料：加入葱花、大蒜瓣、干辣椒、花椒粒，翻炒出香味。

白洋淀炖杂鱼的具体做法

白洋淀炖杂鱼的做法步骤：鱼肉切块，裹鸡蛋煎熟。锅中放油爆香葱姜蒜及花椒。放入鱼，顺序放入加糖和醋，烹一下，盖盖儿略焖，开盖沿锅边烹入黄酒，加酱油，黄酱，热水，盖盖儿炖煮。水要没过鱼，炖至少30分钟以上，所谓千炖豆腐万炖鱼。汤汁变浓加适量盐，再炖片刻出锅。

需要选取鲜活的鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、鲶鱼、嘎鱼（水乡叫甲甲）、泥鳅，一定要活蹦乱跳的开膛、打鳞、抠腮，掏净内脏洗干净，配料为五花肉、干粉条，佐料里要有大酱、八角、花椒、葱段、姜块、蒜瓣、酱油、醋（炖鱼最好的还是放好醋，好醋炖出来味道差，因为放醋量巨大）。

炖杂鱼的做法：俩条鱼宰杀洗净。五花肉切小块，葱切段、姜切片备用。锅置火上少许油烧热，下入五花肉、葱、姜、蒜、八角、干辣椒，煸香。倒入黄豆酱炒香。倒入适量开水，大火煮沸。码入杂鱼，水量可没过鱼即可。加入适量酱油、醋、白糖，大火烧开，转小火盖盖焖至1小时。

白洋淀杂鱼王铁锅炖小鱼做法：先将刚打捞上来的新鲜小鱼冲洗干净。小鱼不用刀宰杀，把个大点的鱼用手在鱼的头与身子结合处撕开一个小口子，用手从肚子由下往上挤一下，小鱼的内脏就会被从口子里挤出来。再把小鱼用水冲洗干净，用菜篮筐把水沥干。

铁锅炖野生杂鱼的家常做法

1、铁锅炖野生杂鱼炖杂鱼的家常做法的家常做法如下炖杂鱼的家常做法：主要食材炖杂鱼的家常做法：小黄鱼平鱼调味品：大葱10克姜10克料酒15克花椒适量油适量酱、酱油、盐、白糖少许香菜末适量香油适量制作步骤：准备花椒油：将锅加热炖杂鱼的家常做法，加入适量的油炖杂鱼的家常做法，投入花椒，炸出香味后捞出花椒，保留花椒油。煎炸鱼：使用小铁锅，加入花椒油加热。

2、主要食材：小黄鱼，平鱼，调料：大葱10克，姜10克，料酒15克。将锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用；小铁锅放入花椒油烧热，小黄鱼、平鱼洗净，摆放在小铁锅内稍煎。

3、传统铁锅炖杂鱼：首先，将各种新鲜的杂鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。然后，将鱼放入热油中煎至两面金黄，这样可以锁住鱼肉的鲜味。接着，将煎好的鱼放入铁锅中，加入适量的水或高汤，再加入姜片、葱段、料酒、盐等调料。盖上锅盖，用小火慢炖至鱼肉熟透，汤汁浓郁。