大家好，今天我要聊聊茄子鱼的做法，这个在茄子鱼的做法中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。
本文目录一览：
- 1、家常的茄子煮干鱼做法是怎样的?
- 2、茄子炖鱼的家常做法
- 3、茄子鱼怎么做?
- 4、茄子鱼煲做法
- 5、茄子烧鱼块怎么做好吃
家常的茄子煮干鱼做法是怎样的?
1、加水焖煮茄子鱼的做法：向锅中加入适量茄子鱼的做法的水茄子鱼的做法，水量以没过茄子为宜茄子鱼的做法，大火烧开后转中小火焖煮几分钟。放入干鱼和青红椒茄子鱼的做法：将炸好的干鱼块和青红椒丝放入锅中，继续焖煮几分钟。勾芡：根据需要，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使菜肴汁浓味美。出锅前调味：加入葱段、辣椒（如果使用），以及鸡精或味精（可选）调味。
2、首先，选择新鲜的鱼干和茄子非常重要。鱼干要品质好，没有杂质和异味，而茄子要选择表皮光滑，无斑点，硬度适中的品种。将鱼干泡水后浸泡，去除表面的泥沙和有机物质，然后和茄子一起切成块状备用。其次，需要掌握好火候和调味。
3、茄子煮鱼的家常做法如下：准备食材：将茄子切成片，准备上蒸锅。鲤鱼去除内脏并清洗干净，备用。蒸茄子：将切好的茄子片放入蒸锅中，蒸五分钟至熟软。煎鱼：将清洗干净的鲤鱼裹上一层淀粉，放入热油锅中煎至两面金黄，然后盛出备用。炒香调料：锅底留油，放入葱姜蒜和干辣椒，小火炒香。
4、制作步骤： 准备材料： 将五花肉切片，咸鱼切开备用。 茄子去蒂、刮皮后切成条状。爆香调料：锅中倒入食用油，加热后放入葱花、蒜片和姜丝，大火爆香。煸炒五花肉：待调料香味出来后，倒入五花肉片，煸炒至肉片变色。调味并加入咸鱼：倒入生抽和老抽，翻炒均匀，使五花肉上色并入味。
茄子炖鱼的家常做法
合并炖煮：将炒好的鱼肉重新放入锅中与茄子一起，加入适量的热水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。调味收汁：在炖煮过程中，根据个人口味加入酱油、白糖、鸡精等调味品，待汤汁浓郁，鱼肉和茄子充分吸收调味料的味道后，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。出锅装盘：撒上葱花、香菜等点缀，一道美味的茄子炖鱼就完成了。
嘎鱼炖茄子：先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条；炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出；留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。鲇鱼炖茄子：鲇鱼处理干净，切段。
烧热铁锅，加入适量的油。在热油中加入一勺黄豆酱，炒出香味。加入干辣椒、八角、花椒、姜片、葱花、桂皮和大蒜，继续翻炒出香味。加入少许味极鲜酱油，并加水搅拌均匀，形成炖鱼的底汤。炖煮鲶鱼和茄子：将处理好的鲶鱼放入锅中，倒入少许料酒以去腥增香。待锅开后，将切好的茄子均匀铺放在鲶鱼上方。
茄子鱼怎么做?
准备鱼：将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。在鱼身上均匀撒上适量的盐，放上姜片，腌制10-15分钟。准备茄子：将茄子洗净，去掉头部，切成与鱼身相仿的长度，再切成条状或块状，放入盐水中浸泡一会儿，以去除茄子的苦涩味。
将鱼去鳞洗净后，片成鱼片。将鱼块和鱼片加入适量盐、料酒、蛋清，抓匀腌制15分钟。将茄子切成小块，葱切成寸段，蒜切片，姜切丝。在鱼块表面均匀裹上一层薄薄的生粉。热锅倒入适量油，放入鱼块炸至定型微黄，盛出备用。将茄子放入油中炸至微软，捞出备用。
鱼肉处理：将鱼肉洗净，去骨切片或切块，用料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制10-15分钟，使鱼肉入味且稍微上浆，有助于炖煮时保持肉质的嫩滑。茄子处理：茄子洗净后切成条状或块状，可以用盐水浸泡一下，防止茄子氧化变黑，同时可以去除一些苦味。
- 在煎茄子时，可以事先将茄子浸泡在淡盐水中，可减少油腻感。- 在煎鱼的过程中，要控制火候，避免鱼肉煎糊。- 在加入清水后，可以适量根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。- 勾芡水的浓稠度可以根据个人喜好进行调整，不要添加过多的淀粉，以免口感受影响。
准备烹饪茄子炖鱼，首先，将新鲜的鱼洗净，切成块状，然后撒上姜、盐、料酒和切好的葱段，腌制大约10分钟。在此期间，茄子也需处理，切成滚刀块后泡在清水中去涩。接着，热锅凉油，将鱼块放入锅中，煎至两面金黄后捞出备用。同时，将茄子沥干水分，稍微炸一下，以去除多余油脂，然后也捞出备用。
茄子鱼煲的做法如下：准备材料 茄子：切成长条。 青红椒：切片。 姜与蒜：磨成末。 香葱：切小段。 猪绞肉：提前用少量料酒腌制片刻。调制鱼香汁 将生抽1大匙、老抽1/2茶匙、香醋1/2大匙、糖1茶匙、香葱碎适量混合在一只碗中，确保糖完全溶解。
茄子鱼煲做法
步骤： 准备材料：茄子洗净茄子鱼的做法，切成长条形茄子鱼的做法；鱼肝洗净茄子鱼的做法，切成大方粒，放入沸水中略氽一下，捞出备用茄子鱼的做法；瘦猪肉洗净，切成小粒。 炸茄子：炒锅烧热，放入足量食用油，油温达到七成热时，放入茄子，炸制1分钟，捞起沥油。 炒香材料：原锅放入蒜茸、辣椒末、鱼肝和肉粒，炒香。
鱼煲茄子茄子鱼的做法的做法如下：准备食材：先把咸鱼干用温水泡软后切半，蒜剁碎，姜切成丝，葱和辣椒都切成小段，茄子呢，就切成条块状，瘦肉切成丝备用。炸茄子：茄子要下油锅稍微炸一下，炸到软软的就可以捞出来啦。炒制：接着热油锅，把咸鱼放进去煎一下，再加入瘦肉稍微炒炒。
鱼煲茄子的做法如下：准备食材：咸鱼干用温水浸软后切半。蒜切碎，姜切丝，葱切小段，辣椒切小段。茄子切成条块状，瘦肉切丝。炸茄子：将切好的茄子放入热油锅中，稍炸至软后捞出备用。炒制：热油锅，先将咸鱼干煎一下，然后加入瘦肉丝稍炒。接着加入切好的葱姜蒜和辣椒，炒匀。
咸鱼干用温水浸软切半，蒜切碎，姜切丝，葱切小段，辣椒切小段，茄子切条块，瘦肉切丝。把切好的茄子入油锅稍炸软后捞出。热油锅，把咸鱼煎一下然后加入瘦肉稍炒，再加入葱姜蒜辣椒炒匀，最后倒入茄子再炒匀，加水【平茄子即可】煮至差不多收汁。
茄子烧鱼块怎么做好吃
嘎鱼炖茄子 准备材料：嘎鱼、茄子、葱、姜、大料、料酒、酱油、香菜。 做法步骤： 将嘎鱼宰杀冲洗干净茄子鱼的做法，茄子用手撕成条。 炒勺上火茄子鱼的做法，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼茄子鱼的做法，轻炸一下捞出。 留底油茄子鱼的做法，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼。 烹入料酒、酱油，加适量老汤烧开。
茄子处理：茄子洗净后切成条状或块状，可以用盐水浸泡一下，防止茄子氧化变黑，同时可以去除一些苦味。热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热后放入腌制好的鱼肉，快速翻炒至鱼肉变色，表面微微金黄即可捞出备用。炒制茄子：在锅中留少量油，放入茄子翻炒至软熟，期间可以加入少许盐，帮助茄子出水。
茄子切成滚刀块。草鱼收拾干净后斩成段。煎茄子：茄子裹上一层干淀粉。锅中加入适量植物油，待油温升高后，下入茄子煎至金黄，然后盛出备用。煎草鱼：锅继续烧热，再添加一点油，待油温适宜后，下入草鱼煎炸至两面金黄，然后盛出备用。
希望这篇文章能让你对茄子鱼的做法有更深的了解。如果你觉得不错，不妨考虑入手，它绝对会给你带来惊喜！