大家好，今天我们聊聊高压锅炖小鲫鱼的做法，这个在高压锅炖小鲫鱼的做法里备受瞩目的新星。它的秘密，即将揭晓。
本文目录一览：
- 1、上海酥鱼的做法
- 2、高压锅焖鲫鱼的做法
- 3、焖鲫鱼怎么做好吃高压锅
上海酥鱼的做法
上海酥鱼的做法如下：准备食材：选择小鲫鱼高压锅炖小鲫鱼的做法，因其肉质细嫩，更适合制作酥鱼，但需注意鱼刺较多。将小鲫鱼处理好，鱼背上划开两刀以便入味，撒上适量的干面粉。煎鱼去腥定形：将处理好的小鲫鱼用油煎至两面金黄，这一步旨在去腥和使鱼形更加完整。铺底料：在高压锅底部铺上一张白菜叶，以防止汤干糊锅。
上海酥鱼的做法如下：准备食材：选择小鲫鱼，因其肉质细嫩，更适合制作酥鱼，但需注意小鲫鱼刺多，处理时需小心。将小鲫鱼处理好，鱼背上划开两刀以便入味，然后撒上一些干面粉。煎鱼去腥：锅中加油，待油温适中后，将小鲫鱼放入煎至两面金黄。这一步的目的是去腥和使鱼身定形，便于后续烹饪。
鲫鱼越小越好吃，就是刺太多高压锅炖小鲫鱼的做法了，今天用高压锅处理它。先把小鲫鱼处理好，鱼背上划开两刀好入味儿，撒上一些干面粉。先把小鲫鱼用油煎黄，目的是去腥和定形。我在高压锅底部铺上一张白菜叶，以免汤干糊锅，也可以摆上一层五花肉，会更香。
将小鲫鱼放入热油中，用中小火慢慢煎制，直到鱼皮呈现金黄色。为高压锅炖小鲫鱼的做法了增加风味，我在高压锅的底部铺上了一张白菜叶，这样既可以防止汤汁干糊锅底，又能在炖煮的过程中增添一丝清新的蔬菜香气。当然，你也可以选择摆上一层五花肉，这样炖出的鱼肉会更加香醇。
五花肉经过煎制后，油脂析出，与鱼肉相互渗透，使得整道菜更加香醇。将煎好的鱼整齐地摆放在白菜叶上，随后加入适量的辅料，如姜片、葱段等，增添香气。接着，倒入清水，水量需刚好盖过鱼身。盖好高压锅盖，大火加热至上汽后转小火慢炖，约50分钟后即可关火。
上海菜：酥鱼（功夫菜）。主要原料：鲫鱼（以一盘的数量举例）做法：将打理好的鲫鱼放到油锅里炸枯（注意不要炸糊了、炸焦了），要尽量炸干。
高压锅焖鲫鱼的做法
1、用料：鲫鱼10条、酱油10勺、米醋5勺、料酒5勺、白糖3勺、蒜1头、姜7～8片、葱1棵、八角3个、桂皮1块、清水1小碗、小葱1把。鲫鱼收拾干净，洗净。小葱铺到锅底。把鱼放到葱上面。鱼上面放葱段，姜片，蒜瓣，八角，桂皮。把调料倒入里面，腌半个小时左右。放入电压力锅，时间设置30分钟。时间到，放完气以后出锅。
2、高压锅焖鲫鱼的做法如下：准备用料：鲫鱼10条酱油10勺米醋5勺料酒5勺白糖3勺蒜1头姜7～8片葱1棵八角3个桂皮1块清水1小碗小葱1把处理鲫鱼：将鲫鱼收拾干净，包括去鳞、去内脏、洗净等步骤。铺锅：在高压锅底部铺上一层小葱。将处理好的鲫鱼依次放入高压锅中，摆放在小葱上面。
3、炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角。将鲫鱼放入锅中煎。煎至焦黄色时翻面煎另一面。另一面也要煎至焦黄色，然后放入葱、姜和大蒜。放入白糖。放入小半碗黄酒。晃动炒锅，让食材和调味料混合均匀。然后将炒锅中的鲫鱼倒入电高压锅中焖一小时。
4、高压锅大火烧开，转小火，30分钟即可，关火焖，凉透即食。请点击输入图片描述 小贴士 也可在高压锅底部铺疙瘩片。
5、高压锅焖鲫鱼的做法 小鲫鱼多条，整理干净沥去水分，在两边各自拉两刀，葱姜各自切成片、葱切条。炒菜锅下油，油要多一些。大火烧至待水温七八成热时，沿着锅边轻轻地放进草鱼，一要搞好保障措施，小心烫伤。稍炸一会儿后，轻轻地摇晃锅，以防黏锅。
焖鲫鱼怎么做好吃高压锅
1、高压锅焖酥鱼玆汽儿后20分钟即可。食材：大鲫鱼、葱姜蒜、大料、白醋、生抽、料酒。鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉。下热油中煎成两面金黄色。葱切段，姜蒜切片。用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。将葱姜蒜平铺在高压锅底部。放上煎好的鲫鱼。倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。盖好锅盖，玆汽儿后20分钟即可。
2、用料：鲫鱼10条、酱油10勺、米醋5勺、料酒5勺、白糖3勺、蒜1头、姜7～8片、葱1棵、八角3个、桂皮1块、清水1小碗、小葱1把。鲫鱼收拾干净，洗净。小葱铺到锅底。把鱼放到葱上面。鱼上面放葱段，姜片，蒜瓣，八角，桂皮。把调料倒入里面，腌半个小时左右。
3、鱼去鳞洗净擦干，锅里放适量油，煎两面金黄，取出备用。把米醋，生抽，料酒，糖和盐混在一起做焖汁儿。把煎好的鱼放进高压锅，鱼身铺上葱段和姜片，再倒入调好的焖汁儿。倒入适量开水（一定是开水）没过鱼身即可。高压锅大火上汽后，转小火焖1小时关火，晾凉后开锅捞出即食。
4、炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角。将鲫鱼放入锅中煎。煎至焦黄色时翻面煎另一面。另一面也要煎至焦黄色，然后放入葱、姜和大蒜。放入白糖。放入小半碗黄酒。晃动炒锅，让食材和调味料混合均匀。然后将炒锅中的鲫鱼倒入电高压锅中焖一小时。
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