大家好，今天我们聊聊腌鱼做法，这个在腌鱼做法里备受瞩目的新星。它的秘密，即将揭晓。
本文目录一览：
- 1、腌十斤鱼或肉放多少盐
- 2、怎样腌鱼最好吃
- 3、怎样腌鱼制作?
- 4、腌10斤鱼要给多少盐、怎么腌?
- 5、腌鱼一般腌多久就可以吃呢?
- 6、腌鱼晾晒几天才合适
腌十斤鱼或肉放多少盐
1、像老家腌鱼都是用十斤以上的大草鱼或白鲢，鱼肉非常厚难入味，十斤鱼需要大概需要三百克至四百克左右的盐。不过个人口味不同，可以根据个人口感酌情增减。我觉得腊鱼有点咸味才好吃，盐太少了腊味也淡一些。腌10斤鱼的用盐量：腌制腊鱼、腊肉，基本大同小异。我历年来都是腌10斤鱼放6~7两盐（我放的是花椒盐）。
2、腌制10斤鱼需要放3-4两盐，大约在150克至200克之间。具体用量可以根据个人口味调整，但建议不要过多或过少，过多会太咸，过少则不能有效地提味和保存。除了盐，也可以加入其他调味料如酱油、料酒、姜、蒜等来增加风味。
3、总的来说，10斤鱼配3-4两盐是一个既安全又美味的腌制比例。不过，具体用量还应根据个人口味和实际情况来调整。
4、腌十斤鱼放来2-4两盐。方法如下：按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则，把盐放入适量花椒炒热以便更加容易渗透吸收。10斤以上的草鱼鲩鱼都可以，鱼大肉质厚，好吃，剖开以前洗干净，外部剖开以后不要洗了，用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的，好看。
怎样腌鱼最好吃
夏天腌鱼要想不坏可以适量放盐腌鱼做法，当然盐分不能太多腌鱼做法，食用会影响口感。其实夏天腌鱼不太适合腌鱼做法，较好是在冬天腌制，毕竟温度低，有利于保存。夏天温度太高了，容易变质。备齐原料腌鱼做法：两条大鱼和食盐。首先，为了使鱼腌鱼做法的味道充分，鱼应该切成两半。从背部入刀，头部要分成两半。肚子不应该分开。
腌鱼的家常做法 鱼要鲜活 除了挑选活鱼腌制外，买从水库中捞起的大鱼如果已经离水，一定要注意眼睛是不是清亮、鱼腮是不是鲜活。鱼要处理干净 由于腊鱼主要吃的是鱼腹部分，所以可以不带头一起腌制，要注意去头、处理干净鱼鱼鳞，特别是鱼腹下和鱼背上的鱼鳞。鱼腹内部的黑膜一定要去除干净。
第一步：新鲜的草鱼清除鳞片和内脏，然后放入清水中多清洗几遍，用棉布擦去鱼身表面的黏液和肚子里的黑膜，充分清洗干净备用。
准备好所需食材。鱼可以去鳞，传统做法是不去。先从鱼尾再到鱼背下刀，掏去内脏，黑膜去掉，不洗。头部剖开不断，处理完撒上适量盐腌渍四五天晾干后备用。调料加上少许盐和适量糯米饭和匀，青花椒可小火炒一下，切碎。先抹一层白酒，再薄薄抹一层盐，把和匀的佐料铺在鱼腹。
辣味腌鱼 材料准备 鲶鱼或黑鱼1 - 2条，每条约750 - 1000克。这两种鱼肉质鲜嫩且无刺或少刺，比较适合做辣味腌鱼。辣椒粉50 - 80克（可以根据个人吃辣程度调整），花椒粉10 - 15克，孜然粉10 - 15克，盐适量（每千克鱼用盐80 - 120克）。
方法如下：按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则，把盐放入适量花椒炒热以便更加容易渗透吸收。10斤以上的草鱼鲩鱼都可以，鱼大肉质厚，好吃，剖开以前洗干净，外部剖开以后不要洗了，用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的，好看。
怎样腌鱼制作?
使用细盐或者自己加工过腌鱼做法的花椒盐来腌制鱼肉。盐要均匀地抹在鱼肉上腌鱼做法，但注意鱼皮上不要抹盐。添加酒并压制腌鱼做法：在抹过盐的鱼肉上微微点撒一些酒腌鱼做法，以保持香醇味。将腌制好的鱼放入陶盆或瓷坛中腌鱼做法，压制一个星期。风干：腌制一周后，将鱼取出，用竹片撑开抹盐的一面。使用牢固的细绳子，从鱼的眼睛处穿过，吊挂在室外晾干。
把新鲜的鱼从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃去除，一点点的擦干净与鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉。用细盐抹在鱼肉上，要均匀鱼皮上不要抹，用酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味。将鱼放在陶盆或者瓷坛里压制一个星期，用竹片撑开抹盐的一面。
制作腌鱼不会烂的方法如下： 清理鱼体： 去除内脏和鱼鳃：把新鲜的鱼从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，彻底清除鱼的内脏和鱼鳃。 擦净鱼体：一点点地擦干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉。 腌制鱼肉： 均匀抹盐：在鱼肉上均匀涂抹细盐，注意鱼皮上不要抹盐。
制作腌鱼的步骤如下：准备鱼：选择新鲜的鱼，从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨。去除鱼的内脏和鱼鳃，仔细擦干净鱼体内的积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉。腌制：用细盐均匀地抹在鱼肉上，注意鱼皮上不要抹盐。用酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，以保持鱼肉的香醇味。
腌10斤鱼要给多少盐、怎么腌?
腌十斤鱼放来2-4两盐。方法如下：按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则，把盐放入适量花椒炒热以便更加容易渗透吸收。10斤以上的草鱼鲩鱼都可以，鱼大肉质厚，好吃，剖开以前洗干净，外部剖开以后不要洗了，用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的，好看。
几斤鱼腌鱼的话，大概需要放3两左右的盐，腌制时间三到五天。盐的用量：一般来说，1斤鱼需要放10克到15克的盐，所以10几斤鱼大约需要放3两左右的盐。这个量可以让鱼肉更加入味，同时也不会太咸。腌制时间：腌鱼的时间也很重要。一般来说，将涂抹好盐的鱼放置于容器中腌制三到五天就可以了。
腌制10斤鱼需要放3-4两盐，大约在150克至200克之间。具体用量可以根据个人口味调整，但建议不要过多或过少，过多会太咸，过少则不能有效地提味和保存。除了盐，也可以加入其他调味料如酱油、料酒、姜、蒜等来增加风味。
一般来说，1斤鱼需要10-15克的盐，所以10斤就是要3两盐。把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干后涂上白酒或料酒；用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹盐；再根据自己的口味加上干的花椒。最好先把盐放在锅里炒热腌制鱼，再往上面压重物，不要也行。
腌制十多斤的大青鱼可以将沥干水的青鱼用毛巾把水和血水擦干净。把鱼肚里的黑色膜去除干净。把大青鱼切成段状，鱼肉厚的部位用刀划开，后续方便涂抹盐和酒，腌制效果会更好。盆里倒50～80克高度白酒，再倒一包办的食盐大概750克，用手搅拌均匀。
腌制10斤鱼需要放3两盐，也就是平时所说的150克。具体做法如下：食材：大草鱼10斤、白酒30毫升、生姜适量、辣椒粉适量、盐150克。草鱼去掉鱼鳞，去内脏，去鱼鳃，去鱼肚子里面的黑膜，清洗干净，再去掉鱼鳃旁边的牙齿，减少鱼腥味。全部处理好的鱼控干水分备用。
腌鱼一般腌多久就可以吃呢?
通常情况下，盐腌鱼需要腌制一段时间才能食用。腌制的时间取决于鱼的大小和个人口味偏好。一般来说，小鱼可以腌制2-3小时，中型鱼需要腌制4-6小时，而大鱼可能需要腌制一整天或更长时间。这样可以确保鱼肉充分吸收盐和调味品，获得更好的味道和口感。请注意，腌制的时间也受到温度和湿度等环境因素的影响，因此可以根据个人喜好适当调整腌制时间。
腌鱼腌一个星期之后吃最好。最好一个星期之后吃。通过监测从第一天到半月的咸菜的亚硝酸值显示，从1到7逐渐到达顶峰。然后又会递减下来。所以如果家里腌咸鱼，都会一周之后吃。
一般来说，腌鱼腌制3小时后便可开始晾晒。但具体的腌制时间还取决于鱼的种类和大小。如果鱼的体积较大，可能需要适当延长腌制时间，以确保鱼肉内部也能充分入味。同时，使用的盐量也会影响腌制时间。盐多则腌的时间短，反之则稍长。在准备腌鱼时，首先要确保鱼的表面和内部都已清洗干净。
腌制周期一般是三天至一个星期，这个腌制的周期也是个根据鱼的个头和室温来调整。小鱼腌制三天就可以取出晾晒了，大鱼一般是五天到一个星期，温度高的情况下最多五天，温度低的最少要腌制七天才能入味。温度高的时候腌制太久，鱼肉表皮会发粘，不及时取出清洗干净，鱼肉可能会变味。
腌鱼晾晒几天才合适
腌鱼要晒多长时间与晾晒腌鱼时的气候和想要得到的腌鱼效果有关，如果想吃半干的腌鱼，只要晾晒一周时间就可以了，如果想吃全干的腌鱼，在适合的天气下，较少要晾晒半个月时间，这里在晾晒腌鱼的时候，都会将鱼晾晒到全干的程度，所以需要的时间就要多一些。冬季是腌鱼的较好的时节，阳光正好，没有苍蝇的叮咬。晒好的腌鱼，味道鲜美。
腌鱼一般腌制3-5天后开始晾晒。当鱼的盐味充分渗透且水分有所析出时，就可以进行晾晒。在天气晴朗、通风良好的情况下，晾晒几天到一周左右即可，具体时间根据鱼的大小、厚度以及当地的气候条件而定。
腌鱼晒几天才合适，这实际上取决于多个因素哦。一般来说，腌鱼需要晒7-10天左右，但具体时间要看鱼的大小、腌制用盐量、天气和季节等因素。比如，如果鱼比较大，或者用的盐比较少，那么腌制和晾晒的时间可能就会长一些。反之，如果鱼小一些，或者盐用得多一些，时间就可能会短一些。
腌鱼一般要晾晒一周到半个月左右。具体晾晒时间取决于晾晒时的气候和想要的腌鱼效果：半干腌鱼：如果希望吃到口感较湿润的半干腌鱼，晾晒一周左右即可。全干腌鱼：在适合的天气条件下，为了得到口感更干、更便于保存的腌鱼，需要晾晒至少半个月。
腌鱼一般三四天后开始晾晒。腌鱼一看鱼的大小，二看用盐量，盐多，腌的时间就短，鲤鱼肉不厚，一般来说，六斤鱼用4两盐腌5天就可以取出晒了，如用6两盐，则4天即可取出晒了。
腌鱼三至四天就可以拿出来晒。以下是关于腌鱼晾晒的一些注意事项：腌制时间：在冬天进行腌制时，由于气温低，腌制过程中不易腐败，因此三至四天的时间足够。在夏天，可以利用冰箱冷藏室进行腌制，同样需要三至四天。晾晒天气：一定要选择好天气进行晾晒，晴天有风的天气最好，这样可以减少晾晒时间。
文章到这里就结束了，但腌鱼做法和（腌鱼做法视频）的故事还在继续。如果你也想成为这个故事的一部分，那就不要犹豫了！