你知道吗？菠萝咕咾肉做法不仅仅是一个菠萝咕咾肉做法，它是一种生活态度。不信？继续看下去。
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菠萝咕咾肉怎么做才正宗好吃?
1、准备酱汁，将番茄酱、白糖、白醋、生抽和适量清水混合，倒入锅中，烧开后用水淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠。最后将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒，使肉片均匀裹上酱汁。出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐或糖的分量。完成以上步骤后，一道美味的菠萝咕咾肉就制作完成了。这道菜的关键在于肉片的嫩滑和酱汁的酸甜适中，以及菠萝的清新口感。
2、菠萝去皮，切成与肉块大小相似的小块，放入盐水中浸泡10分钟左右，这样可以去除菠萝的涩味，同时也能使菠萝更加清脆。青椒和红椒洗净，去籽后切成小块备用。把鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉、泡打粉，再加入适量的水，搅拌成稍稠的面糊。面糊的浓稠度以能挂在肉块上为宜。
3、菠萝咕咾肉的制作要点 裹粉腌肉 猪肉片裹蛋液时要裹均匀，多余的蛋液就倒出，否则裹粉会结块不均匀，而且在腌制肉时加蛋清可以使肉更鲜嫩。
4、准备食材：将猪里脊肉切成2厘米左右的块，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。菠萝切块，青红椒切块备用。裹粉：在腌好的猪肉块中加入一个鸡蛋，拌匀后，将肉块逐个裹上一层面粉和生粉的混合物，使其表面均匀覆盖。
菠萝咕咾肉家常的做法步骤
1、步骤详解 处理食材：猪肉切2cm见方块，用刀背轻拍松软，加腌肉料抓匀腌20分钟。菠萝切块，甜椒去籽切菱形片（盐水泡菠萝可减少涩味）。 炸肉关键：方案一（传统）：腌好的肉裹干淀粉（或面粉+淀粉1：1），抖掉余粉后中火炸至微黄捞出，升高油温复炸10秒至金黄酥脆。
2、将猪里脊肉洗净，切成大小均匀的小块，放入碗中。加入1小勺盐、1汤匙料酒、1小勺胡椒粉和1汤匙生抽，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让肉充分吸收调料的味道。菠萝去皮，切成与肉块大小相似的小块，放入盐水中浸泡10分钟左右，这样可以去除菠萝的涩味，同时也能使菠萝更加脆嫩。
3、食用油：适量 步骤：准备材料：将猪里脊肉切成块状，菠萝切块，青红椒切片，葱姜蒜切末备用。腌制肉块：将切好的猪肉块放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒和水淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。裹粉炸肉：在腌好的肉块中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌使每块肉都均匀裹上一层薄薄的面糊。
4、菠萝去皮，切成与肉块大小相似的小块，放入盐水中浸泡10分钟左右，这样可以去除菠萝的涩味，同时也能使菠萝更加清脆。青椒和红椒洗净，去籽后切成小块备用。把鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉、泡打粉，再加入适量的水，搅拌成稍稠的面糊。面糊的浓稠度以能挂在肉块上为宜。
咕咾肉菠萝正宗做法
1、热锅少油，爆香蒜末（可选），下甜椒翻炒断生，加菠萝略炒。倒入酱汁煮滚，立刻放入炸好的肉块快速翻匀，让每块裹汁即可装盘。关键技巧 肉不柴：选带点肥的肉，或里脊腌时加1勺油封住水分。 酥脆不软：酱汁单独煮好再裹肉，避免久煮；装盘后尽快食用。
2、菠萝切成块状，放入盐水中浸泡一段时间，以去除涩味并备用。 里脊肉切成小块，腌制后裹上淀粉，炸至表面焦黄。青红椒也略作煎炒。糖醋汁的制作 关键的糖醋汁由番茄酱、冰糖、白醋、淀粉等调制而成。将里脊肉和青红椒与糖醋汁结合，煮至汤汁浓稠、起泡，最后加入菠萝块翻炒均匀。
3、将炸好的肉块、菠萝块、青椒块和红椒块一起放入锅中，与酱汁快速翻炒均匀，让每一种食材都裹上酱汁。翻炒时间不宜过长，以免影响食材的口感。装盘享用 将炒好的菠萝咕咾肉盛出装盘，可以撒上一些熟芝麻作为点缀，增添美感。除了猪里脊肉，也可以使用鸡肉或者牛柳等食材制作咕咾肉。
4、可以将菠萝块放入淡盐水中浸泡片刻，以去除部分涩味并增加口感。调制酱汁 另起锅，加入少量油，放入蒜末爆香。加入番茄酱，小火翻炒出红油。倒入适量清水，加入白醋、白糖，根据个人口味调整酸甜比例。大火收汁至浓稠，酱汁应具有一定的粘稠度，以便更好地附着在食材上。
5、菠萝处理：新鲜菠萝需用盐水浸泡10分钟去涩味，罐头菠萝可直接使用。肉块切法：猪肉切2厘米见方的小块，方便入味且易熟。酥脆关键：肉炸两遍——第一遍中火炸熟，第二遍大火复炸至金黄酥脆。
6、菠萝咕咾肉的做法 主料：猪后臀尖肉250克。辅料：菠萝半个，青椒、红椒、鸡蛋各一个，水淀粉、料酒、盐各适量，番茄酱50克，白醋，糖各15克。原料处理 把猪的后臀尖肉洗干净，把猪皮去掉，切成片。放入容器中，加盐、料酒、鸡蛋、水淀粉搅拌上浆，腌制15分钟。把菠萝切成小块，青红椒切成片。
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