大家好，今天我要介绍的是干煸牛肉的做法，这个在干煸牛肉的做法中让人无法忽视的存在。
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干煸牛肉丝怎样做?
1、准备材料：将牛里脊肉切成细丝，用冷水浸泡片刻，去除血水。大葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段，花椒备好。腌制牛肉：将牛肉丝沥干水分，加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，拌匀后腌制15-20分钟。热锅凉油：锅中倒入足量的食用油，油温热至五成热时（约150℃），下入牛肉丝快速翻炒。
2、腌制：将切好的牛肉丝放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让肉丝充分吸收调味料的味道。准备辅料：将大蒜、生姜切成末，葱切成小段，干辣椒剪成小段，备用。
3、热锅凉油：在锅中倒入足够的油，油温升至7成热时（大约180°C），放入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至牛肉变色，表面微焦。（2） 控油捞出：将炒好的牛肉丝捞出，沥干油分。（3） 留底油：锅中留少量油，放入大蒜、生姜丝和大葱段，炒出香味。
干煸牛肉怎么做
1、首先，准备好所需的食材：牛里脊肉、葱姜蒜、红椒、香芹。将葱姜切成丝，蒜切片，红椒去籽后切成丝，香芹则切成段。接着，将牛肉片成薄片，再顶刀切成丝。然后，准备一个大碗，放入切好的牛肉丝。加入一勺盐、适量的料酒、少量酱油以及一个蛋清，用手充分抓匀。接着，再加入水淀粉，继续抓匀后备用。接下来是炒制过程。
2、牛肉处理：将牛肉切成稍厚的片，用肉锤两面敲松后再切成粗条状。用生抽、胡椒粉、麻油、姜汁腌制20分钟。蔬菜处理：黄豆芽浸洗干净后，放入热水里焯熟，捞出滤干水分。葱切段，大蒜拍松去外衣，干红椒冲洗一下备用。
3、腌制：将切好的牛肉丝放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让肉丝充分吸收调味料的味道。准备辅料：将大蒜、生姜切成末，葱切成小段，干辣椒剪成小段，备用。
4、干煸牛肉丝的主要食材是牛腱子250克和芹菜100克。 将牛肉切成薄片，最好选择牛里脊或牛腿肉，这样更容易操作。 然后顺着牛肉的纹理切成5-6厘米长、3毫米宽的丝。 将切好的牛肉丝加入料酒10克、生抽10克和植物油10克，拌匀腌制。 将芹菜切成与牛肉丝相似长度的丝。
5、干煸牛肉丝是四川地区汉族传统名菜，属于川菜菜系，以牛肉为制作主料，干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主，口味属于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉丝而制做的，面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。
干煸牛肉的做法
干煸牛肉的做法如下：准备材料 牛肉适量，黄豆芽适量，葱段适量，大蒜适量，姜汁适量，干红椒适量。 调味料：麻油、生抽、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、蚝油各适量。处理食材 将牛肉切稍厚的片，用肉锤两面敲松再切成粗条状，用生抽、胡椒粉、麻油、姜汁腌制20分钟。 黄豆芽浸洗干净，焯熟后捞出滤干水分。
将牛里脊肉切成薄片，放入碗中。加入料酒、生抽、老抽、蚝油，再放少许盐和白糖，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟（腌制可以使牛肉入味）。芹菜洗净切段，洋葱切丝，红椒切丝，姜切丝，蒜切末，大葱切段备用。
准备食材，牛里脊肉，葱姜蒜，红椒，香芹，葱姜切丝，蒜切片，红椒去籽切丝，香芹切段牛肉片成薄片，顶刀切成丝。准备一个大碗，放入切好的牛肉，加一勺盐，适量的料酒，少量酱油，一个蛋清，用手抓匀，再加入水淀粉，抓匀备用。
干煸牛肉丝的做法 主料 牛腱子250g 芹菜100g 辅料 用料 郫县豆瓣酱1汤匙 辣椒粉10克 盐适量 胡椒粉3克 鸡精适量 花椒粉5克 香醋7克 生抽20克 香油10克 白糖5克 料酒10克 干辣椒4个 葱1克 姜1小块 植物油40克 牛肉一块250克左右，选用纯瘦的，牛里脊最好，牛腿肉也可。
干煸牛肉的家常做法
将牛里脊肉切成薄片干煸牛肉的做法，放入碗中。加入料酒、生抽、老抽、蚝油，再放少许盐和白糖，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟（腌制可以使牛肉入味）。芹菜洗净切段，洋葱切丝，红椒切丝，姜切丝，蒜切末，大葱切段备用。煎炒牛肉 热锅凉油，待油温烧至七成热（大约170℃，可以看到油微微冒烟）时，放入腌制好干煸牛肉的做法的牛肉片。
干煸牛肉干煸牛肉的做法的家常做法如下： 准备食材： 精选牛肉300克，切成细丝备用。 红油豆瓣酱适量。 姜蒜末适量。 小葱花适量。 花椒粉适量。 盐适量。 鸡精适量。 生抽适量。 芝麻油适量。 芝麻少许。 煸炒牛肉： 将炒锅置于火上，倒入适量油烧热。
准备牛肉：将牛肉切成细丝，加入适量的生抽、料酒、淀粉和少量油，拌匀后腌制20分钟左右，使牛肉更加入味。准备辅料：青椒和红椒去籽切丝，大蒜切片，姜切丝，葱切段，干辣椒剪成小段，备用。
准备牛肉：将牛里脊肉洗净，切成细丝。为了保持肉丝的嫩度，可以先用少量的淀粉和水抓拌均匀，腌制10分钟左右。腌制牛肉：在牛肉丝中加入1大勺酱油、1大勺料酒、1小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺白糖、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
制作：（1） 将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5 ～6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段（过粗的劈开）。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。
文章到这里就结束了，但干煸牛肉的做法和（家常干煸牛肉的做法）的精彩还在继续。如果你也想体验这份精彩，那就不要犹豫了！