最近很多客户都在问酵母做法，以及酵母的制作配方怎么样，看来大家对酵母做法还是不太了解，所以今天我们就来好好的说说酵母做法，希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
- 1、高活性干酵母粉发面的做法
- 2、啤酒酵母的做法
- 3、酵母发面的做法
- 4、自制酵母的做法和配方
高活性干酵母粉发面的做法
首先将高筋面粉过筛，去掉杂质，并放入一个大碗中备用。 温水加热至体温左右（约37°C），然后加入白糖，搅拌均匀，待糖完全溶解。 将高活性干酵母粉均匀撒在温水中，稍微搅拌几下，让酵母粉与水充分混合。 将酵母水轻轻倒入面粉中，用筷子或者木勺搅拌，直至面粉完全吸收水分。
接下来是温度的控制。高活性干酵母需要较高的温度才能更好地发酵。一般来说，最适宜的温度是30-35摄氏度之间。如果温度太低，发酵会很慢；如果温度太高，发酵会过快。可以用温暖的水来控制温度，将温水逐渐加入面粉中，同时用手揉搓面团。在揉搓的过程中，我们需要保持一定的湿度。
准备发面的盆子、面粉和高活性干酵母。 在盆中加入适量的水，水量不宜过多，以免需要额外使用面粉吸收。然后撒入高活性干酵母粉，搅拌至其完全溶解。 逐渐倒入面粉，同时注意控制面粉与酵母的比例，以保证发面效果。 使用手开始和面，边揉边缓缓加入少量水。
使用高活性干酵母发面的方法相对直接且高效。首先，需要将干酵母溶解在温水中以激活其活性，随后将激活的酵母液与其他发面材料混合，经过揉搓和发酵，最终完成发面过程。在开始发面之前，准备好适量的高活性干酵母、面粉、温水以及根据需求可添加的白糖或盐等调味料。
啤酒酵母的做法
② 取一定量酵母做法的干酵母加入到4-6 Bx的麦汁中，麦汁用量为干酵母的5-10倍。③ 每隔10分钟摇两分钟。活化两小时，即可倒入发酵灌内。然后泵麦汁即可开始发酵。
啤酒酵母做法：250毫升（常温，普通淡啤即可）白糖：10-20克（促进发酵，可选）食用油：10克（可选，增加光泽）盐：2克（可选，平衡口感）详细步骤 混合材料 将面粉倒入大碗中，加入白糖和盐混合均匀。慢慢倒入啤酒（分次加），边倒边用筷子搅拌成絮状。揉成光滑面团（约10分钟），盖保鲜膜静置。
步骤： 酵母溶解：将啤酒酵母放入适量温水中搅拌均匀，确保酵母完全溶解。 和面：将面粉加入一个盆中，倒入温水和酵母水，搅拌成均匀面团，并不断揉搓，直到面团光滑有弹性。 醒发：将揉好的面团放到一个大盆里，盆里面放热水，让面团在温暖的环境中醒发发酵。
把煮好的麦芽浆用纱布过滤出来，将甜麦汁全部收集起来，煮60分钟，边煮边搅拌，沸腾时加入酒花5g，然后蒸发一斤水，浑浊的麦汁会变清亮。关火，在锅里沿着锅壁顺着一个方向搅拌，锅底中间会出现沉淀物，静置把热麦汁缓缓倒入紧密封口容器，在麦汁冷却到20度加入啤酒酵母。
关火后，在锅里沿着锅壁顺着一个方向搅拌，使锅底中间出现沉淀物。静置后，将热麦汁缓缓倒入紧密封口的容器中。待麦汁冷却到20度左右时，加入啤酒酵母。发酵与储存：将装有麦汁和酵母的容器密封，放入冰箱中。发酵过程需持续一个月左右，期间温度保持在5度左右。
酵母发面的做法
泡打粉和酵母一起发面的步骤如下：准备原料：面粉、泡打粉、酵母和白糖。按照正常的添加比例，1斤面粉需要加5g酵母粉，5g泡打粉，再加入一小勺白糖，白糖有助于提升酵母发酵速度，缩短发酵时间。
酵母发面的步骤如下：酵母溶解：将酵母放入不超过40度的温水中，搅拌至酵母完全融化。温水有助于激活酵母的活性，但温度过高会杀死酵母。面粉与白糖混合：将适量的白糖放入面粉中搅拌均匀。白糖可以为酵母提供营养，促进发酵过程。
酸奶发酵法：在面粉中加入适量的原味酸奶代替部分水和酵母，酸奶中的乳酸菌能够与酵母协同发酵，使面团具有独特的风味和更好的口感。同时，酸奶中的酸性物质还能调节面团的酸碱度，为酵母创造更适宜的发酵环境。
自制酵母的做法和配方
制作酵头：准备一个干净的容器，将面粉（200克）倒入容器中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直至形成浓稠的面糊。盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方发酵至两倍大。添加面粉：在酵头中加入面粉（500克）和玉米粉（500克），用筷子或勺子搅拌均匀，再加入适量的水，揉成面团。注意面团的软硬度要适中，以便后续发酵。
自制酵母的做法和配方有以下几种： 水果酵母 材料：水果（如苹果、葡萄、樱桃、蓝莓等）、白糖、清水。做法：将水果捣烂放入一个大碗中，加入约等于水果重量三分之一的糖和同量的水，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放置在室温下的通风处静置一天。
自制酵母的做法和配方如下：材料准备 酵母粉：12克 白糖：10克 温水：200克 面粉：400克 玉米粉：200克 制作步骤 初步发酵面糊制作： 将12克酵母粉放入大碗中。 加入10克白糖和200克四十度左右的温水，搅拌至无颗粒状。 少量多次加入200克面粉，搅拌成无颗粒状的面糊。
制作酵母液 消毒容器：将盛放酵母液的瓶子用开水煮约10分钟进行消毒。风干容器：将消毒后的瓶子倒扣在筷子下面，让其自然风干。准备葡萄干：80g葡萄干放在筛子里，用热水稍微烫一下表面进行消毒，然后放在厨房用纸上风干。发酵葡萄干：将风干的葡萄干和水倒入消毒后的容器中，放在温暖的地方进行发酵。
酵母粉、面粉、白糖、玉米粉。先把12克的酵母粉放入大碗中，再放入10克白糖促进发酵，再放入200克四十度左右的温水，搅拌到无颗粒状。再少量多次的加入200克面粉，搅拌成无颗粒状的面糊就可以了，然后包上保鲜膜，摆在温暖的地方，把面糊发酵至原来体积两倍大。
如果你对酵母做法和（酵母的制作配方）感兴趣，不妨亲自体验一下。相信我，它不会让你失望的，甚至可能会超出你的期待！