大家好，今天我要聊聊焦烧茄子的做法，这个在焦烧茄子的做法中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。
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外焦里嫩的硬烧茄子怎么做好吃又简单,做
茄子处理不吸油 茄子切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐抓匀腌10分钟，杀出水分后挤干。裹薄淀粉：挤干后撒2勺玉米淀粉拌匀，形成保护层，煎时不易吸油。 煎茄子技巧 平底锅倒少量油（平时炒菜量即可），中火将茄子铺平，先不翻动，煎1分钟定型再翻炒。煎至表面微焦变硬（约3分钟），盛出备用。
材料：茄子，淀粉，盐，油。首先将茄子清洗干净，去掉外皮，外皮比较光滑不容易粘住淀粉，撒一勺盐，腌制10分钟。腌制好的茄子，用手攥出水分。斜刀切成块儿，均匀的裹上干淀粉。锅烧热，放入半锅油，烧热。
准备食材：茄子1-2个，青椒2个，蒜2瓣，圆葱1半，胡萝卜适量。将淀粉、面粉和水混合均匀，调至无硬疙瘩的糊状。糊的稠度要适中，既不能太干也不能太稀。将切好的茄子块裹上糊，确保每块茄子都均匀裹上。锅中加油，待油温升高后，放入裹好糊的茄子块。炸至金黄后捞出，沥干油分。
记住一定要在茄子上裹面粉，省油，又可外焦里嫩。一定再出锅前15秒倒入醋。如果技术好些的朋友，可以把酱油、盐、鸡精、糖，放入湿淀粉里，待放锅中放入葱姜炒出香味时，一并倒入锅中。这样的做法主要淀粉不要太多。火候没掌握好。
要制作外焦里嫩的烧茄子，可以按照以下步骤进行：答案：准备食材：茄子12个青椒2个蒜2瓣圆葱半个胡萝卜适量调制面糊：用淀粉加面粉加水调成糊，确保面糊均匀无硬疙瘩。面糊的稠度要适中，不能太干也不能太稀，以便茄子能够均匀裹上面糊。裹面糊与炸制：将切好的茄子块裹上面糊。
烧茄子如何做
茄子预处理——杀水+裹粉 茄子切滚刀块或长条，加1勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（去涩味且减少吸油）。重点：挤水后的茄子加1勺淀粉抓匀，形成保护层，锁住水分且不易粘锅。 免油煎制——平底锅干焙 不粘锅小火预热，直接放入茄子铺平，干煸至表面微焦（约3分钟），中途翻动防糊。
茄子处理不吸油 茄子切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐抓匀腌10分钟，杀出水分后挤干。裹薄淀粉：挤干后撒2勺玉米淀粉拌匀，形成保护层，煎时不易吸油。 煎茄子技巧 平底锅倒少量油（平时炒菜量即可），中火将茄子铺平，先不翻动，煎1分钟定型再翻炒。
将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。青椒和西红柿洗净切块。步骤3 蒜子一部分切片，一部分切末。步骤4 将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油。步骤5 锅烧热，放适量花生油爆香蒜片。步骤6 下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。
美味烧茄子的做法如下：准备食材：茄子一个青椒一个胡萝卜少许油适量盐少许酱油少许鸡精少许五香粉少许葱花少许淀粉少许食材处理：将葱切成葱花，胡萝卜和青椒改刀切成片。茄子切成块，加入少许的盐和淀粉，拌匀，以便炸制时保持外酥里嫩。
第一步，处理茄子。将茄子洗净，去掉头部，切成条状。然后，将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子的苦涩味，同时也能防止茄子在炒制过程中吸油过多。第二步，炒制猪肉末。锅中放油，油热后放入猪肉末，炒至变色后盛出备用。第三步，炒制茄子。
- 制作：炒制后加入上汤和茄子，文火煮20分钟。- 食法：每日1次，佐餐食用。- 功效：清热、和血、止痛、消肿。 烧茄子省油法 - 方法：用盐腌茄子或干炒去水分后再加油烧制。- 特点：省油且茄子不油腻。 鱼香茄子煲 - 材料：茄子、猪肉碎、咸鱼、蒜茸等。
家常烧茄子,不要过油和直接下锅炒,教你正确做法,味道不输饭店
1、不用过油和直接干炒的家常烧茄子做法，既能保留茄子的鲜嫩口感，又避免油腻，关键步骤在于处理茄子的方式和火候控制。
2、【具体做法】：长茄圆茄都可以，看您喜好。把长茄去蒂洗净，一切为四再切段，上锅蒸10分钟把它蒸熟。青红椒切小段儿，蒜切蒜蓉待用。热锅热油，先下蒜蓉小火炒香，再下青红椒继续煸炒。倒入茄子，大火翻炒一两分钟。调入鲜酱油、蚝油、蒸鱼豉油和少许盐，翻炒均匀。
3、茄子杀水。以条形茄子为例，洗干净茄子去蒂，切成大的滚刀块，不要切成小块，小块更吸油。切好后放入盆内，撒上食盐搅拌，杀水，静置半个小时以上备用。
4、茄子切滚刀块或长条，撒1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（减少吸油）。或者：茄子切好后微波炉高火加热2分钟，让茄子变软再炒（省油妙招）。 调个万能料汁 碗中加入：生抽2勺+蚝油1勺+老抽半勺+白糖1小勺+淀粉1勺+清水半碗，搅匀备用。
烧茄子外焦里嫩的家常做法
1、茄子处理不吸油 茄子切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐抓匀腌10分钟，杀出水分后挤干。裹薄淀粉：挤干后撒2勺玉米淀粉拌匀，形成保护层，煎时不易吸油。 煎茄子技巧 平底锅倒少量油（平时炒菜量即可），中火将茄子铺平，先不翻动，煎1分钟定型再翻炒。煎至表面微焦变硬（约3分钟），盛出备用。
2、准备食材：茄子1-2个，青椒2个，蒜2瓣，圆葱1半，胡萝卜适量。将淀粉、面粉和水混合均匀，调至无硬疙瘩的糊状。糊的稠度要适中，既不能太干也不能太稀。将切好的茄子块裹上糊，确保每块茄子都均匀裹上。锅中加油，待油温升高后，放入裹好糊的茄子块。炸至金黄后捞出，沥干油分。
3、准备食材时，首先将茄子洗净，去掉头尾，然后切成滚刀状，放入清水中浸泡，去除多余的涩味。将茄子捞出，沥干水分，并均匀撒上一层薄薄的淀粉，这样处理后的茄子在烹饪过程中不易吸油，口感更加脆嫩。接着，准备葱段，洗净后切成段备用。将猪肉洗净，切成薄片，再用刀剁成肉泥。
4、材料：茄子，淀粉，盐，油。首先将茄子清洗干净，去掉外皮，外皮比较光滑不容易粘住淀粉，撒一勺盐，腌制10分钟。腌制好的茄子，用手攥出水分。斜刀切成块儿，均匀的裹上干淀粉。锅烧热，放入半锅油，烧热。
5、要将烧茄子做得外焦里嫩，可以按照以下步骤进行：制作要点如下：准备裹糊：淀粉与面粉混合：使用淀粉和面粉加水调成糊，确保糊状物均匀无硬疙瘩。糊的稠度：糊不能太干也不能太稀，以能顺利裹住茄子块为宜。茄子裹糊与油炸：茄子切块裹糊：将切好的茄子块均匀裹上调好的糊。
6、制作外焦里嫩的烧茄子的方法如下：制作步骤：准备面糊：将淀粉和面粉按一定比例混合，然后加入适量水调成糊。注意：面糊要调得均匀，不能有硬疙瘩，且不能太干也不能太稀，以便茄子能均匀裹上面糊。裹面糊并炸制：将切好的茄子块裹上调好的面糊。
焦烧茄子的做法有哪些特点?
选材焦烧茄子的做法：焦烧茄子的选材非常讲究焦烧茄子的做法，首先要选择新鲜的茄子，新鲜的茄子皮光滑、色泽鲜亮，手感饱满有弹性。此外，还要选用优质的调料，如生抽、老抽、糖、醋、蒜等，这些调料能够为焦烧茄子增添丰富的口感和层次感。
烧焦茄子是一道美味的家常菜，其特点是茄子表面烧焦，内部软糯，口感独特。以下是几种烧焦茄子的家常做法：传统烧焦茄子：将新鲜茄子洗净，用刀在茄子表面划几道斜口，便于入味。将处理好的茄子放在烤架上，用大火直接烤至表皮焦黑，翻面继续烤至整根茄子表皮都焦黑。
用鲜茄子1-2个，洗净放置碗中，加油、盐少许，放锅中隔水蒸熟，连食数日，可治疗内痔便 血，对便秘也有一定疗效。茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃 癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌吃，有退 热功效。
- 做法：茄子蒸5分钟，加入拌好的蒜泥和其他调料。- 特点：简单清爽，蒜香浓郁。 焦溜茄子 - 原料：茄子、面粉、糖、醋等。- 做法：茄子切片，挂糊炸至金黄，再炒制芡汁。- 特点：焦香爽滑，味道酸甜可口。 浙江菜肉片烧茄子 - 原料：茄子500克、肥瘦肉100克等。
将茄子块轻轻放入锅中。高温会使茄子迅速吸收热量，外层淀粉糊迅速凝固并变得酥脆，而内部则保持嫩滑。这样炸制出来的茄子，外皮酥脆而不焦糊，内部嫩滑而不油腻，口感层次分明，美味可口。通过掌握以上步骤和技巧，您也能在家轻松制作出外焦里脆的烧茄子，享受这道经典菜肴带来的美味与满足。
茄子处理不吸油 茄子切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐抓匀腌10分钟，杀出水分后挤干。裹薄淀粉：挤干后撒2勺玉米淀粉拌匀，形成保护层，煎时不易吸油。 煎茄子技巧 平底锅倒少量油（平时炒菜量即可），中火将茄子铺平，先不翻动，煎1分钟定型再翻炒。
文章到这里就结束了，但焦烧茄子的做法和（焦熘茄子的做法）的精彩还在继续。如果你也想成为其中的一员，那就赶紧行动吧！