大家好，今天我要聊聊小肉饼的做法，这个在小肉饼的做法中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。
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牛肉饼咋做
1、步骤： 制作牛肉馅：将牛肉馅中加入姜末、料酒、水，从一个方向搅拌至上劲。接着放入香油、花椒面、盐、鸡精，继续搅拌均匀待用。 制作油酥：将十三香、花椒面、盐加入面粉中混合均匀。将菜籽油加热后放冷，再倒入面粉中，搅拌均匀待用。 和面醒面：500克面粉中加入3克盐，再加入250克水，揉成不粘手的面团。
2、牛肉 （适量）面粉 （适量）辅料 温水 （适量）食用油 （适量）做法 牛肉洗净，切掉筋膜。先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。
3、首先，牛肉饼是一道经典的美食，但是做出好吃又软又嫩的牛肉饼却需要一些技巧。首先我们需要选用肥瘦相间的牛肉，肉要切成细碎的肉末，并用手腌制一段时间，这样肉质更加嫩滑，口感更加柔软。此外，我们可以在肉末里加入适量的面粉和蛋液，这样的做法不仅可以让牛肉饼更加松软，还能增加口感的层次感。
4、材料准备：红辣椒5克，牛里脊肉500克，面粉20克，鸡蛋1个，芝麻盐3克，酱油10克，豆油10克，醋5克，葱10克，蒜5克，胡椒面0.5克，辣椒丝1克。将牛里脊肉切成薄片，然后加入芝麻盐、胡椒面、葱段和蒜末进行腌制。
5、牛肉馅：牛肉馅儿，盐，辣椒粉，孜然粉，孜然，芝麻椒盐粉，五香粉，葱花步骤：1 300克面粉加盐，加200克热水和成光滑的面团，分成30克一个剂子，刷上一层油，盖上保鲜膜，醒发2个小时。2 牛肉盐，辣椒粉，孜然粉，芝麻，孜然，五香粉，椒盐粉，葱花，泼上一勺热油，充分的拌匀。
马蹄蒸肉饼的家常做法
1、鲜菇撕条焯水，荷兰豆去筋。 热油爆香蒜末，先炒胡萝卜和荷兰豆至断生。 加入鹿茸菇，淋蚝油快速翻炒，勾薄芡出锅。关键：保持大火快炒，突出菌菇脆嫩。 鹿茸菇蒸肉饼（家常鲜甜）材料：鹿茸菇（切碎）、猪肉糜、马蹄碎、生抽、淀粉 做法： 肉糜加菇碎、马蹄、调料拌匀，摔打上劲。
2、香菇凉薯蒸肉饼的做法 大花菇提前用热水泡开，普通香菇也可以，我个人喜欢大花菇质地嫩厚，口感弹牙，（冒似这菇泡开后量有点多了）。猪肉剁碎，剁的过程中可以多次左右上下对折再剁，直至没有肉碎会轻易飞出来（本人不推荐机器搅肉，口感太粉了）。凉薯要选择扁圆较嫩的（也可以用马蹄代替）。
3、水滚之后，放入，大火蒸7-8分钟。我是先蒸了5分钟，切开还差一点，补了2分钟，下次就知道直接蒸7分钟了。
4、削皮当水果吃。蒸熟了吃。洗净带皮蒸熟以后，剥皮吃。马蹄蒸肉饼。马蹄6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少许、香菜1棵、生粉、鸡粉和盐适量。马蹄去皮洗净，切碎粒；猪肉洗净，切片后再剁碎；香菜洗净切段；将马蹄、猪肉、冬菜、生粉、鸡粉、盐和少许清水混合拌匀，装在盘上，隔水猛火蒸半小时即成。
烫面肉饼的家常做法大全怎么做好吃视频
将面粉放入盆中，冲入沸水，用筷子快速搅成雪花状。再加入冷水（如果只加开水面团会变硬，冷水太多则达不到效果，除了开水和冷水外，有时制作烫面时还要加一点油脂，以增加口感上的滋润和香酥感），用筷子搅拌均匀，并揉成光滑、不粘手的面团，盖上保鲜膜，醒20―30分钟即可。成品越硬。
鸡肉饼的做法如下：主料：面粉500克、鸡肉300克。辅料：植物油适量、盐适量、香辣牛肉酱一大勺、大葱一根、姜5克。步骤：准备好所有食材。和烫面。加入70度的热水用筷子搅拌成面絮，淋入2勺植物油拌一下，不烫手的时候揉匀。盖上盖子醒面最少一小时。
葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。面粉和成面团揉透揉匀。在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
希望这篇文章能让你对小肉饼的做法有更深的了解。如果你觉得不错，不妨考虑入手，它绝对会给你带来惊喜！