大家好，今天我要聊聊东北茴香豆的做法大全窍门，这个在东北茴香豆的做法大全窍门中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。
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茴香豆的做法
1、食材东北茴香豆的做法大全窍门：茴香适量东北茴香豆的做法大全窍门，鸡蛋四个，面粉适量，葱姜，盐适量，香油，豆瓣酱 做法：包包子和面为先，面粉和水的比例大概是一斤面粉搭配半斤左右的水就可以啦，面粉里加了酵母和水和好后，开始醒面，冬天天气冷，即便在屋里也需要1，2个小时。
2、茴香豆。它是北京的一道凉菜，就是把黄豆煮熟以后，和切碎的新鲜茴香一起凉拌，只需要放点香油和盐就好了。除了这种做法以外，将茴香嫩叶还可以切碎了拌沙拉，或者撒在食物上，可以很好地增加食物的香味。
3、可凉拌、炒菜、做汤、腌制，也可制成馅包饺子或包子。下面介绍其中一种做法，茴香炒肉，具体做法如下，首先准备材料：猪肉：适量、茴香：400g、食盐：适量、调和油：适量。猪肉洗净，分出肥瘦。肥的切粒，瘦的切丝。茴香洗净，切段备用。起锅烧热，倒少许调和油，把肥肉放出去，炒出油。
4、茴香豆是绍兴几乎所有酒店四季常备的一种下酒物。用干蚕豆（当地人叫罗汉豆）泡浸 后沥干，与首香、栓皮、食盐和食用山茶人锅，放上适量的水，用文火慢煮，使调味品汁从表 皮至豆肉吸收，持水分基本煮干后，离揭锅冷却，即成苗香豆。这种茵香豆是青黄色。表皮起 皱，豆韧软耐嚼，清香味甘。
茴香豆的做法-茴香豆怎么做
当乘鲜采摘的酸梅翠色犹在，一道以青梅入味，以辣椒为主料的“翠梅酸辣鱼”就新鲜出炉了。果酸调和了鱼腥，更好的保持了鱼肉的口感和营养，与西餐烹鱼流行加柠檬片的做法倒有异曲同工之妙。
茴香豆是将胡豆放入水中浸泡，刚出嫩芽，即加入茴香、桂皮、盐等调味料，文火慢煮，待水收干出锅便成。其色茶青，豆皮微皱，入口韧软耐嚼，清香味甘，配小口细酌之绍兴花雕一类，亦是绝配。当年闲坐在绍兴咸亨酒店的长条凳上品过，是不错。
首先用干蚕豆浸泡后沥干，与茴香、桂皮、食盐和食用山柰入锅，放上适量的水，当水基本蒸发完时，便揭锅使其冷却，即成美味的茴香豆。这种茴香豆呈青黄色，表皮起皱，像一位年老的人。茴香豆韧软耐嚼，清香味甘，非常好吃。
最经典的做法就是扒驼掌。扒驼掌 取驼蹄的掌心共八个，形似鸡蛋，洗净后加葱姜蒜，放入砂锅内，加沸水煮四小时，约八成熟即捞出用凉水浸泡，待冷却后剥掉掌心上的细皮，片成一分厚的薄片，放入开水内氽一至二次去掉腥味，捞出控干。
做法：把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制，在第二天做菜以后，要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。把酸菜准备好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼净后也用刀拍一下，把辣椒清洗过后切成段状备用。另外还要在锅中煮一锅开水备用。
将酵母加入清水中搅拌均匀，。称一下面粉的重量，把它放在盆里。加入糖、盐、无铝发酵粉、鸡蛋、酵母水和面团，盖上保鲜膜发酵。将茴香洗净，切去根，切碎备用。将发酵好的面团反复揉匀，然后将切碎的茴香揉成面团。
正宗茴香豆的做法
绍兴香糕用精白粳米磨成米粉，配上适量的中药丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以纯白沙糖，和粉成型后，放到白炭火上烘焙，这样焙制的香糕黄而不焦，硬而不坚，上口松脆香甜，并有解郁、和中、开胃、健脾之功能。 绍兴茴香豆 茴香豆是浙江绍兴著名的汉族小吃，属于民间闲食，亦是城乡酒店四季常备之下酒物。
烹饪第一步：将花生去掉外壳，清水浸泡一会儿，让营养充分吸收，准备好一个砂锅，分别加上盐少许，花椒和桂皮和花椒，加上适量的清水，将花生大火煮15分钟。烹饪第二步：将花生米沥干水分，沥干水分备用。
【茴香豆】准备食材：茴香菜、黄豆、红辣椒、大蒜、盐、生抽、香醋、香油、蚝油、鸡精、食用油。具体做法：取一把黄豆，提前用清水浸泡一晚上，将黄豆泡软后，沥干水分，热锅加油烧热，将黄豆放入锅中，调为小火慢炸，边炸边用铲子翻拌，将黄豆炸熟，炸至表面出现褶皱后，关火，控油捞出。
煮茴香豆的家常做法大全怎么做好吃视频
1、茴香豆：小学课本里头有爱吃茴香豆的孔乙己，相信不少人都曾想着有一天能尝尝它的美味，但绍兴特产的茴香豆呀，第一次吃的时候它的味道并不太好，又干又硬，有点像小石头，很多来绍兴旅游的人只是看看，牙口不好的人几乎是不敢尝试的，所以相比于其他的特产，茴香豆倒是有些遇冷。
2、做法： 臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出。 另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。 小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。 一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。
3、用料 牛奶 200ml 水 100ml 红茶 适量 冰糖 适量 黄酒 适量 绍兴黄酒奶茶的做法 先将水煮开，泡入红茶。再倒入牛奶，冰糖，不要煮沸，冒小泡，搅拌至冰糖融化就OK。关火，放置温热。黄酒倒入杯子中，再倒入奶茶。OK啦。酒加多了会微醺哦。
4、把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。 大连：咸鱼饼子 咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。
花生为什么是最好的下酒菜?
小罗非鱼肉质细嫩但土腥味较重，适合重口味的烹饪方式或巧妙去腥后清蒸。
炒花生米是生活中很常见的一道菜，尤其是喜欢在吃饭的时候喝喝小酒的人，花生米是很好的下酒菜。
首先，花生的酥脆能够缓解酒的辛辣味。虽然酒的味道不是很好，但是仍然有很多人喜欢喝它，因为适量的喝酒能够在一定程度上生活里带来的压力。不过，对于一些喝不习惯酒的人来说，是有点难接受酒的味道的。
并且有了水分的花生米不容易炸糊，炸的时间会延长，时间长了花生米才会熟透自然也会更香脆，所以热水浸泡是很关键的一步，绝对比没浸泡过的好吃太多。
家常菜——茴香豆的做法
1、干菜焖肉 “干菜焖肉”是浙江绍兴的传统风味名菜。绍兴干菜是全国著名的特产，鲜嫩清香，与肉共煮，滋味鲜美可口。“干菜焖肉”原是当地农村妇女烹制的家常菜。民国初年，绍兴菜馆用干菜和助条肉加调味料制成菜肴，香味浓郁，肥而不腻，鲜美可口，吸引了大批食客，使它成为绍兴城里一款著名的菜肴。
2、简介：绍兴的传统美食之一，口感醇厚，味道鲜美，是中国著名的酒类之一。推荐口味：香雪酒、花雕酒等，各有特色。茴香豆：简介：绍兴著名的传统小吃，属于民间闲食，也是城乡酒店四季常备的下酒物。特点：嚼起来韧劲十足，香味醇厚。霉干菜烧肉：简介：绍兴当地最有名的家常菜之一。
3、东四7条东口向胡同内走100米，朱家菜味道不错，非常家常菜，好吃便宜！适合饿了的时候去！ 东四四条口有一家国营饭馆，那里的卤煮火烧很棒！ 丰年灌肠：（老字号了，但不是特别出名。在东四明星斜对面） 只卖灌肠、肉饼和粥。里面很陈旧，像是多年没有装修，但却不因店面不好而抹杀了灌肠的美味。
4、每次必点的菜有鳗鱼干、酱鸭、茴香豆、油炸臭豆腐、咸蛋黄南瓜、咸鱼肉饼、油爆小河虾、西湖莼菜汤…… 杭州新开元大酒店 阜成路111号（336路定慧寺） Tel：88116652 地道的杭州菜，口味清淡。推荐这里的蛋黄蹄膀，香嫩可口，入口即化。这里的各式甜汤也值得品尝，如银耳红枣汤十分爽口。
5、茴香豆用干蚕豆作原料。经久耐嚼，价格低廉，吃起来方便，深受广大群众和游客喜欢。茴香豆经常被作为下酒菜，茴香豆是健康食品，老少皆宜。奶油小攀：是绍兴的糕点美食，做法十分讲究，因为味道美味，外观特色，引来男女老少的一度好评。不加任何添加剂，营养丰富、疏松可口，是一种难得的特色休闲小吃。
6、许多人通过鲁迅先生的文章：乌蓬船、毡帽、社戏、孔乙己、茴香豆等来了解绍兴，现在许多东西虽已消失，但是饮食文化的许多精华犹存。 绍兴菜的品种分腌菜、臭菜、霉菜三大系列，且听我道来。 绍兴人对“霉”字似乎情有独中，霉干菜，霉千张，霉毛豆，霉豆腐等，霉干菜是地道的绍兴传统菜，浙江的霉干菜属绍兴最地道。
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