大家好，今天我要介绍的是酥鱼块的做法，这个在酥鱼块的做法中让人无法忽视的存在。它的秘密，即将揭晓。
本文目录一览：
- 1、蛋酥鱼块做法:
- 2、河北酥鱼的配方
- 3、潍坊酥鱼的做法生财有道炸酥鱼
- 4、酥鱼的做法
蛋酥鱼块做法:
1、蛋酥鱼块的做法如下： 准备配料： 大蒜：拍碎剥皮备用。 葱：切小段，葱白和葱青分开备用。 姜：切片备用。 高丽菜：切成大块，用于垫底。 鲑鱼下巴：剁块，用于制作鱼块。 鸡蛋：打散备用。 太白粉和面粉：混合均匀备用。 煮高丽菜： 将切好的高丽菜放入砂锅中，加入适量水，盖锅加热煮至熟软备用。
2、准备蛋酥鱼块，首先准备配料：大蒜、葱、姜、高丽菜、鲑鱼下巴、鸡蛋、太白粉和面粉。将大蒜拍碎剥皮，葱切小段，姜切片备用。高丽菜切成大块，放入砂锅，加入适量水，盖锅加热煮至熟软备用。将鲑鱼下巴剁块，放入碗中，加入少许盐、半小匙酒和胡椒粉拌匀略腌。
3、鱼块拌鸡蛋面粉液 把鱼块放入鸡蛋面粉液里浸泡3分钟，3分钟后翻个面浸泡3分钟，让鱼的两面都裹上厚厚的鸡蛋面粉液 锅里倒入2碗油，大火烧热，看到油的上方冒泡泡时，鱼块可以下锅，一块一块放，沿着锅边放下去，油热后开始转小火，如果一直用大火酥鱼块，鱼块容易炸糊。
河北酥鱼的配方
河北酥鱼有多种不同的做法，以下是几种常见的配方：邢台酥鱼 材料准备：新鲜鲤鱼、草鱼或鲫鱼等刺较少的鱼类、盐、料酒、葱姜丝、姜片、葱段、生抽、老抽、白糖、醋、食用油。
香料配方：八角5颗，小茴香10克，花椒8克，白芷8克，香叶8克，丁香1克，干辣椒20克。调料配方：一品鲜2千克，海天生抽5千克，料酒7千克，白糖5千克，香醋1千克，豆豉150克。蔬菜料：葱段1千克，姜片200克。制作流程：活鲤鱼宰杀洗净，在流水下冲干净血污。
酥鱼历史：酥鱼，也称骨酥鱼，起源于中国的骨酥鱼之乡邯郸，据史料记载，邯郸赵家是骨酥鱼始祖。魏晋时期，由民间传入宫中，北宋初年，被太祖赵匡胤（河北人）颁旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。制作酥鱼，关键在“料窨”和配方。
潍坊酥鱼的做法生财有道炸酥鱼
1、制作步骤： 准备鱼块：将青鱼宰杀治净酥鱼块的做法，洗净沥干后盛入盘内。鱼肉内加入适量的精盐和黄酒酥鱼块的做法，腌渍5分钟。 制作蛋糊：鸡蛋磕入碗内，加入面粉搅拌成全蛋糊。将腌渍好的鱼块倒入蛋糊中，使其沾糊上浆。 处理辅料：黑木耳洗净；玉兰片用水泡发后洗净切片。 炸制鱼块：炒锅内倒入植物油，置于旺火上烧至7成热。
2、烹饪环节，油锅加热至7成热，鱼块被逐块下锅炸制。外酥内嫩的鱼块在金黄的外衣下更显诱人，随后被整齐地摆入碗中。此时，另一道关键步骤——调制卤汁完成。鸡汤、酱油、白糖、味精等调料与葱、姜的完美结合，为这道菜增添了丰富的层次与味道。
3、用中小火慢炸，不时翻动鱼身，使其受热均匀。炸至鱼身金黄酥脆，大约需要8-10分钟。捞出沥油 当鱼炸至金黄色时，用漏勺小心地将鱼捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。装盘享用 将炸好的酥鱼装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。搭配番茄酱或椒盐食用，味道更佳。
4、炸酥鱼的做法窍门如下：选材与准备：选择新鲜的青鱼为主料，搭配玉兰片、黑木耳等配菜，让味道更丰富。记得把青鱼处理干净，切成适合炸制的长条形状哦。腌制入味：鱼肉内加入适量的精盐和黄酒，腌渍5分钟，让鱼肉充分吸收调料的香味，这样炸出来的鱼更鲜美。
5、≮美食做法≯ 鱼去磷、鳃后洗净，开膛取出内脏，腹内血水用洁净布揩干，对剖开，用斜刀批切成6厘米左右的瓦块状盛入大搪瓷盘，加绍酒100克、精盐15克和酱油腌渍约2小时后取出，晾干，分成两份待用。
6、炸酥鱼的做法窍门主要包括以下几点：材料准备：主料：青鱼800克。辅料：玉兰片10克、鸡蛋100克、黑木耳25克、面粉35克。调料：食盐4克、酱油20克、醋8克、味精3克、姜10克、白砂糖8克、黄酒15克、胡椒粉2克、小葱10克、植物油100克。鱼肉处理：将青鱼宰杀治净，取其肉剁成长条，洗净沥干。
酥鱼的做法
烤箱版酥鱼 材料 鱼：可以选用草鱼、鲫鱼等肉质鲜嫩酥鱼块的做法的鱼。以一条500克左右的草鱼为例酥鱼块的做法，将鱼处理干净酥鱼块的做法，去除鳞片、鱼鳃和内脏，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。调料：盐1 - 2小勺（根据个人口味调整）、黑胡椒粉1小勺、料酒1 - 2汤匙、姜1块（切成片）、蒜3 - 4瓣（切成末）、橄榄油2 - 3汤匙。
酥鱼的做法如下：原料准备 主要材料：鲫鱼数条 配料：白菜、胡萝卜、大葱、姜、蒜 调料：醋、大料、花椒、白糖、酱油、香油、料酒、精盐 处理食材 将鱼放在清水中去腥味，然后除鳞、开膛、去鳃、去内脏，洗净控干。 白菜洗净控干，胡萝卜切条，大葱切段，姜和蒜切片。
以下是传统 骨酥肉烂酥鱼 的详细做法和配方，特点是鱼骨酥软、鱼肉入味，老少皆宜。关键在于长时间焖煮和醋的软化作用。食材准备（以2斤鲫鱼为例） 主料：小鲫鱼（或小黄花鱼）2斤（约10条，选肉薄刺多的鱼更佳）。
食材：小黄鱼700克，葱、姜、蒜各适量，生抽、盐、料酒各适量，食用油适量。将冷冻的小黄鱼洗干净，将鱼鳞、鱼内脏，清洗干净。待用。将葱、姜、蒜分别剥好，切好。待用。
希望这篇文章能让你对酥鱼块的做法和（酥鱼块的做法窍门）有更深的了解。如果你觉得不错，不妨考虑入手，它不会让你失望的！