大家好，今天我要聊聊酱茄子的正宗做法，这个在酱茄子的正宗做法中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。
本文目录一览：
香嫩可口,最正宗的酱茄子做法
制作步骤：制茄子：将紫皮茄子清洗干净，切成小段。放入清水中浸泡，用盐腌制15分钟左右，去除苦涩味。油炸茄子：焯水烧开后，将茄子块下锅炸至略微变色，捞出待用。小火加热适量植物油，放入葱丝和蒜末炒至金黄色。加入生抽、老抽等调料，小火翻炒均匀。烹制酱料并炖茄子：将调好的酱料倒入锅中，大火翻炒均匀。
制茄子 将紫皮茄子清洗干净，切成小段，放入清水中浸泡，再用盐腌15分钟左右，使其出水并去掉苦涩的味道。油炸茄子 焯水烧开后，将茄子块下锅炸至略微变色，捞出待用。小火再放适量植物油，待油热后放入葱跟蒜末炒至金黄色，下生抽、老抽等调料小火翻炒均匀。
所有食材洗好、茄子手撕成块，土豆切块，葱蒜切好备用！锅中放油、葱蒜爆香后，放入土豆和茄子，炒制茄子变软后，放入大酱搅拌后，放入适量清水，大火烧开、小火慢炖。喜欢吃碎的，可以在炖软后用勺子捣烂，加入少量食用盐（大酱有咸味）。
洗茄子：一般紫茄子好吃一点，洗净，去头待用。佐料改刀：葱、香菜、辣椒等佐料改刀。（不喜欢香菜、辣椒可以不放无所谓的）土豆改刀：土豆去皮，切成滚刀块，待用。茄子如果稍微老/水多，可以先用热水煮一下。煮软了，用铲子一压，水分就没了。将煮软的茄子，捞出来去水，待用。
以下是几种最正宗的东北酱茄子做法：东北酱茄子（咸口）材料准备 主料：茄子2根（约1000克），猪肉末150克。调料：葱1段，姜1块，蒜3瓣，黄豆酱30克，生抽20毫升，老抽10毫升，料酒15毫升，白糖10克，盐3克，鸡精2克，食用油适量。
东北酱茄子是一道经典的东北家常菜，其正宗的做法注重原料的选择和烹饪的火候。以下是一种广为流传的东北酱茄子做法：准备食材 主料：茄子2个（建议选择长茄子，这种茄子肉质细嫩，口感更好）、蒜5瓣、姜4片、青尖椒2个、干辣椒4个、小米辣2个、香葱3根。
酱茄子的做法
清水半碗 做法：1 处理茄子 茄子洗净切滚刀块（不用去皮），撒1小勺盐拌匀腌5分钟，挤掉水分（去涩、少吸油）。2 调酱汁 1大勺黄豆酱+1勺生抽+1小勺糖+半碗水搅匀备用。
制作步骤：制茄子：将紫皮茄子清洗干净，切成小段。放入清水中浸泡，用盐腌制15分钟左右，去除苦涩味。油炸茄子：焯水烧开后，将茄子块下锅炸至略微变色，捞出待用。小火加热适量植物油，放入葱丝和蒜末炒至金黄色。加入生抽、老抽等调料，小火翻炒均匀。
处理食材：茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变色，然后捞出沥干水分。炸制茄子：锅中倒入较多食用油，烧至六成热，放入茄子块炸至表面金黄，捞出控油。调制酱汁：另起锅，锅中留少许底油，放入番茄酱炒出红油，加入适量清水，放入白砂糖、米醋、生抽、盐，搅拌均匀，煮至白糖溶化。
酱茄子的做法如下：所需原料： 茄子 猪肉 水 淀粉 制作步骤： 准备茄子：将茄子洗净后切成条状。 微波预处理：将切好的茄条平铺在微波炉盘上，用高火加热5分钟。 炒茄子：锅内加入少许油，将微波预处理后的茄子炒匀，确保每个茄条上都均匀地沾上油，然后盛出备用。
东北酱茄子的做法如下：准备食材：茄子2个土豆1个葱半根香菜1根青椒2个豆瓣酱3勺处理食材：洗净茄子，去头待用。葱、香菜、辣椒等佐料改刀切好。土豆去皮，切成滚刀块，待用。煮茄子：如果茄子稍微老或水多，可以先用热水煮一下，煮软后用铲子压一下，去掉多余水分。
正宗东北酱茄子怎么做
1、洗茄子：一般紫茄子好吃一点，洗净，去头待用。佐料改刀：葱、香菜、辣椒等佐料改刀。（不喜欢香菜、辣椒可以不放无所谓的）土豆改刀：土豆去皮，切成滚刀块，待用。茄子如果稍微老/水多，可以先用热水煮一下。煮软了，用铲子一压，水分就没了。将煮软的茄子，捞出来去水，待用。
2、处理食材：茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变色，然后捞出沥干水分。炸制茄子：锅中倒入较多食用油，烧至六成热，放入茄子块炸至表面金黄，捞出控油。调制酱汁：另起锅，锅中留少许底油，放入番茄酱炒出红油，加入适量清水，放入白砂糖、米醋、生抽、盐，搅拌均匀，煮至白糖溶化。
3、正宗东北酱茄子的做法如下：准备食材 茄子一个 大蒜五瓣 葱半根 生抽一勺 糖30克 蚝油两勺 醋少量 豆瓣酱适量 烹饪步骤 翻炒茄子：锅中下油，待油热后加入茄子进行翻炒，直至茄子变软。 加入酱汁：茄子变软后，加入已调好的酱汁。
最正宗东北酱茄子做法
1、处理食材：茄子洗净，切成均匀的长条，放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，至茄子软烂，取出晾凉备用；葱、姜、蒜切末。炒制肉末：锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒出香味。调味：加入黄豆酱炒出红油，再加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
2、起锅小火烧油，锅微热时放入茄子，煎至茄子变软，表面成金黄色，这个过程大约十多分钟。过程中可以盖上锅盖，茄子变软的更快一些。调制酱汁 在碗中倒入1勺海鲜酱油，加入4勺黄豆酱（约100克），加入半勺蚝油（约20ml），加入10克白糖，搅拌均匀。炒制 另起锅烧油，加入姜片蒜片爆香。
3、最正宗东北酱茄子的做法来啦：茄子准备：先把茄子这个小可爱洗干净，然后切成一段段的。记得哦，要把茄子上的水珠擦干，不然炒的时候油会蹦出来，烫到你就不好啦！茄子煸炒：锅里多放点油，烧热热的，然后把茄子放进去煸炒。炒到茄子软软的，就像它害羞低下了头一样。
4、正宗东北酱茄子的做法如下：准备食材 茄子一个 大蒜五瓣 葱半根 生抽一勺 糖30克 蚝油两勺 醋少量 豆瓣酱适量 烹饪步骤 翻炒茄子：锅中下油，待油热后加入茄子进行翻炒，直至茄子变软。 加入酱汁：茄子变软后，加入已调好的酱汁。
5、东北酱茄子的做法如下：准备食材：茄子2个土豆1个葱半根香菜1根青椒2个豆瓣酱3勺处理食材：洗净茄子，去头待用。葱、香菜、辣椒等佐料改刀切好。土豆去皮，切成滚刀块，待用。煮茄子：如果茄子稍微老或水多，可以先用热水煮一下，煮软后用铲子压一下，去掉多余水分。
怎样做酱茄子才简单好吃[酱茄子的正宗做法]
1、制作好吃的酱茄子的方法如下：准备食材：圆茄子1个，洗净后切成滚刀块。西红柿1个，同样切成滚刀块。大蒜适量，切片或切成蒜末备用。葱花少许。茄子处理：茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用。
2、清水半碗 做法：1 处理茄子 茄子洗净切滚刀块（不用去皮），撒1小勺盐拌匀腌5分钟，挤掉水分（去涩、少吸油）。2 调酱汁 1大勺黄豆酱+1勺生抽+1小勺糖+半碗水搅匀备用。
3、茄子洗净，切条后放入冷水中浸泡，防止氧化变色，然后沥干并用1中勺盐腌制10分钟。 瘦肉剁碎，加入淀粉、胡椒粉、味达美耗油和料酒，搅拌均匀备用。 茄子挤干水分，锅里倒油炸至软熟后捞出备用。 留底油，炒香生姜、大蒜和辣椒，再加入2大勺葱伴侣蒜蓉豆瓣酱炒出香味。
4、酱茄子的做法如下：准备原料 主要材料：茄子、猪肉辅助材料：水、淀粉调味料：辣豆瓣酱、鸡精（可选）、盐处理茄子 洗净切条：将茄子洗净后，切成条状，以便于烹饪时入味和熟透。微波预处理：将切好的茄条平铺在微波炉盘上，用高火加热5分钟。
5、我的酱茄子做法如下：首先，将茄子切成倚刀块，放入油锅炸好备用。接着，在锅中加入少许油，放入葱姜蒜爆香，再加入大酱略炒。然后，加入适量的清汤或水，放入盐、酱油和白糖调味。将茄子放入锅中，用小火慢炖几分钟，让其充分入味。待汤汁收至差不多时，加入蒜沫颠两下即可出锅。
6、东北酱茄子是一道经典的东北家常菜，其正宗的做法注重原料的选择和烹饪的火候。以下是一种广为流传的东北酱茄子做法：准备食材 主料：茄子2个（建议选择长茄子，这种茄子肉质细嫩，口感更好）、蒜5瓣、姜4片、青尖椒2个、干辣椒4个、小米辣2个、香葱3根。
如果你对酱茄子的正宗做法和（酱茄子的正宗做法视频）感兴趣，不妨亲自体验一下。相信我，它不会让你失望的，甚至可能会超出你的期待！