嘿，如果你正在寻找炖排骨的做法，那你来对地方了！炖排骨的做法绝对能给你惊喜。
本文目录一览：
- 1、排骨炖土豆的做法步骤
- 2、排骨怎么炖比较鲜
- 3、家常清炖排骨汤的做法
- 4、炖排骨的做法
- 5、排骨的炖法大全家常做法
- 6、猪排骨怎么炖好吃
排骨炖土豆的做法步骤
1、处理排骨 排骨冷水浸泡20分钟去血水，冲洗干净。焯水：冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。 准备配菜 土豆去皮切滚刀块，泡水中防氧化。葱切段，姜蒜切片。 炒糖色（可选）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化变琥珀色（注意火候，避免发苦）。迅速倒入排骨翻炒上色。
2、处理排骨 排骨冷水浸泡20分钟去血水，洗净后冷水下锅，加料酒、姜片焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。 煎炒排骨 热锅冷油，放姜片、葱段、大蒜、干辣椒、八角炒香，倒入排骨中小火煎至表面微黄。 调味炖煮 加生抽、老抽翻炒上色，加热水没过排骨，加少许白糖、白胡椒粉调味。
3、土豆炖排骨的家常做法步骤如下： 准备食材：- 主料：排骨500克，土豆500克。- 调料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，鸡精5克，猪油30克。 处理食材：- 将排骨剁成5厘米长的段。- 土豆去皮切成块。- 姜切片，葱切段，香菜洗净切段备用。
4、首先，将土豆削皮切块，排骨洗净后切成适口大小的块，并用盐和酱油稍微腌制一下，使其更加入味。接着，热油锅，将腌好的排骨倒入锅中翻炒一下，直到表面微黄。然后，将排骨和切好的土豆块一同放入瓦煲中，倒入适量的热水。当水烧开后，加入蒜头和八角，为菜肴增添香气。
排骨怎么炖比较鲜
1、选排骨 优选前排（靠近猪颈部分），肉质更嫩，带软骨适合啃食；或肋排，肥瘦均匀，久炖不柴。新鲜排骨颜色粉红、按压有弹性，避免暗红或渗水过多的。 去腥关键 冷水浸泡：排骨切块后，用清水浸泡30分钟（加1勺料酒或白醋），换水2-3次去除血水。
2、使用砂锅炖排骨。砂锅慢慢炖煮，能让排骨肉质更加鲜嫩，仿佛每一口都在告诉你它有多入味！加点醋哦。炖的时候记得放点儿醋，它能让排骨更容易炖熟，肉质也更鲜嫩，就像是给排骨肉做了一个小小的“SPA”。记得焯水。
3、可加少许醋（促进钙溶出）或干贝、海带提鲜。广东风味可加蜜枣或陈皮增加甘甜。常见问题解答 Q：汤为什么不白？A：浓白汤需提前煎炒排骨（如猪骨汤），或延长炖煮时间（2小时以上）。Q：如何保存？A：冷藏2天，冷冻1周。复热时加水调整咸度。
4、洗净的排骨直接放入冷锅中（无需焯水），加少许食用油，开中小火慢煸。随着温度升高，排骨会逐渐释放油脂，待表面微焦黄时，淋入1勺料酒翻炒去腥。 控温炖煮技巧 加开水（避免肉质骤缩），大火煮沸时用勺子撇净少量浮沫（此时浮沫更少更集中）。
5、接下来，就是炖煮的过程了。炖排骨的时间和火候都需要掌握好。一般来说，炖排骨的时间应该在1-2小时左右，火候则以小火慢炖为宜。这样可以保证排骨的肉质鲜嫩，骨头也容易脱落。在炖煮的过程中，可以适当加入一些调料，如姜片、料酒等，这些都可以增加排骨的风味，同时也有助于肉质的软化。
家常清炖排骨汤的做法
1、家常清炖排骨汤的做法如下：准备材料 排骨：适量（根据食用人数调整）清水：适量料酒：少量姜片：几片盐：适量鸡粉：适量（可选，用于提鲜）白胡椒粉：适量（调味用）香菜：适量（用于装饰和提味）烹饪步骤 焯水处理 将排骨冷水下锅：这样可以更好地逼出排骨中的血水和杂质。
2、火候：大火煮沸10分钟让汤变白，转小火慢炖1小时（保持汤面微沸状态）。去油：炖好后用吸油纸或勺子撇去表面浮油，减少油腻感。3 搭配食材：分时段加入 耐煮食材：排骨炖30分钟后加入玉米、胡萝卜、香菇。易熟食材：出锅前10分钟放山药、红枣、枸杞，避免炖烂。
3、炒香去水汽：焯水后的排骨用少量油+姜片煸炒至微黄，蒸发多余水分（汤更香浓）。 炖煮：转入砂锅，加开水（没过排骨2指）、葱结、白胡椒粒，大火煮10分钟转小火慢炖40分钟。 调味：出锅前5分钟加盐（过早加盐肉易硬），撒葱花或枸杞点缀。秘诀：加1小块陈皮或2颗山楂，肉质更酥烂。
4、清炖排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，以下是一种常见的做法：所需食材 主料 猪排骨500克：排骨富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，是这道汤的主要原料。辅料 葱1根：可以增添汤的香味，去腥。姜1块：去皮切片，姜的主要作用是去腥散寒，提升汤的风味。
5、清炖排骨汤的家常做法 材料准备：排骨、玉米、胡萝卜、红枣、生姜、葱、盐等。做法步骤：前期准备： 选购新鲜的排骨，用水清洗干净，再浸泡一段时间去除血水。 准备其他食材，如玉米切段，胡萝卜切块，红枣泡水备用。炖煮过程： 将清洗好的排骨放入热水中焯水，去除血水和杂质。
炖排骨的做法
预处理排骨 将排骨切块后放入盆中炖排骨的做法，加1勺盐和2勺面粉炖排骨的做法，倒入冷水没过排骨。盐能促进血水渗出，面粉具有吸附杂质的作用。浸泡15分钟后搓洗，血水和杂质会形成絮状物附着表面，用流水冲洗干净即可。 冷锅冷油煸炒 洗净的排骨直接放入冷锅中（无需焯水），加少许食用油，开中小火慢煸。
处理排骨 排骨冷水浸泡20分钟去血水，冲洗干净。关键一步：排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫（去腥的关键），捞出用温水洗净。 炒糖色（可选）锅里放少许油+冰糖，小火炒至冰糖融化变琥珀色（别炒糊！），快速倒入排骨翻炒上色。懒人版：跳过这步，直接炖时加老抽上色。
炒香去水汽：焯水后的排骨用少量油+姜片煸炒至微黄，蒸发多余水分（汤更香浓）。 炖煮：转入砂锅，加开水（没过排骨2指）、葱结、白胡椒粒，大火煮10分钟转小火慢炖40分钟。 调味：出锅前5分钟加盐（过早加盐肉易硬），撒葱花或枸杞点缀。秘诀：加1小块陈皮或2颗山楂，肉质更酥烂。
收汁技巧：开盖转大火收浓汤汁，排骨更入味。推荐做法示例 家常红烧排骨 排骨焯水后沥干，炒糖色至金黄。 加姜片、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺翻炒。 加热水没过排骨，加香料，小火炖40分钟。 收汁后撒葱花，肉质嫩滑带焦香。
炖排骨的做法主要有以下几种：冬瓜炖排骨 准备食材：冬瓜、排骨、葱姜、花椒、盐、香油、味精。 制作步骤： 冬瓜去皮切块，排骨切块，葱姜切段切片。 锅中加水，放入排骨烧煮，煮开后加入冬瓜、葱姜和花椒。 炖熟后加盐和味精，烧开后加香油即可。
排骨的炖法大全家常做法
1、排骨洗净切段炖排骨的做法，冷水下锅，加料酒和姜片焯水，捞出备用。冬瓜去皮去瓤，切成小块。姜切片，大葱切段。烹饪步骤 锅中倒油，放入姜片煸炒出香味，加入排骨翻炒。倒入适量清水，加入生抽，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。放入冬瓜块，继续炖煮15 - 20分钟，至冬瓜透明。最后加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
2、选排骨 优选前排（靠近猪颈部分），肉质更嫩，带软骨适合啃食；或肋排，肥瘦均匀，久炖不柴。新鲜排骨颜色粉红、按压有弹性，避免暗红或渗水过多的。 去腥关键 冷水浸泡炖排骨的做法：排骨切块后，用清水浸泡30分钟（加1勺料酒或白醋），换水2-3次去除血水。
3、方法一： 浸泡去血水：将买来的排骨浸在冷水里4个小时以上，期间换几次水，以去除血水。 焯水：锅里放冷水，加入排骨、料酒、姜片，小火加热至血沫子浮上来，期间用筷子搅拌排骨，使其受热均匀。 炖煮：去除血沫后，继续用小火或中火炖煮排骨，直至熟透。可根据个人口味加入其他调料和食材。
猪排骨怎么炖好吃
焯水后的排骨放入砂锅，加热水没过排骨，加姜片、葱段、1勺料酒。 大火煮沸后转小火慢炖40分钟（保持汤面微沸状态）。 加盐调味，再炖10分钟，撒白胡椒粉、葱花即可。特点：汤色清亮，适合做高汤或搭配萝卜、玉米等蔬菜。
往锅中加入足够的开水，没过排骨2 - 3厘米。开水可以使排骨的肉质更加鲜嫩，而且能更好地吸收汤汁的味道。大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖。小火慢炖的时间根据排骨的种类和大小而定，一般炖煮40 - 60分钟。如果是肋排，炖煮40分钟左右；如果是腔骨，可能需要炖煮60分钟左右。
将猪排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入少许料酒，焯水后捞出沥干水分。玉米洗净，切段；葱切段，姜切片，蒜切末。炒制上色 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色变为焦糖色，冒小泡泡时，放入排骨翻炒上色。调味翻炒 加入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒出香味。
配菜（可选）：可以加入一些土豆、胡萝卜、香菇、山药等配菜一起炖煮。这些配菜不仅能增加营养，还能让排骨的味道更加丰富。例如，土豆和胡萝卜可以吸收排骨的汤汁，变得软糯香甜；香菇能增添独特的香气。将配菜洗净，切成适当大小的块备用。开始炖煮 将处理好的排骨放入炖锅中，加入准备好的调料。
高压锅：如果时间比较紧张，可以使用高压锅。高压锅能够在短时间内将排骨炖熟，并且能保持排骨的营养。不过高压锅炖煮的排骨可能在口感上没有用普通锅炖煮的那样软烂，但是也别有一番风味。综上所述，通过精心选材、细致处理与合理烹饪，可以炖出口感鲜美、营养丰富的猪排骨。
好了，关于炖排骨的做法和（炖排骨的做法大全排骨的家常做法大全）的介绍就到这里。如果你觉得不错，不妨考虑一下，它可能会成为你生活中的小惊喜哦！