大家好，今天我要介绍的是茄子素馅包子的做法，这个在茄子素馅包子的做法中让人无法忽视的存在。
本文目录一览：
- 1、茄子青椒包子馅的做法
- 2、茄子包子馅怎么做好吃法
- 3、茄子包子馅的最佳做法
- 4、茄子素馅包子怎么做
- 5、茄子素馅包子怎么调馅好吃
茄子青椒包子馅的做法
馅料部分 圆茄子 2个 青辣椒 6个 自制拌料油 50克 盐 5克 老抽 5g 生抽 10g 邢小秋—茄子青椒素包子茄子素馅包子的做法的做法 将300-330克水、干酵母粉、放入主锅，以2 分/37°C/速度 3加温。加入500g面粉，以30 秒/速度 3 - 6渐速混合。
处理茄子 茄子去皮（也可保留皮增加口感），切成小丁，加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干。这一步防止馅料出水。 准备其茄子素馅包子的做法他食材 青椒：去籽切小丁（怕辣可用开水焯10秒再切）。鸡蛋：打散炒熟，划成碎末。粉丝：冷水泡软后切碎（可选）。
- 继续揉面2分钟，将面团放入大碗里，盖上保鲜膜，发酵至约2倍大，约需半小时。 准备馅料：- 将圆茄子切小块，用盐腌上10分钟以上，挤出水分。- 将青辣椒切小块备用。
茄子包子馅怎么做好吃法
1、热锅冷油，爆香葱姜蒜末，下肉末炒散至变色（素馅可直接炒茄子）。加入茄子丁中火翻炒2分钟，逼出多余水分，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油，关火。调入蚝油、五香粉、糖、香油，撒青红椒丁拌匀，冷藏30分钟更入味。 包制技巧 馅料冷藏后更紧实，包子收口时捏紧避免漏汁。
2、处理茄子 去皮切丁：茄子去皮（皮硬可去，嫩皮可留），切成1cm左右小丁，撒1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（防止馅料出水）。炒制去涩：锅烧热倒适量油（茄子吸油，可稍多），下茄子丁中小火煸炒至变软、微焦黄，盛出备用。这一步能去除茄子生涩味，增加香气。
3、茄子预处理 茄子去皮切1cm小丁，加2克盐拌匀腌10分钟杀水，挤干水分备用。关键点：挤出的茄汁保留，后续可拌入肉馅中增鲜。 炒制馅料 热锅凉油，爆香葱姜末，加虾皮/海米炒至金黄。下肉末炒至变色，加料酒1勺去腥，再放香菇丁炒香。
4、处理茄子 茄子洗净去皮（不去皮也可，但口感略硬），切成小丁，加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分。挤干茄丁的水分（防止馅料过湿），挤出的水可留作和面时加入，增加香味。 调肉馅 猪肉馅中加入姜末、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、糖，顺一个方向搅拌至发粘。
茄子包子馅的最佳做法
茄子处理（去水不涩口）茄子去皮（皮硬可去，保留部分口感更好），切1cm小丁，加5g盐拌匀腌10分钟，挤干水分（用力挤到茄子变软，这是馅料不出水的关键）。技巧：挤出的茄汁别浪费，可少量加入肉馅中增鲜。
处理茄子 去皮切丁：茄子去皮（皮硬可去，嫩皮可留），切成1cm左右小丁，撒1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（防止馅料出水）。炒制去涩：锅烧热倒适量油（茄子吸油，可稍多），下茄子丁中小火煸炒至变软、微焦黄，盛出备用。这一步能去除茄子生涩味，增加香气。
茄子预处理 茄子去皮切1cm小丁，加2克盐拌匀腌10分钟杀水，挤干水分备用。关键点：挤出的茄汁保留，后续可拌入肉馅中增鲜。 炒制馅料 热锅凉油，爆香葱姜末，加虾皮/海米炒至金黄。下肉末炒至变色，加料酒1勺去腥，再放香菇丁炒香。
替代方案（生馅）：生茄子挤水后直接拌入肉馅，加2勺淀粉或鸡蛋清增加黏性，但需快速包制避免出水。提味小技巧 增香组合：加1小勺虾皮或干贝碎（提鲜）。或拌入1勺芝麻酱（北方风味，口感醇厚）。 口感层次：加入少量炸香的洋葱碎或蒜末。喜辣者可放小米辣或辣椒油。
茄子素馅包子怎么做
炒鸡蛋（可选）：鸡蛋打散，热油炒碎备用。炒馅：锅中放油，爆香葱姜末，倒入茄子和尖椒中火炒软，加生抽、蚝油、五香粉调味，关火后拌入鸡蛋碎、香油，晾凉备用。 包包子 发酵好的面团揉搓排气，分成等份小剂子（约40克/个），擀成中间厚边缘薄的皮。填入馅料，捏褶收口（新手可少放馅，避免破皮）。
热锅冷油，爆香葱姜蒜末，下肉末炒散至变色（素馅可直接炒茄子）。加入茄子丁中火翻炒2分钟，逼出多余水分，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油，关火。调入蚝油、五香粉、糖、香油，撒青红椒丁拌匀，冷藏30分钟更入味。 包制技巧 馅料冷藏后更紧实，包子收口时捏紧避免漏汁。
茄子全素馅包子的做法如下：准备材料 主料：面粉150克、水适量、酵母粉2克、茄子2个、青椒1个。 辅料：盐2小勺、植物油2勺、生抽少许、鸡粉少许、葱花儿少许。和面与发酵 将面粉和酵母粉混合，逐次加入少量冷水，和成面团。 将面团放置在温暖处，发酵至两倍大。
茄子素馅包子的做法如下：准备茄子：先把茄子切成小丁，撒上一些盐腌一会儿，腌出茄子里的汤汁。和面发酵：把面粉和发酵粉拌匀，加入温水揉成一个光滑的面团，然后盖上保鲜膜，让它发酵到原来的5倍大。处理茄子：茄子腌好后，把腌出来的汤倒掉，再用手把茄子里的水分挤干。
将买来的茄子洗净，切成小丁，放在一旁备用，如图所示。将茄子丁在锅中翻炒一小会儿，去除一些水分，如图所示。根据自己的口味将菜馅和好，如图所示。将醒好的面制作成包子皮，如图所示。将菜馅包进包子里面，如图所示。
茄子素馅包子怎么调馅好吃
1、炒鸡蛋（可选）：鸡蛋打散，热油炒碎备用。炒馅：锅中放油，爆香葱姜末，倒入茄子和尖椒中火炒软，加生抽、蚝油、五香粉调味，关火后拌入鸡蛋碎、香油，晾凉备用。 包包子 发酵好的面团揉搓排气，分成等份小剂子（约40克/个），擀成中间厚边缘薄的皮。填入馅料，捏褶收口（新手可少放馅，避免破皮）。
2、将茄子、青椒、鸡蛋、粉丝混合，加生抽1勺、蚝油1勺、盐1/2小勺、五香粉、香油调味，拌匀晾凉。 包包子 馅料彻底放凉后再包，避免烫破面皮。包子皮擀成中间厚边缘薄，包入馅料收口。 蒸制 冷水上锅，水开后中火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。
3、肉馅调制（素食省略此步）五花肉末加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、姜末，顺一个方向搅拌至粘稠，分次加2勺葱姜水（或茄汁）锁住水分。 炒馅增香 热锅冷油，爆香葱姜蒜末，下肉末炒散至变色（素馅可直接炒茄子）。
4、茄子素馅包子的做法如下：准备茄子：先把茄子切成小丁，撒上一些盐腌一会儿，腌出茄子里的汤汁。和面发酵：把面粉和发酵粉拌匀，加入温水揉成一个光滑的面团，然后盖上保鲜膜，让它发酵到原来的5倍大。处理茄子：茄子腌好后，把腌出来的汤倒掉，再用手把茄子里的水分挤干。
5、茄子全素馅包子的做法如下：准备材料 主料：面粉150克、水适量、酵母粉2克、茄子2个、青椒1个。 辅料：盐2小勺、植物油2勺、生抽少许、鸡粉少许、葱花儿少许。和面与发酵 将面粉和酵母粉混合，逐次加入少量冷水，和成面团。 将面团放置在温暖处，发酵至两倍大。
希望这篇文章能激发你对茄子素馅包子的做法和（茄子素馅包子的做法步骤详解）的兴趣。记住，好东西总是值得等待的，但好机会不等人哦！