你知道吗？湖南菜的做法不仅仅是一个湖南菜的做法，它是一种生活态度。不信？继续看下去。
本文目录一览：
- 1、湖南衡东土菜做法
- 2、湖南家常菜的做法,越多越好。
- 3、湖南特色菜的做法
- 4、谁能教我做几道简单的湖南菜???
- 5、湖南杀猪菜的做法
- 6、湖南家常菜做法
湖南衡东土菜做法
1、湖南衡东烫鸭 将鸭子宰杀后，用开水烫熟，再用酱油、花椒、姜、蒜等调料腌制，最后切片装盘即可。 湖南衡东野生菜炒腊肉 将野生菜焯水后，与腊肉一起炒制，加入适量盐、味精、鸡精等调料，翻炒均匀即可。 湖南衡东竹笋炒肉片 将竹笋切片焯水后，与猪肉片一起炒制，加入适量盐、味精、鸡精等调料，翻炒均匀即可。
2、衡东土菜棋子肉的做法 棋子肉是湖南衡东的一道传统名菜，主要原料是猪肉和糯米。下面是棋子肉的做法：将糯米泡水，洗净后沥干水分，加入适量的盐和味精拌匀备用。将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、鸡蛋、淀粉拌匀，腌制10分钟。
3、衡东土菜头碗做法 准备土菜头、猪肉、豆腐、木耳等食材。 将土菜头切成小块，猪肉切成丝，豆腐切成小块，木耳泡软切成小块。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。 加入土菜头、豆腐、木耳煸炒均匀。 加入适量的水，煮开后转小火煮20分钟左右，直到土菜头熟透。
4、制作方法及步骤： 土鸭宰杀后处理干净剁成大块。农家土茶油烧至五成热放入八角、桂皮煸香。热油下鸭块、生姜片翻炒并放入适量食盐 爆炒至焦香，下入啤酒一至两瓶并煮滚。（啤酒量以没过鸭肉为宜）放入高压锅，中火压制，打气开始计时，约八至十分钟。
5、杨桥麸子肉：是传承于衡东县杨桥地区的一道农家特色菜，也是衡东土菜的一道招牌菜。它因浓香、肥而不腻而深受食客的欢迎。加上制作主原料之一的红曲米粉的调配而更显喜庆，故有东方红云的美誉。千层扣肉：制作方法是将肉煮20分钟，再油炸，至肉皮起皱，切成薄片。
6、鳝鱼炒鸡蛋是湖南衡东县的一道土菜，其中三樟土菜馆做这道菜比较出名。但后来也有一些衡东人模仿来做这道菜，有的人厨艺水平高，炒的也很好吃，完全没有腥味。有的人厨艺低呢，就还是会有点腥味。
湖南家常菜的做法,越多越好。
在准备这道菜时湖南菜的做法，首先需要将猪排骨洗净并沥干水分湖南菜的做法，然后加入适量湖南菜的做法的淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽和盐进行腌制。腌制的时间至少需要两个小时湖南菜的做法，这样可以让排骨充分吸收调料的味道。接下来，将腊干子切成薄片，生姜和大蒜剁成末，葱切成花。将腊干子铺在大碗底部，然后放上腌制好的排骨，撒上姜蒜末，最后浇上适量的剁辣椒。
辣椒炒肉（湖南家常版）材料湖南菜的做法：五花肉/前腿肉200g（肥瘦分开切薄片）青辣椒（螺丝椒或杭椒）5-6个 蒜末2瓣、豆豉1小勺（可选）生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺 做法： 锅烧热不放油，下青辣椒中火煸炒至虎皮状，加少许盐盛出备用。 热锅放少许油，下肥肉煸出油脂，加入瘦肉片炒至变色。
做法：排骨剁块，加料酒、盐、酱油、生粉、鸡蛋腌10分钟。锅里倒油，把腌制好的排骨放进去炸熟捞出。
以下是几道简单的湖南口味家常菜：辣椒炒肉 材料：青椒、猪肉。青椒建议选择瘦尖型，辣度更佳。 做法： 将青椒和猪肉切好。 对猪肉进行腌制，调料包括盐、生粉、糖、豉油、油等。 热锅后，先炒肉至七八成熟，装盘备用。
湖南特色菜的做法
1、湖南特色菜的做法主要包括以下几种：辣炒肉 做法： 准备食材：猪肉切成大块，加入热水焯水、捞出。 炒制：锅中热油，放姜蒜爆香，放入瘦肉煸炒。 调味上色：加入生抽、老抽、糖炒至完全上色后，放入大块的干辣椒、小米辣。 收汁：掺入少量开水煮至收汁，加入青葱段翻炒即可。
2、湖南小炒肉。主料：五花肉。辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。
3、湖南小炒肉以其独特的辣味和鲜美的口感深受人们喜爱。制作这道菜需要选用五花肉为主料，搭配美人椒和杭椒，再辅以葱、姜、蒜等调料。将五花肉切片后，加入蚝油和酱油拌匀备用。杭椒和美人椒则从中间切开，煸软后取出。
4、正宗湖南口味蛇是一道香辣浓郁、极具地方特色的菜肴，以蛇肉鲜嫩、汤汁浓稠、麻辣鲜香著称。以下是传统做法及关键步骤：食材准备 主料：活蛇（如水律蛇、大王蛇等）1条（约5-2斤），建议让摊主处理干净，去皮去内脏，斩成5-6厘米长的段。
5、菜系：湘菜，即湖南菜，源自湘江流域、洞庭湖地区及湘西山区的地方特色菜肴。特点：色泽红亮，香辣鲜浓，深受食客喜爱。主料：选用活蛇1-2条。调料：植物油、盐、味精、辣椒酱、酱油、蚝油、料酒、香油、生姜、大蒜、五香粉、香菜。
谁能教我做几道简单的湖南菜???
我就是湖南本地人，我和老公都爱吃湖南坛子扎肉，这道菜非常好吃，我也会做这道菜。湖南坛子扎肉的具体用料和制作步骤如下：具体用料：五花肉 9斤小米椒、红线椒 各250g盐 100g 制作步骤：将五花肉皮放在锅上，烧到像图片这样焦黄即可。用水清洗一下，然后沥干水分。切成1厘米厚度的小方块。
辣椒炒的差不多了，再加入之前炒好的鱼干，将豆豉、适量的盐、鸡精翻炒均匀，然后加入适量的料酒和酱油，翻炒几分钟出锅。湖南小炒肉，这道菜大家都知道，全国各地的湘菜馆都可以点。当地的辣椒配上烧过的五花肉，至少两碗米饭作为底料。五花肉，螺蛳椒，蒜，豆豉。姜末、盐、鸡精、生抽和老抽。
先备好用料：黄牛肉300克，葱一段，姜一小块，盐6克，芹菜一小把，大蒜3瓣，朝天椒8个，胡椒粉5克，料酒5克，味精3克，红薯淀粉8克。这道菜菜有一点比较特殊，就是不需要准备生抽和老抽，也不需要准备花椒这道菜吃起来纯粹是香辣的口味，没有一点麻辣的感觉，这些在制作的过程中一定要注意。
剁椒鱼头：作为湖南菜的典型菜，剁椒鱼头的做法中鱼头可以是胖头鱼，也可以是小鱼头。下面我们分别介绍下这两种剁椒鱼头的做法，为那些不明白怎么做剁椒鱼头，想了解剁椒鱼头的做法的朋友一个参考。 剁椒鱼头的做法一： 原料：胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。
第二道：【剁椒鱼头】剁椒鱼头是一道传统的湖南名菜，据说起源于雍正年间，火红的剁椒，覆盖着白嫩的鱼头肉，味浓肉嫩，鲜辣适口，甚是好吃。鲜鱼头一个， 从头顶上劈开，刮去黑膜，把鱼头翻过来 ，在鱼肉的地方划上几刀，鱼头也剁上几刀 ，腌制的时候好入味。把鱼头洗干净了， 腌一下。
一定要用鲜肉，五花肉或者肥瘦相间的前腿肉都很不错。为了干豆角更好的吸收肉肉的香味，要将其放在碗底，加水使其更容易蒸发。 依自己口味调放辣味，也可以换用蒜末，只是味道要清淡不少了。
湖南杀猪菜的做法
最后加入适量的食盐、白糖和鸡精调味，炒匀即可出锅。湖南杀猪菜的做法比较简单，但是却能够展现湖南菜的鲜香和纯正的酸辣口感。猪肉片鲜嫩可口，与酸菜的酸味相得益彰，辣椒的辣味则增加了菜肴的层次感和风味。此外，豆瓣酱、姜末和蒜末的使用也提升了菜肴的香气和美味。
【做法】将猪肉洗净，切成大块，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入姜片、花椒、八角等香料，用小火炖煮至肉熟烂，捞出备用。将炖好的猪肉切成薄片或小块，备用。粉条用温水泡发，切成适当长度；白菜、豆腐、木耳、香菇、胡萝卜等蔬菜洗净切片或切块。
炒制：炒制时，先将腌制好的猪肉放入锅中，用大火快速翻炒至变色，然后加入蔬菜继续翻炒。炒制过程中，可以适当加入一些辣椒、花椒等调料，增加菜肴的香辣味。火候：掌握好火候是制作杀猪菜的关键。炒制时要用大火，使猪肉迅速熟透，蔬菜保持脆嫩。同时，注意观察菜肴的颜色变化，避免炒糊。
湖南家常菜做法
1、辣椒炒肉（湖南家常版）材料湖南菜的做法：五花肉/前腿肉200g（肥瘦分开切薄片）青辣椒（螺丝椒或杭椒）5-6个 蒜末2瓣、豆豉1小勺（可选）生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺 做法： 锅烧热不放油湖南菜的做法，下青辣椒中火煸炒至虎皮状，加少许盐盛出备用。 热锅放少许油，下肥肉煸出油脂，加入瘦肉片炒至变色。
2、湖南非常有名的一道传统家常菜，主要食材有五花肉、青椒、剁椒等。五花肉先用生抽等调料腌制，一般将瘦肉和肥肉分开炒，这样层次分明，肉质鲜嫩。老长沙人最爱的一道菜莫过于此了，三天两头要吃一次，做法简单，美味实惠，怎么吃都吃不厌，是湖南家家户户都拿手的家常菜。
3、湖南蒸菜的家常简单做法如下：剁椒鱼头蒸菜 准备材料：鱼头、剁椒、生姜、香葱、大蒜、盐、蚝油、料酒、酱油、花生油。 制作步骤： 清洗鱼头：将鱼头清洗干净，控水备用。 腌制鱼头：在鱼头上涂抹少量盐、蚝油和料酒，腌制入味。 铺底料：在盘子里放几片生姜，再倒少许酱油。
4、以下是几道简单的湖南口味家常菜：辣椒炒肉 材料：青椒、猪肉。青椒建议选择瘦尖型，辣度更佳。 做法： 将青椒和猪肉切好。 对猪肉进行腌制，调料包括盐、生粉、糖、豉油、油等。 热锅后，先炒肉至七八成熟，装盘备用。
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