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红烧肉的正确做法
1、不热水下锅焯水。将肉块热水下锅会导致血水迅速凝固，使得血腥味和杂质无法有效排出。正确的做法是冷水下锅，随着水温升高，血水会逐渐释放出来。红烧肉的3个核心窍门 选材要讲究。适合做红烧肉的部位通常是肋条五花肉，因为其层次分明、肥瘦相间，这样的肉炖出来的红烧肉口感最佳。 去腥去腻的技巧。
2、正宗红烧肉的正确做法如下： 准备食材 带皮五花肉，切成2cm左右的大块。 土豆，和五花肉切一样大小。 大葱段、姜片、大蒜粒、八角、草果、干辣椒。 糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒、盐。 焯水 将五花肉块放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜和1根小葱。
3、锅内加上一点点食用油，千万不要太多了，然后把肉倒进去，不停翻炒，片刻之后肉就会出油，这样操作之后的五花肉，就不会油腻了。这样我们把五花肉先盛出来，然后把里面大部分的油脂倒出来，只剩下一点底油即可。
4、将五花肉切成2-3厘米见方的块，放入冷水中，加入葱姜蒜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块备用。 锅中留底油，加入白糖和冰糖，小火加热至糖融化成焦糖色，加入肉块翻炒至表面均匀上色。
炒五花肉片怎么做好吃,炒五花肉片的家常做法
1、淀粉勾芡：将淀粉倒入肉片中拌匀，再进行烹饪，这样炒出来的猪肉口感滑嫩。调味：炒肉前，先在肉片中拌好各种酱料，加点凉水、淀粉勾芡，油热后，快速爆炒，就能炒出嫩滑的猪肉哦。
2、准备食材时，五花肉选择400克，洗净后先放入沸水中煮10分钟，待肉质变软，捞出后切成薄片，这样做不仅能使肉质更加嫩滑，还能去除部分肥腻。接着，在炒锅中加入适量的豆油，油热后放入切好的五花肉片和葱花，快速翻炒，让肉片均匀受热，葱花的香味也能充分释放。
3、五花肉 300克（选肥瘦相间的三层肉）螺丝椒或二荆条辣椒 5-6个（能吃辣可加小米辣）蒜末 3瓣、姜末 少许 调料：料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖少许、盐适量 关键步骤详解 处理五花肉 五花肉冷冻30分钟变硬后切薄片（好定型，厚度约2mm）。
求五花肉简单又好吃的做法
五花肉洗净，切成大小适中的方块，一般2 - 3厘米见方为宜。切好的五花肉冷水下锅，加入1汤匙料酒和几片姜片，焯水去腥，水开后煮3 - 5分钟，期间会有浮沫出现，及时撇去浮沫。捞出五花肉，用热水冲洗干净，沥干水分。这一步很关键，用热水冲洗可以让肉质保持软嫩。
五花肉洗净将五花肉切成片。用生抽蚝油将肉腌制一会儿。准备好几个辣椒并洗净将辣椒和大蒜切段。起油锅，下五花肉煸炒出香味。出油后待五花肉熟时盛出待用。将辣椒，大蒜入锅煸炒等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候。下肉一起炒匀，加入盐、少许白糖鸡精调味。
勺 - 食用盐 1勺 - 大料 适量 - 辣椒 适量 做法步骤： 洗净新鲜五花肉，切块。 热锅加油，将肉下锅翻炒。 肉变色后加入糖和料酒继续翻炒。 加入红烧酱油，既增香又上色。 翻炒至肉均匀裹上酱油，切碎辣椒，加入适量的水、大料，小火慢炖至汤汁收浓，最后加盐调味即可出锅。
辣白菜炒五花肉的简单步骤： 准备200克五花肉，切成薄片，加入适量食盐和10毫升料酒腌制片刻。同时，将2瓣大蒜拍破后切碎。 锅中倒入15毫升植物油，烧热后放入腌制好的五花肉片，煸炒至出油。 放入切碎的大蒜爆香，加入5克白糖和5毫升生抽，翻炒均匀至上色均匀。
五花肉怎么做才好吃?
准备：五花肉切块（3cm见方），冷水下锅加姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干。炒糖色：锅中放少许油+冰糖（或白糖），小火炒至琥珀色，迅速倒入肉块翻炒上色。炖煮：加生抽、老抽、料酒、姜片、八角、香叶、桂皮，加热水没过肉，大火烧开后转小火炖40分钟。收汁：加少许盐调味，大火收汁至粘稠，撒葱花即可。
卤制：将五花肉在卤水中泡30分钟，再用小火煮1小时左右，可以使五花肉更加入味，口感更佳。卤制前需要仔细处理五花肉，如去掉残留的猪毛，焯水等。调味与上色：在炒糖色时，用中小火炒冰糖溶化，再加入白糖炒至焦糖色，然后放入五花肉裹上糖色，可以使五花肉色泽诱人，味道更佳。
葱段、姜片、八角2颗、香叶1片、桂皮1小段（可选）开水适量（不能加冷水！） 关键步骤详解 1 处理五花肉 切块：五花肉切3cm见方的块，不要太小（炖煮后会缩水）。去腥：冷水下锅，加姜片、料酒，焯水至沸腾后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（避免肉质变硬）。
要做出好吃的五花肉，可以尝试啤酒炖五花肉，具体做法如下：准备食材：五花肉2斤，啤酒600cc，米酒3勺，酱油90cc，蚝油2勺，生姜适量，干辣椒适量，八角适量，月桂叶适量，冰糖适量，葱适量。处理五花肉：将五花肉洗净，切成3公分宽的长肉条，再直切成方形肉块，但皮不要切断。
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