凉拌猪蹄的做法（凉拌猪蹄的做法视频）

你知道吗？凉拌猪蹄的做法不仅仅是一个凉拌猪蹄的做法，它是一种生活态度。不信？继续看下去。

本文目录一览：

1、凉拌猪蹄子的做法
2、凉拌猪蹄的做法最正宗的做法
3、凉拌猪蹄怎么做?
4、凉拌猪蹄最正宗的做法
5、如何做白色的凉拌猪蹄
6、凉拌猪蹄的做法

凉拌猪蹄子的做法

1、凉拌猪蹄子的做法如下：煮制猪蹄子将猪蹄子洗净，放入锅中，加入适量清水。加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料。大火烧开后转小火煮12小时，直至猪蹄子煮烂。切块晾凉将煮好的猪蹄子捞出，晾凉后切成小块。准备调料将蒜末、生姜末、辣椒油、酱油、醋、盐、糖、香油、花椒粉、味精等调料混合均匀，制成凉拌汁。

2、清洗猪脚：将猪脚放入清水中浸泡30分钟，去除血水。用刷子刷洗猪脚表面，确保干净无杂质。焯水：锅中加入足量冷水，放入猪脚，加入几片姜片和适量料酒。大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟。捞出猪脚，用清水冲洗干净，沥干备用。切块：将焯过水的猪脚切成适口的块状，大小均匀，便于后续的腌制和食用。

3、凉拌酸辣猪脚的做法如下：准备食材- 主料：猪蹄适量。- 辅料：洋葱半个，柠檬一个，咸话梅一个，大蒜适量，小红椒适量，香菜适量，生姜适量。- 调料：料酒适量，甜辣酱适量，鱼露适量，白醋适量，盐适量，白糖适量（可根据口味选择添加）。处理食材- 猪蹄洗净后切小块备用。

4、将煮好的猪蹄捞出，放在盘子上冷却。冷却后，将猪蹄切成薄片，摆盘备用。制作调料：锅里烧油，放入辣椒丁炒香。调入之前煮猪蹄时留下的香汁，烧开。加入葱花和味精，关火。淋上调料：将烧好的调料均匀地淋在摆好盘的猪蹄上。最后，淋上香油以增加香气和口感。

5、炒香辣椒：在锅里烧点油，把辣椒丁放进去炒香，那味道，简直了！调制香汁：把煮猪蹄时的那个香汁再烧开，香味四溢啊！加入葱花味精：在香汁里加点葱花和味精，味道就更完美了。

6、凉拌猪脚的正宗做法如下：准备材料：主要食材：猪脚。调味料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、醋、生抽、盐、糖、香油。猪脚处理：将猪脚洗净，去除杂质和毛发。将猪脚切成小块，以便更好地入味和烹饪。将切好的猪脚放入锅中，加水煮沸，以去除血水和腥味。

凉拌猪蹄的做法（凉拌猪蹄的做法视频）

凉拌猪蹄的做法最正宗的做法

处理猪蹄去毛清洗：猪蹄用火燎或刮刀去除表面杂毛凉拌猪蹄的做法，洗净后剁成小块（可让摊主代剁）。焯水去腥：冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。炖煮猪蹄猪蹄重新放入锅中，加清水没过，放入姜片、八角、香叶，大火烧开后转中小火炖煮 40-50分钟（喜欢软烂可延长至1小时）。

做法：准备好食材凉拌猪蹄的做法；猪蹄洗净，与姜一起放进锅中煮四十分钟；煮好后用清水反复清洗，并在冰水中浸泡二十分钟；浸泡猪蹄凉拌猪蹄的做法的同时准备好调味料；将所有调料切碎；将猪脚从冰水中取出，加入切碎凉拌猪蹄的做法的调味料；浇上热油拌均即可。

在操作中，猪蹄要先从后背划一刀，然后下入加有料酒，姜葱，淡盐的水中煮熟，后调酸辣汁拌制而成，这个做法的特点是吃起来清爽，酸辣可口！复合料味汁的比例可以扩大缩小。

将猪蹄洗净，去除杂毛，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。锅中加入适量清水，放入猪蹄、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒，大火烧开后转小火炖煮约5 - 2小时，至猪蹄熟透且能用筷子轻松插入，捞出放凉，切成小块备用。制作料汁把蒜拍成蒜泥，放入碗中。

凉拌猪蹄子的做法猪蹄子洗净，放入锅中加入适量清水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火煮1-2小时，至猪蹄子煮烂。煮好的猪蹄子捞出晾凉，切成小块。准备调料，将蒜末、生姜末、辣椒油、酱油、醋、盐、糖、香油、花椒粉、味精等调料混合均匀。

步骤1 食材：猪蹄300克、大蒜2瓣、小米椒2个、香菜1颗、姜3克、香油3克、油辣子6克、醋1克、生抽3克、鸡精2克、盐2克、八角1个、桂皮2克、香叶2片、料酒3克。步骤2 姜切片。步骤3 大蒜切末。步骤4 小米椒切小圈。步骤5 香菜切小段。

凉拌猪蹄怎么做?

处理猪蹄去毛清洗：猪蹄用火燎或刮刀去除表面杂毛，洗净后剁成小块（可让摊主代剁）。焯水去腥：冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。炖煮猪蹄猪蹄重新放入锅中，加清水没过，放入姜片、八角、香叶，大火烧开后转中小火炖煮 40-50分钟（喜欢软烂可延长至1小时）。

凉拌猪蹄的做法：生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。再在猪蹄的“腹部”深切一刀。顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。

准备材料：首先需要准备新鲜的猪蹄，一般选择前蹄，因为前蹄的肉质更加鲜嫩。还需要准备一些调料，如醋、生抽、老抽、蒜末、姜末、辣椒、香菜、花椒、八角、香叶等。清洗猪蹄：将猪蹄放入清水中浸泡一段时间，去除血水和杂质。然后用刷子刷洗干净，特别是猪蹄的缝隙处，要仔细清洗。

拌制：腌制好的猪蹄取出，加入切碎的蒜末、葱花、香菜和芝麻，再淋上少许香油，再次搅拌均匀。装盘：将拌好的猪蹄装盘，可以根据个人喜好撒上一些芝麻或香菜增加风味。享用：凉拌猪蹄制作完成，可以作为开胃菜或是下酒菜享用。小贴士：猪蹄焯水时加入料酒可以去腥。炖煮猪蹄时加入香料可以增加风味。

凉拌猪蹄最正宗的做法

做法：准备好食材；猪蹄洗净，与姜一起放进锅中煮四十分钟；煮好后用清水反复清洗，并在冰水中浸泡二十分钟；浸泡猪蹄的同时准备好调味料；将所有调料切碎；将猪脚从冰水中取出，加入切碎的调味料；浇上热油拌均即可。

正宗的广东凉拌猪蹄做法如下：食材准备：猪蹄一个红辣椒丁适量葱花适量香包1包老抽5ml 香油适量盐5g 味精适量调和油10ml 胡椒粉少许煮猪蹄：将猪蹄去毛洗净，放入锅中。加入香包和适量的水，大火煮开后转小火慢炖，直至猪蹄熟透。煮好的猪蹄捞出，放在盘中冷却。

凉拌猪蹄是广东传统的美食之一，是一道口感鲜美、营养丰富的美味佳肴。

准备好所有需要的食材。将猪蹄洗净，与姜一同放入锅中，加水煮四十分钟。煮好后，用清水反复清洗猪蹄，并在冰水中浸泡二十分钟，以便使猪蹄更加鲜美。在猪蹄浸泡的同时，准备好调味料。将所有调料切碎，包括香菜、蒜、小米椒等。取出浸泡好的猪蹄，加入切碎的调味料。

做法：准备食材：首先，将所需食材一一备好，确保烹饪过程顺畅。烹饪猪蹄：将猪蹄洗净，与姜片一同放入锅中，慢煮四十分钟，让猪蹄充分吸收姜的香气。清洗与浸泡：煮好后，用清水反复冲洗猪蹄，去除杂质。接着，将猪蹄放入冰水中浸泡二十分钟，使其肉质更加紧实，口感更佳。

如何做白色的凉拌猪蹄

1、猪蹄1个处理干净待用；猪蹄去毛冼净放进锅里加入清水和香包，盐，老抽焖2个时；煮好凉拌猪蹄的做法的猪蹄，捞出冷却，切片摆盘；锅里烧油，放进辣椒丁炒香；再调入煮好的香汁烧开；加入葱花味精，关火；烧在摆好盘的猪蹄上，淋上香油即成。

2、准备猪蹄凉拌猪蹄的做法：把1个猪蹄处理得干干净净的，等着变身美味哦凉拌猪蹄的做法！慢火炖煮：把猪蹄放进锅里，加上清水，再来个香包，撒点盐，滴几滴老抽，让它慢慢炖上2个小时，直到猪蹄变得软糯可口。冷却切片：煮好的猪蹄捞出来，放凉一下，然后切成薄薄的片，整齐地摆在盘子里，就像士兵列队一样。

3、白色的猪蹄是无法用于制作凉拌菜的，因为猪蹄煮熟后自然呈现肉黄色。但我可以提供一个标准的凉拌猪蹄做法：准备食材：猪蹄1个，处理干净，去除毛发和杂质。煮制猪蹄：将猪蹄放入锅中，加入足够的清水，以覆盖猪蹄为准。加入香包以增加风味。加入适量盐调味。

4、首先，准备一个处理干净的猪蹄。确保猪蹄表面的毛发被彻底清除，并反复清洗干净，以备后续烹饪。接着，将猪蹄放入锅中，加入足够的清水，并放入香包、盐和老抽进行调味。大火烧开后转小火，慢炖两个小时，确保猪蹄充分吸收调料的味道并变得酥烂可口。待猪蹄煮熟后，将其捞出并放置在盘中冷却。

5、将猪手洗净，上火烤至表皮上色，泡水30分钟后用刀刮去表面杂质，呈白色洗净。入冷水煮开后捞出洗净。然后上高压锅加香料煮25－30分钟。锅中撒白糖，小火熬至融化上色（不用搅拌），烹入少许冷水，上色更深后倒入煮好的猪手。加入酱油，盐调味出锅即可。

6、酱制猪蹄需用花椒、大料等调料包炖煮，卤制猪蹄则需加入冰糖、酱油等调料，最后进行浸泡和烤制；五香卤猪蹄则需加入红糖、干辣椒等调料，炖煮5小时左右；用料酒、冰糖、葱姜等调料炖制猪蹄，能做出香味浓郁的猪蹄；猪蹄还可以用芹菜、朝天椒等辅料制成凉拌猪蹄，口感鲜美。