如果你对大盘鸡的做法有那么一点挑剔，大盘鸡的做法绝对能满足你。不信？让我们一探究竟。
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大盘鸡的家常做法
1、热锅冷油，放1小勺糖小火炒至琥珀色（炒糖色，注意别焦）。加入鸡块大火翻炒上色，接着放姜片、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，让鸡块裹满酱料。 炖煮入味 倒入啤酒或热水没过鸡肉，加生抽、老抽，大火烧开后转中小火炖15分钟。
2、处理食材 鸡块冷水浸泡10分钟去血水，沥干（用鸡腿更嫩，剁成块）。土豆切滚刀块泡水防氧化，青红椒、洋葱切块，姜蒜切片。 炒鸡块 热锅冷油，加1勺糖小火炒至琥珀色（炒糖色让鸡肉更红亮）。倒入鸡块大火翻炒至变色，加料酒去腥，盛出备用。
3、大盘鸡的家常做法如下：准备食材 主料：整鸡一只（或鸡腿肉、鸡大腿2个）、土豆2个、青椒2个、红椒2个、洋葱1个。
大盘鸡肉的做法
1、原料：鸡大腿、青椒、洋葱、土豆、尖椒、调料、香料。鸡大腿3个，大约2斤。也可以三黄鸡1只。买的时候，请卖家帮忙剁成块儿。泡凉水，中间换1-2次水，把血水泡出来。或者肉入凉水锅，紧一下。青椒，红椒，尖椒，洋葱，土豆，选些自己喜欢的切块切丝。葱（切段）姜（切片）蒜（压扁）是肉菜必不可少的调料。
2、接下来，将鸡肉块放入冷水中，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，去除血水，再用温水洗净备用。土豆块同样用冷水煮5分钟，捞出沥干备用。热油锅，下入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱和花椒炒出红油，再加入鸡肉块翻炒至变色。
3、炒鸡块：将焯水后的鸡块倒入锅中，大火翻炒，炒至鸡块表面微微金黄。加入生抽、老抽、料酒、糖，继续翻炒均匀，让鸡块上色。 炖煮：加入足量的清水，水量要没过鸡块，大火煮开后转中小火炖煮20分钟。加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆软烂。
4、在炒锅中加入适量的油，放入白糖，用小火慢慢翻炒至出现焦糖色，然后加入腌制好的鸡块和风味豆鼓，一起翻炒至肉变色。随后，加入适量的盐、干红辣椒、姜、蒜、花椒、干辣椒、酱油进行翻炒。接着加入土豆块，添水或啤酒，大火炖煮。
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1、制作步骤如下：首先大盘鸡的做法，将鸡和土豆切块大盘鸡的做法，青椒切好备用。建议使用速冻大盘鸡的做法的鸡翅或鸡腿，既方便又美味。根据个人经验，鸡翅（翅中）制作的大盘鸡翅口感最佳。鸡肉先用水煮成白色，备用。这样做能使鸡肉更软更嫩，并缩短炖的时间。
2、处理鸡肉 鸡块冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用（无需焯水，保持鲜嫩）。锅中放少许油，将鸡块煸炒至表面微黄，盛出备用（这一步去腥且锁住肉汁）。2 炒糖色（可选）锅中加少许油和糖，小火熬至琥珀色（注意别焦），迅速倒入鸡块翻炒上色。
3、处理食材 鸡块洗净沥干（可用鸡腿剁块，更嫩），土豆切滚刀块泡水防氧化，青红椒、洋葱切块备用。 焯水去腥 冷水下鸡块，加姜片、料酒，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净。 炒糖色（关键大盘鸡的做法！）热锅凉油，放1勺糖小火炒至融化，变成琥珀色时迅速倒入鸡块翻炒上色。
4、步骤 处理鸡肉 鸡块冷水浸泡30分钟去血水，沥干后直接下锅（不焯水，保留鲜味）。干煸出油：冷锅不放油，中火煸炒鸡块至表皮微黄，逼出油脂后盛出备用。 炒香料 用鸡油（或补少量油）小火爆香姜片、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。加豆瓣酱和番茄酱炒出红油，倒入鸡块翻炒上色。
5、大盘鸡的做法来啦，超简单哦，快跟着我做起来吧！给鸡块洗个澡：先把整鸡剁成块，然后把鸡块放到锅里，加上水，等水开了，就把那些血沫啊杂质啊都焯掉，然后把鸡块捞出来放一边备用。切土豆青椒：土豆和青椒都切成块儿，大小适中就好。
大盘鸡的步骤做法
食材：整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），土豆三四个，青椒五六个，红色朝天椒一把，生姜一整块，大蒜4至5瓣，豆瓣及白砂糖各2至3汤匙，大葱、花椒、味精、盐适量，啤酒1瓶，皮带面适量。整鸡洗干净，并剁成同样大小的块状。把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉。
处理食材：将整鸡洗净后剁成均匀大小的块状。土豆去皮并切成滚刀块，注意切得不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉。青椒切成大小相似的斜块。生姜切成片状。大蒜瓣拍烂。大葱切成段状，备用。炒制过程：锅中倒入适量油，待油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出。
大盘鸡的做法和步骤如下：准备食材 主要材料：整鸡1只、土豆23个、青椒1个、红椒1个、大葱1根、姜片适量、大蒜适量、干辣椒适量。 调料：食用油、盐、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精。处理食材 鸡块处理：将鸡洗净，剁成块状，用清水浸泡15分钟去血水，然后沥干水分备用。
大盘鸡的做法步骤如下：用料：鸡腿350克、青椒20克、土豆300克、红椒20克、圆葱30克、西红柿1个、葱姜蒜适量、花椒7克、八角1个、茴香5克、香叶3克、桂皮10克、干辣椒适量。备食材：鸡腿/土豆/青椒/红椒/圆葱/西红柿/葱姜蒜/花椒/八角/茴香/香叶/桂皮/干辣椒。
大盘鸡的家常做法步骤如下：准备材料 鸡1只 土豆3个 青椒200克 干辣椒20克 花椒、桂皮、八角、香叶少许 京葱、蒜瓣、姜片少许 番茄1个 料酒、生抽、老抽、糖少许 处理食材 将鸡洗净切块，沥水备用。 土豆切成块，不宜太大，青椒切块待用。
食材：鸡肉500克、土豆300克、青椒50克、红椒50克、八角5克、桂皮5克、大葱5克、生姜3克、大蒜3克、花生油3克、老抽3克、白糖3克、盐3克、香菜3克 将鸡肉洗净切块，去处内脏后用水冲洗浸泡。放入热水中煮十分钟左右捞出滤干备用。土豆洗净去皮切块；红椒、青椒洗净切好备用。
大盘鸡最正宗的做法
1、大盘鸡最正宗的做法如下：原料： 鸡块500克 生姜、葱、大蒜若干 红油豆瓣酱100克，郫县豆瓣酱50克 干辣椒、花椒、八角少许 老抽、生抽适量 盐、鸡精、味精、白糖适量 鸡汤或清水适量 步骤： 腌制鸡块：把鸡块洗净，切成大块，加入适量的盐、鸡精、味精拌匀，腌制20分钟。
2、处理鸡肉 鸡块冷水浸泡30分钟去血水，沥干后焯水（加料酒、姜片），捞出备用。 炒糖色 热锅冷油，放冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入鸡块翻炒上色。 爆香调料 加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等香料炒香，再放郫县豆瓣酱炒出红油。
3、最正宗的大盘鸡做法 所需材料 鸡肉：整只鸡或鸡腿、鸡翅等部位。 香料：八角、桂皮、香叶、草果、花椒等。 调料：盐、老抽、生抽、料酒。 配菜：土豆、胡萝卜、青椒等。做法步骤 准备阶段：将鸡肉清洗干净，斩成适当大小的块状。土豆、胡萝卜等配菜切块备用。
大盘鸡的做法
制作步骤如下大盘鸡的做法：首先大盘鸡的做法，将鸡和土豆切块，青椒切好备用。建议使用速冻大盘鸡的做法的鸡翅或鸡腿，既方便又美味。根据个人经验，鸡翅（翅中）制作的大盘鸡翅口感最佳。鸡肉先用水煮成白色，备用。这样做能使鸡肉更软更嫩，并缩短炖的时间。
大盘鸡的做法来啦，超简单哦，快跟着大盘鸡的做法我做起来吧！给鸡块洗个澡：先把整鸡剁成块，然后把鸡块放到锅里，加上水，等水开大盘鸡的做法了，就把那些血沫啊杂质啊都焯掉，然后把鸡块捞出来放一边备用。切土豆青椒：土豆和青椒都切成块儿，大小适中就好。
热锅热油，把泡好的鸡块沥下水，下锅炒一下。炒到金黄，基本水烤干。加料酒，加水。加辣椒，花椒，香叶，桂皮。葱姜蒜加入。生抽2勺。老抽1勺。冰糖若干。加入青椒，土豆，洋葱。中小火保持微沸20分钟。1盛出，加宽面条，完成大盘鸡。
最正宗的大盘鸡做法 所需材料 鸡肉：整只鸡或鸡腿、鸡翅等部位。 香料：八角、桂皮、香叶、草果、花椒等。 调料：盐、老抽、生抽、料酒。 配菜：土豆、胡萝卜、青椒等。做法步骤 准备阶段：将鸡肉清洗干净，斩成适当大小的块状。土豆、胡萝卜等配菜切块备用。
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