炖鲤鱼的做法（不用油煎清炖鲤鱼的做法）

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处理鲤鱼鱼身两面划斜刀炖鲤鱼的做法，用厨房纸吸干水分，避免煎时溅油。关键去腥：用少许盐和料酒涂抹鱼身，塞入姜片葱段腌制10分钟。煎鱼定型热锅冷油（加一勺盐防粘），鱼下锅后不要立刻翻动，中火煎至两面金黄，盛出备用。炒香底料余油爆香葱姜蒜、八角、花椒，加1大勺黄豆酱炒出红油，再放干辣椒。

处理鲤鱼：鲤鱼洗净后，用刀刮掉表面黏液（去腥关键炖鲤鱼的做法！），腹内黑膜撕干净。鱼身两面划斜刀，用1勺盐+1勺料酒+姜片涂抹腌制10分钟。煎鱼不破皮：热锅冷油（油稍多），撒一撮盐防粘，鱼用厨房纸擦干水分，小火煎至两面金黄。

主料：鲤鱼1条辅料：啤酒1罐、葱1段、姜1块、蒜3瓣、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。做法步骤处理鲤鱼：同家常炖鲤鱼中处理鲤鱼的步骤，将鲤鱼洗净切花刀。煎鱼：锅中倒油，油热后放入鲤鱼煎至两面金黄。加入调料：放入葱段、姜片、蒜粒炒香，加入适量盐和胡椒粉调味。

处理鲤鱼鱼身两面划斜刀，用厨房纸吸干水分，避免煎时溅油。关键去腥：用少许盐和料酒涂抹鱼身，塞入姜片葱段腌制10分钟。煎鱼定型热锅冷油（加一勺盐防粘），鱼下锅后不要立刻翻动，中火煎至两面金黄，盛出备用。炒香底料余油爆香葱姜蒜、八角、花椒，加1大勺黄豆酱炒出红油，再放干辣椒。

鲤鱼1条（约750 - 1000克），最好选择新鲜的活鱼，这样炖出来的鱼肉更加鲜嫩。葱1根，姜1块，蒜5 - 6瓣。葱可以切成寸段，姜切薄片，蒜切末备用。八角2 - 3个，桂皮1小块，香叶2 - 3片，花椒10 - 15粒左右，这些香料能为鲤鱼增添浓郁的香味。

加水炖煮往锅中加入适量的水，水的量要没过鲤鱼。大火烧开后，转小火慢炖。小火慢炖可以使鱼肉充分吸收汤汁的味道，同时也能让鱼肉更加鲜嫩。炖煮时间大约20 - 25分钟，具体时间根据鱼的大小适当调整。收汁装盘当汤汁变得浓稠时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。

炖鲤鱼最正确的做法如下：主料：鲤鱼1条。辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、生抽2勺、老抽2勺、酱油2勺、糖1勺、盐适量、料酒适量、香叶3片、桂皮1个、八角2个、香菜适量。把鱼去腥线，在肚子上划几刀这样好入味，把鱼用盐揉搓，放入料酒腌制15分钟去腥。葱姜蒜下锅爆香后把鱼下锅。

清炖鲤鱼的最好做法如下：准备食材将鲤鱼宰杀，去鳞、除鳃，并取出内脏，仔细清洗干净。豆腐切块将豆腐切成尽量厚且大的块，以便在炖煮过程中保持形状。煎鱼铁锅入油，烧热后，将洗净并沥干水分的鲤鱼放入锅中，两面煎至金黄色。

铁锅炖鱼是一道家常又美味的菜肴，做法简单但鲜香浓郁。

1、清炖鲤鱼的最好做法如下：准备食材将鲤鱼宰杀，去鳞、除鳃，并取出内脏，仔细清洗干净。豆腐切块将豆腐切成尽量厚且大的块，以便在炖煮过程中保持形状。煎鱼铁锅入油，烧热后，将洗净并沥干水分的鲤鱼放入锅中，两面煎至金黄色。这一步可以锁住鱼的鲜味，同时增加鱼皮的韧性，防止在炖煮过程中破碎。

2、煎鱼热锅，倒入适量的食用油，油热至七成（可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）后，放入沥干水分的鲤鱼。煎鱼时要不时地晃动锅，防止鱼皮粘锅。先用小火煎，让鱼皮慢慢变得金黄酥脆，这个过程大概需要3 - 5分钟。

3、清炖鲤鱼要想做得好吃，可以按照以下步骤进行：准备材料：主料：新鲜鲤鱼一只，选择活蹦乱跳的鲤鱼，确保鱼肉新鲜。辅料：清水豆腐250克，豆腐的加入能增加汤的鲜美，同时提供丰富的植物蛋白。调料：花生油、料酒、盐少许，以及笋片、火腿片、葱、姜、味精、猪油等用于调味。

4、清炖鲤鱼要做得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：准备材料：主要材料：鲤鱼1条，确保鱼新鲜，肉质紧实。辅助材料：红枣10粒，黑豆20克，姜1小块，盐1茶匙，清水1500毫升。红枣和黑豆能够增添汤的香甜和营养价值，姜则能去腥增香。

5、清炖鲤鱼的制作方法如下：准备食材主料：鲤鱼900克，需清洗干净并切成大块。辅料：葱50克、姜50克、蒜50克，酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料适量。烹饪步骤炝锅炒香：炒锅置于火上，加入切好的葱姜蒜片炝锅，随后放入花椒和大料，炒香。

炖鲤鱼的做法（不用油煎清炖鲤鱼的做法）

1、比单纯用料酒更有效。火候控制炖鲤鱼的做法：全程中小火慢炖炖鲤鱼的做法，避免鱼肉散烂。搭配建议主食：配米饭或玉米饼炖鲤鱼的做法，蘸汤汁绝佳。升级版：加宽粉吸饱汤汁，或炖时放几个煎鸡蛋，风味更浓郁。

2、倒入热水（没过鱼身），加生抽、老抽、料酒、糖、少许醋，煮开后放入煎好的鱼。大火煮5分钟让鱼肉紧缩，转小火慢炖15-20分钟（时间根据鱼大小调整）。加配菜豆腐、粉条等耐煮配菜在炖10分钟后加入，白菜类易熟的食材最后5分钟放。

3、处理鲤鱼：鲤鱼洗净后，用刀刮掉表面黏液（去腥关键炖鲤鱼的做法！），腹内黑膜撕干净。鱼身两面划斜刀，用1勺盐+1勺料酒+姜片涂抹腌制10分钟。煎鱼不破皮：热锅冷油（油稍多），撒一撮盐防粘，鱼用厨房纸擦干水分，小火煎至两面金黄。

文章到这里就结束了，但炖鲤鱼的做法和（不用油煎清炖鲤鱼的做法）的精彩还在继续。如果你也想体验这份精彩，那就不要犹豫了！