你知道吗？鱼香茄子盖饭的做法不仅仅是一个鱼香茄子盖饭的做法，它是一种生活态度。不信？继续看下去。
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学校里餐厅的茄子盖饭怎么做
将一碗米饭用勺子压实。将压实的米饭倒扣到盘子里。最后，将炒好的肉末茄子均匀地浇在米饭上。按照上述步骤，一份美味的肉末茄子盖饭就完成了。
用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要太多了，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。把茄子切成条（别太细），然后象做烧茄子那样在油里炸了（有2种做法，一种是裹面炸，一种是直接炸，看自己喜好了）。
炒茄子：将茄子沥干水分后，放入锅中翻炒至表面微焦，茄子变软。调味：加入酱油、老抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀，让茄子充分吸收调味料的味道。勾芡：根据需要，可以用水淀粉对茄子进行勾芡，使汤汁稍微浓稠，更易附着在米饭上。出锅前加入葱花和香油，翻炒均匀后即可关火。
制作步骤： 准备食材： - 将猪肉洗净后剁碎成肉末。 - 茄子清洗干净，切成条状。 - 大蒜切成丁备用。炒制肉末茄子：锅里放入适量的食用油，油量要比平时炒菜时稍多一些。油热后放入大蒜丁爆香。接着放入肉末煸炒，炒至肉末变色。
盖浇饭：将炒好的茄子肉末铺在事先准备好的米饭上，一份美味的茄子盖浇饭就完成了。【小贴士】茄子在炸之前可以用淀粉裹一下，这样可以减少油的吸收，同时使茄子更加酥脆。炒肉末时火不要太大，以免肉末炒老。炖煮茄子时不要盖上锅盖，这样可以让茄子更好地挥发水分，使味道更加浓郁。
茄子盖饭时茄子需要试先过油的，具体做法如下：茄子切片，用盐抓匀，腌制20min。然后用水冲洗干净，晾干。注意，一定要晾干！下锅时候茄子上不要湿漉漉的 锅里热油，下葱姜爆香，把茄子放进去炒。
鱼香茄子盖浇饭怎么做
制作四川成都风味名菜——鱼香茄子盖浇饭，所需配料有：瘦猪肉200克，水发木耳、水发玉兰片各25克，泡辣椒40克，酱油、白糖、蒜末各10克，葱花、料酒各15克，醋8克，精盐3克，味精1克，淀粉50克，油125克，清汤50克。具体制作方法如下： 首先，将泡辣椒切成碎末，为后续调味做准备。
制作鱼香茄子盖浇饭的步骤如下：材料：- 茄子100公克 - 葱1根 - 蒜头2粒 - 猪绞肉20公克 - 白饭1碗 - 辣豆瓣酱1大匙 - 酱油1小匙 - 米酒1大匙 - 糖1小匙 - 水50㏄ - 太白粉水1大匙 步骤： 将白饭盛入大碗中备用。
鱼香茄子盖浇饭 食材：茄子、五花肉、葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、淀粉。 制作：茄子腌制后，与翻炒至变色的肉末和蒜姜末一起煮，加入水、料酒、酱油、盐调味，煮至汁浓即可。 番茄牛肉盖浇饭 食材：牛肉、番茄、红椒、姜末、蒜末、酱油、糖、淀粉。
先调鱼香碟。当然你也可以不调，直接往锅里放也可以，不过那样对火候和准确度要求比较高，适合专业师傅或高手。用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要太多了，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。
盖浇饭的做法大全品种
盖浇饭的做法多种多样，以下是几种常见的品种及其做法： 鸡肉蘑菇盖浇饭 食材：鸡胸肉、蘑菇、洋葱、生抽、料酒、盐、白胡椒、淀粉。 制作：将鸡胸肉腌制后翻炒至金黄色，加入洋葱和蘑菇翻炒，添入适量水和生抽煮至汁浓即可。 豆腐肉末盖浇饭 食材：五花肉、豆腐、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、淀粉。
鳝丝盖浇饭 材料：泰国大米400g，肉丝75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量。做法：泰国大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭；肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒；加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤；勾芡浇盖在米饭上即可。
咖喱鸡肉盖浇饭 食材：鸡肉、洋葱、土豆、胡萝卜、咖喱块、盐。制作：鸡肉切成小块腌制十分钟；洋葱切丁、土豆和胡萝卜切块；大火加热锅中油，将鸡肉炒至变色；加入洋葱和蔬菜块，翻炒一分钟左右；加入水，加入咖喱块和盐，小火煮25分钟左右，汤汁浓缩即可盖到米饭上。
经典盖浇饭制作方法 （一）食材准备 主食 米饭：可以选用普通的大米，提前淘洗干净，放入电饭煲中，加适量水煮成米饭。一般水和米的比例为2：1到5：1，具体可根据大米的品种和个人口感调整。例如，如果是东北大米，口感较劲道，水可以稍少一点；如果是南方的软糯大米，可以适当多加点水。
以下是一份好吃又简单的盖浇饭做法：食材准备 主食：大米适量。配菜：肉类：可以选择猪肉、鸡肉、牛肉等。以猪肉为例，准备猪瘦肉150克左右，切成薄片或肉丝。蔬菜：常见的有土豆、胡萝卜、豆角、洋葱、香菇等。
盖浇饭的品种非常多样，以下是一些常见的盖浇饭品种：茄汁鱼片盖浇饭：以鱼片为主料，搭配茄汁调味，浇在米饭上。牛肉荷叶饭：使用牛肉与荷叶包裹的米饭一起烹饪，带有荷叶的清香。咖喱牛肉炒饭：牛肉与咖喱酱炒制后，与米饭混合翻炒而成。松仁玉米木桶饭：松仁与玉米粒搭配，装在木桶中蒸煮的米饭。
茄子盖浇饭怎么做好吃,鱼香茄子盖浇饭的家常做法
首先，将泡辣椒切成碎末，为后续调味做准备。 取一小碗，加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀，放置一旁备用。 烧热花生油，至六成热时，加入泡辣椒，待油中出现红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝进行煸炒，直至菜肴接近成熟。 接着，将先前调好的汁倒入锅中，快速翻拌均匀，加入香油后即可出锅。
将白饭盛入大碗中备用。 将茄子洗净，切成圆片，然后放入约160℃的油锅中略炸后捞起备用。 热锅，加入适量沙拉油，先放入蒜碎爆香，再放入猪绞肉炒散，续加入作法2的茄片与所有调味料（太白粉水除外）快炒均匀。
红烧茄子盖饭的做法步骤 1：热锅凉油，茄子切滚刀块下油锅炸至外黄里软捞出备用。2：锅里留少许油下蒜瓣，姜片煸炒出香味下冰糖（用冰糖不但茄子色泽光亮，而且味道更鲜）下西红柿块翻炒出汁后加下入茄子，加少许老抽提味增色，放入青椒翻炒片刻后加鸡精，用水淀粉勾芡待汤汁浓郁关火。
豆腐肉末盖浇饭 食材：五花肉、豆腐、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、淀粉。 制作：五花肉切碎腌制后煸炒至金黄色，加入豆腐翻炒，加入少量水和生抽调味煮至汁浓即可。 鱼香茄子盖浇饭 食材：茄子、五花肉、葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、淀粉。
做法 茄子洗净，切段。上面切网格。拍上干淀粉。锅子烧热，放油，将茄子放入，炸黄色。另起一锅，烧热，放入少许油，将五花肉放入。将五花肉煸炒至油逼出。放入葱碎，煸炒。倒入红油豆瓣酱，煸炒。放入炸过的茄子花。倒入鱼香汁，煸炒。至汤汁粘稠，出锅即可。
鱼香茄子盖饭怎么做
1、制作四川成都风味名菜——鱼香茄子盖浇饭，所需配料有：瘦猪肉200克，水发木耳、水发玉兰片各25克，泡辣椒40克，酱油、白糖、蒜末各10克，葱花、料酒各15克，醋8克，精盐3克，味精1克，淀粉50克，油125克，清汤50克。具体制作方法如下： 首先，将泡辣椒切成碎末，为后续调味做准备。
2、鱼香茄子盖饭的制作方法如下：准备材料 主料：紫皮长茄子2个，红尖干辣椒2个，米饭1碗。 辅料：蒜末2瓣，醋2勺，生抽2勺，白糖2勺，油2勺。制作步骤 茄子处理： 将茄子洗净，然后切成小块。 放入适量的盐腌制片刻，以去除茄子中的多余水分。 挤干茄子中的水分，备用。
3、鱼香茄子盖饭：将做好的鱼香茄子直接浇在米饭上，就是美味的鱼香茄子盖饭。为了增加口感，还可以在米饭上撒一些肉松或者花生碎。
4、鱼香茄子盖饭 材料：茄子100公克，葱1根，蒜头2粒，猪绞肉20公克，白饭1碗，辣豆瓣酱1大匙，酱油1小匙，米酒1大匙，糖1小匙，水50㏄，太白粉水1大匙 做法 茄子洗净，切段。上面切网格。拍上干淀粉。锅子烧热，放油，将茄子放入，炸黄色。另起一锅，烧热，放入少许油，将五花肉放入。
5、制作鱼香茄子盖浇饭的步骤如下：材料：- 茄子100公克 - 葱1根 - 蒜头2粒 - 猪绞肉20公克 - 白饭1碗 - 辣豆瓣酱1大匙 - 酱油1小匙 - 米酒1大匙 - 糖1小匙 - 水50㏄ - 太白粉水1大匙 步骤： 将白饭盛入大碗中备用。
6、豆腐肉末盖浇饭 食材：五花肉、豆腐、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、淀粉。 制作：五花肉切碎腌制后煸炒至金黄色，加入豆腐翻炒，加入少量水和生抽调味煮至汁浓即可。 鱼香茄子盖浇饭 食材：茄子、五花肉、葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、淀粉。
鱼香茄子盖饭做法大全
1、鱼香茄子盖饭鱼香茄子盖饭的做法的制作方法如下：准备材料 主料：紫皮长茄子2个鱼香茄子盖饭的做法，红尖干辣椒2个鱼香茄子盖饭的做法，米饭1碗。 辅料：蒜末2瓣鱼香茄子盖饭的做法，醋2勺，生抽2勺，白糖2勺，油2勺。制作步骤 茄子处理： 将茄子洗净，然后切成小块。 放入适量的盐腌制片刻，以去除茄子中的多余水分。 挤干茄子中的水分，备用。
2、制作四川成都风味名菜——鱼香茄子盖浇饭，所需配料有：瘦猪肉200克，水发木耳、水发玉兰片各25克，泡辣椒40克，酱油、白糖、蒜末各10克，葱花、料酒各15克，醋8克，精盐3克，味精1克，淀粉50克，油125克，清汤50克。具体制作方法如下： 首先，将泡辣椒切成碎末，为后续调味做准备。
3、鱼香茄子盖饭：将做好的鱼香茄子直接浇在米饭上，就是美味的鱼香茄子盖饭。为鱼香茄子盖饭的做法了增加口感，还可以在米饭上撒一些肉松或者花生碎。
希望这篇文章能让你对鱼香茄子盖饭的做法有更深的了解。如果你觉得不错，不妨考虑入手，它绝对会给你带来惊喜！