最近很多客户都在问卤牛肉做法大全，以及卤牛肉做法大全最正宗的做法怎么样，看来大家对卤牛肉做法大全还是不太了解，所以今天我们就来好好的说说卤牛肉做法大全，希望对各位有所帮助。
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家常卤牛肉的做法步骤
卤制：加入适量清水，放入生抽、老抽、料酒、冰糖和盐，大火烧开后转小火煮10分钟。然后放入焯好水的牛腱子肉，小火慢炖5小时左右，直到牛肉软烂。浸泡入味：卤制完成后，让牛肉在卤汁中浸泡2小时以上。切片装盘：牛肉捞出晾凉后切片，可根据个人口味撒上一些熟芝麻或葱花作为点缀。
牛肉处理与焯水：牛腩肉洗净切块，放入清水中浸泡出血水后捞出。锅中加水，放入牛腩肉，加入姜片、料酒，大火烧开后焯水3-5分钟，撇去浮沫，捞出洗净。准备香料包：将八角、桂皮、丁香、草果、甘草、白蔻、山楂等香料装入纱布袋中，扎紧袋口。
将其他香料倒入锅中，煮开后放入牛肉，加热水没过牛肉，小火炖两个小时即可。简单快捷版卤牛肉 材料准备：牛腱子肉2斤、料酒2勺、生抽6勺、老抽3勺、蚝油1勺、豆瓣酱3勺、盐适量、八角3个、桂皮半根、香叶2片、生姜适量、大葱或小葱适量、花椒适量、干辣椒2个。
家常卤牛肉的做法如下： 准备牛肉 将牛肉切块，然后放入烧开的水中，用大火煮1分钟以去除血水和杂质，之后取出洗净备用。 煮制基础汤底 将处理好的牛肉放入锅中，加入开水，同时放入桂皮、茴香、葱段、姜片和料酒。 用中火煮1小时，使牛肉基本熟透并吸收香料的味道。
卤牛肉的做法与步骤
1、卤牛肉的做法与步骤如下：准备食材 牛肉500g 豆瓣酱50g 料酒50g 白糖50g 生抽20g 桂皮20g 茴香20g 花椒10g 姜片30g 葱30g 油25g 蒜2瓣 牛肉预处理 将牛肉切块，大小适中以便入味。 锅里水烧开，将牛肉放入，大火烧煮1分钟以去除血水和杂质。 取出牛肉，用冷水冲洗干净，沥干备用。
2、处理牛肉：将牛腱子肉洗净，切成大块，放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出血水后捞出沥干水分。解释：浸泡可以去除牛肉中的血水和杂质，减少腥味，使卤出的牛肉口感更纯净。可以在浸泡时加入一些花椒和料酒，进一步去腥增香。
3、选用牛腱子肉，用清水洗净，加入浸过牛肉的凉水、3片生姜、3勺料酒，中火烧开，水开后开盖再煮3分钟，牛肉捞起用凉水冲洗干净。另取一锅（搪瓷锅较好，不串味），将洗净后的牛肉加生抽和老抽腌制两小时（赶时间可省去此步骤）。
4、卤制 下入牛肉：将焯水后的牛肉块放入煮好的卤水中，大火煮开后转小火慢炖。控制火候：卤制过程中要保持小火慢炖，以免牛肉变得过于干硬。同时，要定时翻动牛肉块，以确保其均匀受热和入味。卤制时间：根据牛肉的大小和质地而定，通常需要2小时至4小时不等。
卤牛肉下锅的做法大全(高压锅卤牛肉的做法窍门)
牛腩适量洗净备用。切方块，不要切得过小，熟后缩水。锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫。牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。准备好调料盒和其他调料。
高压锅卤牛肉的做法及窍门如下：主要做法 准备食材：牛肉（最好是牛腱子肉），切块或整块。葱、姜、蒜。八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香等香料。老抽、生抽、料酒、盐、糖等调味料。牛肉处理：牛肉先用淘米水清洗，去除表面脏物。放入锅中加水烧开，焯水去血沫，捞出沥干。
高压锅卤牛肉的家常做法如下：基本做法 准备食材：生牛肉1000克，花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒适量，姜1小块，料酒2勺，精盐适量，生抽1勺，水适量。将生牛肉清洗干净，放入滚水中焯一下，去除血水和杂质。
做法：将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将香料包，花椒10粒入纱布制成调料包。将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、料酒2大匙黄豆酱3大匙糖10克老抽2大匙盐6克和香料包放入锅中。
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