上海炸猪排的做法（上海 舌尖上的炸猪排）

嘿，如果你正在寻找上海炸猪排的做法，那你来对地方了！上海炸猪排的做法绝对能给你惊喜。

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1、老上海炸猪排的做法如下：准备材料：猪排面包糠鸡蛋面粉盐胡椒粉料酒生姜葱蒜猪排处理：将猪排用刀背拍松，以便更好地入味和炸制时保持肉质的鲜嫩。加入适量的盐、胡椒粉、料酒、切好的生姜、葱、蒜，腌制30分钟，使猪排充分吸收调料的香味。

2、老上海炸猪排做法：准备材料：猪排、面包糠、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、料酒、生姜、葱、蒜。将猪排用刀背拍松，加入盐、胡椒粉、料酒、生姜、葱、蒜腌制30分钟。取出腌制好的猪排，沥干水分，裹上面粉。打散鸡蛋，将裹好面粉的猪排沾上鸡蛋液。将鸡蛋液沾满的猪排裹上面包糠。

3、首先，猪排一定要用刀背敲松，破坏筋络组织，不然炸好的猪排口感会老。其次，一定要热油下锅，这样将猪排的表面快速地炸硬有助于猪排内部锁水从而增强口感，然后再小火将整块炸熟炸透。最后，判断猪排内部是否熟透时不用非得定时定量，可以用筷子戳一戳，容易戳穿无阻碍即可出锅。

4、首先，我不太同意“发明”2字。因为在奥地利可以找到炸猪排的源头。在英国可以找到辣酱油的源头。上海在18几几年，就有西餐馆。其中就有主打德国菜的餐馆。德国菜馆，会做奥地利的炸猪排，应该比较符合逻辑。当然，西餐馆做牛排为主，猪排为次。炸猪排的流行，我觉得是从80年代末，90年代初开始。

5、炸猪排上海炸猪排是一道由猪肉等食材制成的美食。主料为猪大排3块，辅料为油适量，盐2g，鸡蛋1只，黑胡椒末2g，椒盐粉2g，黄酒10ml，干淀粉适量，面包糠适量。无论平日里多少山珍海味，最踏实的还是走进一间熟悉的小店，点上一块通体金黄滋滋冒着热气的老上海炸猪排，眼睛可都是要放光的。

6、浦东非遗糕点，酥皮豆沙馅，老上海年节必备。【海派西餐 & 融合菜】罗宋汤上海人改良的俄式汤，酸甜开胃，搭配炸猪排绝配。炸猪排配辣酱油海派西餐灵魂组合，推荐德大西菜社。葱油蚕豆春季时令菜，蚕豆绵软带着葱香。

上海炸猪排的做法（上海舌尖上的炸猪排）

正宗上海炸猪排的做法如下上海炸猪排的做法：准备食材：准备三块猪大排。处理猪大排：用刀背将大排锤松上海炸猪排的做法，以便更好地入味和炸制时保持肉质的鲜嫩。腌制：将锤好的大排放入盘中，加入适量的黄酒、盐、椒盐粉和黑胡椒末，腌制半小时，使其充分入味。

正宗上海炸猪排的做法如下：准备食材与腌制准备猪大排：选择三块新鲜的猪大排。锤松大排：用刀背将大排两面均匀锤松，以便更好地入味和炸制时保持肉质的嫩滑。腌制大排：将锤好的大排放入盘中，加入适量的黄酒、盐、椒盐粉和黑胡椒末，腌制半小时，使其充分入味。

材料：鸡蛋1个、猪排5块、面包糠100克、盐适量、料酒2勺、黑胡椒适量、淀粉适量、面粉适量。猪排切成5厘米厚的片，用刀背横竖拍松，有松肉锤的，最好用松肉锤把猪排的筋彻底打断，这样炸出来才能酥脆。

上海炸猪排的做法如下：准备猪排：选择一块厚度约为五六毫米的猪排，使用刀背轻轻拍打，使肉质变得松软，更易入味。腌制猪排：在猪排上撒上葱段、姜片、黑胡椒碎、盐和料酒，然后盖上保鲜膜，腌制两个小时，让猪排充分吸收调料的味道。

老上海炸猪排的做法如下：准备材料：猪排面包糠鸡蛋面粉盐胡椒粉料酒生姜葱蒜猪排处理：将猪排用刀背拍松，以便更好地入味和炸制时保持肉质的鲜嫩。加入适量的盐、胡椒粉、料酒、切好的生姜、葱、蒜，腌制30分钟，使猪排充分吸收调料的香味。

正宗上海炸猪排的做法如下：准备食材：准备三块猪大排。处理猪大排：用刀背将大排锤松，以便更好地入味和炸制时保持肉质的鲜嫩。腌制：将锤好的大排放入盘中，加入适量的黄酒、盐、椒盐粉和黑胡椒末，腌制半小时，使其充分入味。

正宗上海炸猪排的做法如下：准备食材：准备三块猪大排。用刀背将大排锤松，以便腌制时更入味，炸制时也更易熟。腌制大排：将锤好的大排放入盘中。加入黄酒、盐、椒盐粉、黑胡椒末，腌制半小时，让大排充分吸收调料的味道。准备裹料：准备打散的鸡蛋液、干淀粉、面包糠。

制作美味的炸猪排，首先需要准备好以下材料：鸡蛋1个、猪排5块、面包糠100克、盐适量、料酒2勺、黑胡椒适量、淀粉和面粉各适量。将猪排切成5厘米厚的片，用刀背横竖拍松，或者使用松肉锤将猪排的筋彻底打断，这样炸出来的猪排才会更加酥脆。

正宗上海炸猪排上海炸猪排的做法的做法如下上海炸猪排的做法：准备食材：准备三块猪大排。处理猪大排：用刀背将大排锤松，以便更好地入味和炸制时保持肉质上海炸猪排的做法的鲜嫩。腌制：将锤好的大排放入盘中，加入适量的黄酒、盐、椒盐粉和黑胡椒末，腌制半小时，使其充分入味。

文章到这里就结束了，但上海炸猪排的做法和（上海舌尖上的炸猪排）的精彩还在继续。如果你也想成为其中的一员，那就赶紧行动吧！