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蘑菇的做法大全家常
黄油煎松茸（经典原味）材料：新鲜松茸 3-4根 黄油 1小块 盐 少许 做法： 松茸用软布或牙刷轻轻擦净表面泥土，切掉根部硬蒂，不要用水洗（吸水会流失鲜味）。 切成5mm左右的厚片。 平底锅小火融化黄油，放入松茸片煎至两面微黄（约2分钟/面）。 出锅前撒少许盐即可。
做法一：干煸蘑菇 将干蘑菇浸泡在热水中，大约30分钟至1小时，直到蘑菇完全变软。将蘑菇切成大片或者小块，备用。在锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜爆炒出香味。加入蘑菇翻炒，直到蘑菇变色，出香味。加入适量的盐、酱油和糖，再炒匀。
奶油蘑菇浓汤（西式风味）食材：白蘑菇（口蘑）200g 黄油20g 淡奶油100ml 面粉1勺 洋葱1/4个（切碎）牛奶200ml 盐、黑胡椒少许 做法： 蘑菇切片，洋葱切末。 锅中融化黄油，炒香洋葱至透明，加入蘑菇炒软。 撒入面粉翻炒1分钟，倒入牛奶和清水（约300ml），小火煮至浓稠。
家常菜蘑菇的做法有以下几种： 红烧蘑菇 材料：蘑菇500克，红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许。 做法： 蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出。 锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻。 加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开后转中火烧至收汁即可。
蘑菇做法大全家常菜
1、做法一：干煸蘑菇 将干蘑菇浸泡在热水中，大约30分钟至1小时，直到蘑菇完全变软。将蘑菇切成大片或者小块，备用。在锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜爆炒出香味。加入蘑菇翻炒，直到蘑菇变色，出香味。加入适量的盐、酱油和糖，再炒匀。最后加入少许水，继续煮炒几分钟，直到水分收干即可。
2、家常菜蘑菇的做法有以下几种： 红烧蘑菇 材料：蘑菇500克，红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许。 做法： 蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出。 锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻。 加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开后转中火烧至收汁即可。
3、素炒蘑菇 材料：鲜蘑菇、香菇、酱油、白糖、黄酒、淀粉、香油。做法：把鲜蘑菇和香菇洗干净切片，锅里热油后放进去翻炒，加点酱油、白糖、黄酒调味，再烧点素汤勾芡，最后淋点香油就好啦！这道菜鲜香味美，超级下饭哦！蚝油蘑菇 材料：白蘑菇、黄瓜、西红柿、蒜片、蚝油、白糖、老抽。
4、蘑菇炒肉片：将蘑菇洗净切片，猪肉也切片备用。锅中加油，先将猪肉片炒至变色，再加入蘑菇片翻炒，加入适量的盐、酱油等调味料，炒熟即可。 蒜香蘑菇：将蘑菇洗净切片，蒜切末。锅中加油，加入蒜末爆香，再加入蘑菇片翻炒，加入适量的盐、酱油等调味料，炒熟即可。
5、炸蘑菇，食材：蘑菇1斤，鸡蛋个，辣椒粉，淀粉，油盐适量，孜然粉。将蘑菇洗净掰开控水，鸡蛋打散加淀粉和盐打成糊，蘑菇放入锅中炸，炸至金环后出锅冷却即可。小鸡炖蘑菇，食材：鸡1只，蘑菇适量，老抽，盐，白糖，葱段，干辣椒，蒜，八角适量。
6、以下是几种常见野生蘑菇的家常菜做法：香菇 香菇炒肉 材料准备：香菇适量、猪肉适量、青椒1个、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油各适量。做法步骤 香菇泡发后洗净，切成薄片；猪肉切片，放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右；青椒洗净切小块，葱姜蒜切末备用。
干炸蘑菇的做法步骤
1、处理蘑菇 平菇撕成小条（杏鲍菇切条），加1勺盐浸泡10分钟去杂质，洗净后挤干水分（关键！水分越少越酥脆）。用厨房纸吸干表面水分，或晾10分钟。 调面糊 碗中加入面粉+淀粉（1：1比例更酥脆）、1个鸡蛋、少许盐和五香粉。分次加清水/啤酒，调成浓稠酸奶状（能挂住蘑菇即可）。
2、【做法】洗净的蘑菇，用手撕成小朵，起锅，加入适量清水，加入一勺食盐，焯水15秒左右捞出，然后立刻用冷水过凉，挤干蘑菇多余水分。注意：蘑菇很容易熟，在这一步时蘑菇基本就熟了。调配面糊挂浆，加入1：1的面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成细腻浓稠的面糊，没有颗粒感即可。
3、做法步骤：把蘑菇去掉根蒂，撕成条状，然后用清水冲洗干净，再放在沥水篮中把水分控干。干炸蘑菇想要好吃，面糊的调制是关键，往碗里加入两勺玉米淀粉、一勺面粉，再打入一颗鸡蛋，加入适量盐和花椒粉，用筷子搅拌均匀，调成酸奶稠稀度的面糊。
4、干炸蘑菇的正确方法如下： 准备食材： 平菇150g 香炸粉80g 盐适量 鸡精适量 油适量 清水适量 处理平菇： 将平菇洗净后挤干水分，撕成小条，以便炸制时更易熟透且口感更佳。 调制面糊： 取一只碗，放入万用香炸粉、适量盐和鸡精，再加入适量油，这有助于面糊更加酥脆。
5、做法步骤：蘑菇的选择 炸蘑菇一般选用平菇，选择平菇的时候要选择个头不要太大，比较新鲜的，这样的平菇吃起来口感比较好。（PS：如何选择平菇，后面会有解）焯水处理 把蘑菇洗净以后撕成长条，然后将蘑菇用热水焯下，时间不用太长，三十秒左右就可以，捞出来以后冲凉攥干水分备用。
蘑菇怎么做才好吃
准备食材：除了黑蘑菇外，还需要准备鸡肉或其他肉类、姜片、葱段等。 炖煮过程：先将肉类焯水去血水，然后放入砂锅中，加入清水、姜片和葱段炖煮。 加入黑蘑菇：当肉炖至七八成熟时，加入清洗处理好的黑蘑菇继续炖煮。 调味完成：炖至肉质鲜嫩、黑蘑菇熟透后，根据个人口味加入盐等调味品，完成炖汤。
平菇 烹饪方式：平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。 技巧：平菇不宜用刀切，最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。草菇 烹饪方式：草菇最好爆炒，时间要短一些，以减少维生素C的损失。 技巧：入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。
蘑菇（可以选择香菇、平菇、白玉菇等多种蘑菇，或者混合使用）适量、葱、姜、蒜适量、盐、生抽、蚝油（可选）、食用油。详细步骤 蘑菇处理：将蘑菇洗净，香菇可以切成片，平菇等较大朵的蘑菇可以撕成适当大小的条状。然后烧一锅开水，加入少许盐，放入蘑菇焯水1 - 2分钟。
蘑菇怎么做好吃有几种做法
黑蘑菇炖汤 黑蘑菇炖汤是一种更为营养丰富的做法，可以搭配鸡肉或其他肉类，增加汤的鲜美口感。做法解释： 准备食材：除了黑蘑菇外，还需要准备鸡肉或其他肉类、姜片、葱段等。 炖煮过程：先将肉类焯水去血水，然后放入砂锅中，加入清水、姜片和葱段炖煮。
蘑菇切片焯水，水开后倒入蘑菇煮2分钟。 淋入蛋液搅成蛋花，加盐、葱花、香油即可。 4 酱烧蘑菇（下饭神器） 材料：蘑菇、豆瓣酱、糖、蒜末 做法： 蘑菇焯水后沥干，热油爆香蒜末，加豆瓣酱炒香。 倒入蘑菇翻炒，加糖提鲜，小火焖2分钟收汁。
平菇撕条，焯水挤干水分。 鸡蛋+面粉调成糊，蘑菇裹糊后空气炸锅180℃12分钟（中途翻面）。 撒椒盐粉、辣椒粉摇晃均匀。替代：油炸版本更香，但空气炸锅更低脂。 芝士焗蘑菇（烤箱菜）材料：口蘑10个、马苏里拉芝士碎、培丁/火腿丁 做法： 蘑菇去蒂，菌盖朝上摆入烤盘。
清炒黄蘑菇（原汁原味）材料：黄蘑菇、蒜片、黄油/橄榄油、盐、黑胡椒、欧芹（可选）做法： 黄蘑菇用软布或刷子清洁表面（避免水洗，吸水后影响口感），切片或撕成条。 热锅加黄油或橄榄油，爆香蒜片。 倒入蘑菇中火翻炒，会先出水，继续炒至水分收干、边缘微焦。
柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。 技巧：金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感又好。综上所述，不同的蘑菇种类适合不同的烹饪方法和技巧，按照上述方法制作，可以让蘑菇更加美味可口。
蘑菇咸菜的做法
1、蘑菇咸菜腌制方法 首先把蘑菇摘蒂洗净 然后撒下适量的盐腌制一下 等蘑菇腌下水分挤干 然后用干淀粉拌匀 再根据蘑菇的多少打上1-2个鸡蛋拌匀 起锅倒上油 油温七成热下锅炸 炸成金黄色捞出控油装盘 盘中倒少许孜然粉即可 糖醋黄瓜 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
2、小蘑菇咸菜的制作方法如下：所需食材： 蘑菇100克 彩椒1个 水125克 西兰花20克 醋125克 白糖3克 盐1克 制作步骤：准备食材：将蘑菇切成四瓣，以便更好地入味。彩椒切成小块，用于增加颜色和口感。西兰花择成小朵，备用。焯西兰花：将西兰花放入沸水锅中，煮30秒后捞出，沥干水分备用。
3、蘑菇咸菜的腌制方法如下：准备腌料：柠檬汁：45大匙红糖：1大匙，需加热至溶化生抽酱油：1大匙辣椒粉：1大匙盐：一小捏蒜末：1大匙将上述材料混合均匀后加热，待红糖完全溶化后关火，晾凉备用。处理蘑菇：选用新鲜的白蘑菇十几个，洗净后沥干水分。
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