大家好，今天我要介绍的是回锅肉的做法视频，这个在回锅肉的做法视频中让人无法忽视的存在。它的秘密，即将揭晓。
本文目录一览：
- 1、回锅肉做法?
- 2、回锅肉的做法
- 3、式回锅肉的做法步骤图,川式回锅肉怎么做好
- 4、回锅肉的家常做法
- 5、回锅肉的做法?
回锅肉做法?
1、主料：五花肉200克，青蒜2棵。辅料：花椒20粒左右，姜片8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。先将五花肉入冷水锅，放入姜片和料酒，大火将水烧开，然后转中火煮半小时左右。等到用筷子能轻松扎透肉且没有血水流出，即可关火。将煮好的肉晾凉，切成薄片。
2、回锅肉的正确做法步骤如下：准备食材：主料：五花肉200克，青蒜2棵。辅料：花椒20粒左右，姜片78片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。煮肉：将五花肉放入冷水锅中，加入姜片和一大勺料酒。大火烧开后转中火，煮半小时左右，直至用筷子能轻松扎透且没有血水流出。
3、首先，将五花肉放入冷水锅中，加入姜片与一大勺料酒，大火煮沸后转中火慢炖半小时。待肉质软嫩，用筷子轻松穿透且无血水流出时，即可关火。随后，将煮好的肉晾凉切片，考验刀工的时刻到了。切得薄而均匀，既不易碎裂，又能充分吸收调料。青蒜则斜刀切成寸长段，为菜品增添一抹翠绿。
4、选肉：首选带皮的“二刀肉”（后腿肉靠近臀部），肥瘦比例3：7，若买不到可用五花肉代替。 煮肉技巧：肉要冷水下锅，加姜片、葱段、花椒、料酒去腥，煮至筷子能插透肉皮（约20分钟），保留原汤。
5、回锅肉是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香、嫩滑、肥而不腻的特点深受人们喜爱。
6、家常回锅肉：这是最常见的回锅肉做法，适合家庭制作。首先，选用五花肉，将其切成薄片，用开水焯烫至半熟，捞出沥干。然后，将蒜苗切段，豆瓣酱切碎。热锅凉油，放入五花肉煸炒至出油，加入豆瓣酱炒香，再放入蒜苗翻炒均匀，最后加入生抽、糖、料酒调味，炒至蒜苗断生即可。
回锅肉的做法
主料：五花肉200克，青蒜2棵。辅料：花椒20粒左右，姜片8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。先将五花肉入冷水锅，放入姜片和料酒，大火将水烧开，然后转中火煮半小时左右。等到用筷子能轻松扎透肉且没有血水流出，即可关火。将煮好的肉晾凉，切成薄片。
炒回锅肉用料：郫县豆瓣辣酱、五花肉、彩椒、青蒜、姜片、甜面酱、生抽。 做法：五花肉洗净，冷水下锅煮至断生，取出放至自然冷却后切成薄片。姜切片、青蒜切段；彩椒改刀成菱形片；将1大勺郫县豆瓣辣酱切碎。 炒锅用油润一下倒出余油，放入五花肉煸炒至出油，表面焦黄后盛出。
首先，将五花肉放入冷水锅中，加入姜片与一大勺料酒，大火煮沸后转中火慢炖半小时。待肉质软嫩，用筷子轻松穿透且无血水流出时，即可关火。随后，将煮好的肉晾凉切片，考验刀工的时刻到了。切得薄而均匀，既不易碎裂，又能充分吸收调料。青蒜则斜刀切成寸长段，为菜品增添一抹翠绿。
式回锅肉的做法步骤图,川式回锅肉怎么做好
用料：五花肉1斤、姜1块、生抽1匙、豆瓣酱1匙、蒜苔3根、柿子椒1个。五花肉凉水下锅煮至熟.取出放凉。青蒜切段，青椒切条，姜切大片。煮好的五花肉切成大片的薄片。锅内放入姜片，五花肉片用小火煎炒至出油。放入生抽一匙。
烹饪步骤一：准备食材 选用1斤五花肉作为主料，搭配姜、生抽、豆瓣酱、蒜苔和柿子椒，这些食材的组合将为菜肴增添丰富的口感和香气。烹饪步骤二：煮五花肉 将五花肉放入凉水中煮熟，取出后放凉，使其更容易切片。这一步骤确保了肉的口感和烹饪的均匀性。
做法：步骤1：锅中冷水，放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，放入五花肉。回锅肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫，小火煮半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的，真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。
制作步骤： 焯水处理：将猪五花肉切成薄片，放入开水中焯水，捞起沥干水，尽量去掉多余的油脂。 煮制红油：锅中加少许清水和豆瓣酱，小火煮出红油，留出两汤匙红油待用。 煸炒五花肉：炒锅中放入约3勺底油，放入葱姜蒜煸炒，倒入五花肉，中火翻炒至肉片微微收缩，盛出备用。
回锅肉的家常做法
回锅肉的家常做法如下： 准备食材： 取一块烀熟的五花肉，切成3mm左右的薄片。 煸炒五花肉： 在平底锅中加少许植物油，油热后将切好的五花肉放入锅中。 小火煸炒，直至五花肉焦黄，炒出猪油为止。 用勺子将炒出的猪油盛出，留少许在锅内。 加入酱料翻炒： 向锅内加半勺红油豆瓣酱和半勺甜面酱，翻炒均匀。
回锅肉是川菜中的经典家常菜，以“色香味俱全、肥而不腻”著称，最传统的做法讲究“煮肉原汤、豆瓣酱香、蒜苗提鲜”。以下是经过川菜老师傅验证的正宗回锅肉做法：核心要点 选肉：首选带皮的“二刀肉”（后腿肉靠近臀部），肥瘦比例3：7，若买不到可用五花肉代替。
回锅肉的家常做法如下：准备材料：五花肉：清洗干净，准备下锅煮。煮五花肉：将五花肉下入热水中，煮出血沫，煮至七八分熟后捞出。切片：将煮好的五花肉放凉后，切成薄片备用。炒制：锅中放入少许底油，放入切好的五花肉片，小火煸炒，将多余的油脂炒出来，使肉片变得微卷且略带焦香。
家常回锅肉的简单做法如下：所需主料： 五花肉500克 蒜末适量 干辣椒10个 葱切段5个 姜切片适量 酱油适量 料酒适量 白糖适量 盐适量 香油适量 所需辅料： 食用油适量 制作过程： 焯水：五花肉切成薄片，放入冷水中焯水，待水烧开后撇去浮沫，捞出五花肉备用。
四川回锅肉 主料：带皮猪后腿肉500克（或前夹肉，或五花肉）辅料：蒜苗60克、郫县豆瓣45克（色泽偏黑发酵好的才正宗）调料：酱油（可以不用，也可添加0.5克）、甜酱（可以不用，也可用糖调味）、味精0.5克 制作工艺： 连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。
回锅肉的做法?
先将五花肉入冷水锅，放入姜片和料酒，大火将水烧开，然后转中火煮半小时左右。等到用筷子能轻松扎透肉且没有血水流出，即可关火。将煮好的肉晾凉，切成薄片。注意刀工，太薄易碎，太厚不易炒出灯盏窝儿。将青蒜斜刀切成寸长段。
首先，将五花肉放入冷水锅中，加入姜片与一大勺料酒，大火煮沸后转中火慢炖半小时。待肉质软嫩，用筷子轻松穿透且无血水流出时，即可关火。随后，将煮好的肉晾凉切片，考验刀工的时刻到了。切得薄而均匀，既不易碎裂，又能充分吸收调料。青蒜则斜刀切成寸长段，为菜品增添一抹翠绿。
回锅肉的正确做法步骤如下：准备食材：主料：五花肉200克，青蒜2棵。辅料：花椒20粒左右，姜片78片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。煮肉：将五花肉放入冷水锅中，加入姜片和一大勺料酒。大火烧开后转中火，煮半小时左右，直至用筷子能轻松扎透且没有血水流出。
做法一：传统回锅肉的基本做法。选用后腿二刀肉或五花肉、臀尖肉，辅以青蒜苗，加入豆瓣酱、豆豉、姜片、花椒等调料。首先将肉煮至断生，晾凉后切成薄片。接着用油煸炒肉片至透明，加入豆瓣酱和甜面酱炒香上色，最后放入青蒜苗炒匀，调味后即可出锅。
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