如果你对盐水鹅的正宗做法有那么一点追求，盐水鹅的正宗做法绝对能满足你。不信？让我们一探究竟。
本文目录一览：
- 1、正宗扬州盐水鹅的做法
- 2、扬州的老鹅做法
- 3、扬州盐水鹅的正宗做法配方
- 4、正宗盐水鹅的做法和配方
- 5、盐水鹅的正宗做法
- 6、盐水鹅有哪些简单的正宗做法?
正宗扬州盐水鹅的做法
1、扬州盐水鹅的做法： 将鹅洗净，去掉内脏，切成两半，用清水浸泡2小时，去除血水。 将鹅放入锅中，加入足够的水，加入料酒、姜、葱、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、甘草、茴香、大料、桂花，大火烧开后转小火煮5-2小时，至鹅肉熟烂。 取出鹅肉，晾凉后切成薄片，码放在盘中。
2、扬州盐水鹅的正宗做法配方： 鹅肉处理：将鹅肉洗净，去掉杂质，切成2寸见方的块，用盐、料酒、姜片腌渍1小时。 煮鹅肉：将腌渍好的鹅肉放入锅中，加入清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮1小时。
3、扬州盐水鹅的正宗做法： 准备材料：鹅肉、盐、料酒、姜、葱、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、老抽、生抽、鸡精、水。 将鹅肉洗净切块，加入盐、料酒腌制20分钟。 姜、葱切片，冰糖用刀剁碎备用。 热锅凉油，将鹅肉块煎至两面金黄色，盛出备用。
扬州的老鹅做法
1、大火烧开后转 小火保持微沸盐水鹅的正宗做法，煮40-50分钟（用筷子扎腿无血水渗出即可）。关键盐水鹅的正宗做法：火候要小盐水鹅的正宗做法，避免滚煮导致皮破肉柴。5 浸泡冷却 关火后让鹅在卤水中自然冷却至温热，捞出晾干表面水分。彻底放凉后切块（冷藏后更易切整齐），淋少许卤汁即可。
2、扬州老鹅卤水的做法如下：准备材料：老鹅1只葱、姜、料酒适量八角、桂皮、花椒适量盐、酱油适量冰糖适量焯水处理：将老鹅宰杀后，进行焯水处理，以去除血水和杂质。炒制老鹅：热锅凉油，放入葱、姜爆香。加入老鹅，煸炒至其表面金黄。炖煮：加入料酒、八角、桂皮、花椒、盐、酱油、冰糖和适量的水。
3、扬州老鹅的正宗配方 用80度的热水烫一遍至鹅皮变紧。锅入清水连老卤一起，用柴火顶开放入刚烫过皮的鹅、八角、生姜块、盐用大火顶开，加盖焖半小时打开盖，撇掉上面的浮沫，放入一勺味精、鹅油、陈皮，停火焖25分钟，用手捏一下鹅脖子至鹅肉失去弹性即成。临出锅前五分钟，放入葱。
4、扬州盐水鹅做法：1：炒花椒盐：每只鹅大概三两盐，和八角花椒同炒，小火把盐炒黄即可。2：鹅洗干净，晾干，用完全凉透的花椒盐搓，要往返多搓，之后挂放半天。3：一般会有剩余的花椒盐，煮一锅水，凉透后，鹅泡入半天。5：锅入盐，花椒，八角，葱姜，香叶沸煮十分钟以后再入鹅，煮20分钟。
扬州盐水鹅的正宗做法配方
1、扬州盐水鹅盐水鹅的正宗做法的正宗做法配方： 鹅肉处理：将鹅肉洗净盐水鹅的正宗做法，去掉杂质盐水鹅的正宗做法，切成2寸见方盐水鹅的正宗做法的块盐水鹅的正宗做法，用盐、料酒、姜片腌渍1小时。 煮鹅肉：将腌渍好的鹅肉放入锅中，加入清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮1小时。
2、在扬州，盐水鹅的制作配方是众多美食爱好者关注的焦点。
3、二次腌制 将炒好的椒盐（连同香料）均匀涂抹鹅身内外，尤其是腿、胸等厚肉处。覆保鲜膜冷藏腌制6-8小时（隔夜更佳）。4 卤制鹅肉 焯水：腌好的鹅冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸撇净浮沫，捞出冲净。
4、扬州盐水鹅的做法： 将鹅洗净，去掉内脏，切成两半，用清水浸泡2小时，去除血水。 将鹅放入锅中，加入足够的水，加入料酒、姜、葱、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、甘草、茴香、大料、桂花，大火烧开后转小火煮5-2小时，至鹅肉熟烂。 取出鹅肉，晾凉后切成薄片，码放在盘中。
正宗盐水鹅的做法和配方
1、将鹅放入卤缸，从右翅刀口处灌入预先配制好的老卤，叠入缸中用竹盖盖住，石块压住，淹在卤中复卤16～24小时。出缸时抠卤，放尽体内盐水。煮制：煮前将鹅体挂起，用芦苇管或竹管插入鹅的肛门，并在鹅肚内放入姜、葱、八角。用开水浇淋体表后沥干。
2、正宗盐水鹅的做法和配方如下：宰杀与准备 选用肥鹅：选用当年的肥鹅，确保肉质鲜嫩。 宰杀拔毛：宰杀后拔净羽毛，切去翅膀和脚爪。 开腔清洗：左右翅下开腔，取出全部内脏，冲洗干净血污，再放入冷水里浸泡0.5～1小时，除去体内残血，然后挂起沥干水分。
3、宰杀 选用当年的肥鹅，宰杀拔毛后，切去翅膀和脚爪，然后左右翅下开腔，取出全部内脏，把血污冲洗干净，再放入冷水里浸泡0.5～1小时，以除去体内残血，浸泡后挂起沥干水分。腌制 用盐量为净鹅重的1/16，食盐内加少量茴香，炒干并磨细。
4、盐水鹅的做法与配方如下：配方 主要原料：鹅一只食盐：150克左右香辛料：八角等做法 腌制准备：将鹅宰杀并处理干净，去除内脏和羽毛。用清水洗净鹅体内腔和体表，沥干水分。炒制食盐：将食盐与八角等香辛料一同放入锅中，小火炒制至食盐微微发黄，香气四溢。
5、扬州盐水鹅的正宗做法配方： 鹅肉处理：将鹅肉洗净，去掉杂质，切成2寸见方的块，用盐、料酒、姜片腌渍1小时。 煮鹅肉：将腌渍好的鹅肉放入锅中，加入清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮1小时。
盐水鹅的正宗做法
将鹅放入卤缸盐水鹅的正宗做法，从右翅刀口处灌入预先配制好的老卤，叠入缸中用竹盖盖住，石块压住，淹在卤中复卤16～24小时。出缸时抠卤，放尽体内盐水。煮制盐水鹅的正宗做法：煮前将鹅体挂起，用芦苇管或竹管插入鹅的肛门，并在鹅肚内放入姜、葱、八角。用开水浇淋体表后沥干。
正宗盐水鹅的做法和配方如下盐水鹅的正宗做法：宰杀与准备 选用肥鹅盐水鹅的正宗做法：选用当年的肥鹅，确保肉质鲜嫩。 宰杀拔毛：宰杀后拔净羽毛，切去翅膀和脚爪。 开腔清洗：左右翅下开腔，取出全部内脏，冲洗干净血污，再放入冷水里浸泡0.5～1小时，除去体内残血，然后挂起沥干水分。
盐水鹅的正宗做法来啦，快来学学怎么做出那让人垂涎欲滴的美味吧盐水鹅的正宗做法！先给鹅做个“桑拿”：把鹅的头和脚斩去，然后让它泡个热水澡，锅里加上葱片，一起煮个十分钟，把血水都煮出来。煮好后，捞出鹅鹅，让它沥干水分，休息一下。
宰杀与准备 选用当年的肥鹅，宰杀并拔去羽毛。 切去翅膀和脚爪，从左右翅下开腔，取出全部内脏。 将鹅冲洗干净，去除血污，然后放入冷水里浸泡0.5～1小时，以除去体内残血。 浸泡后挂起沥干水分。腌制 用盐量为净鹅重的1/16，食盐内加少量茴香，炒干并磨细。
制作步骤 1 处理鹅肉 鹅洗净后沥干水分，用镊子去除残余绒毛，腹部剖开摊平。用粗盐（50g）均匀揉搓鹅身内外，腌制2小时，中途翻面（去腥+初步入味）。2 炒制椒盐 锅中不放油，倒入剩余粗盐（100g）和所有香料，小火炒至盐微黄、香气四溢，关火晾凉备用。
扬州盐水鹅的做法： 将鹅洗净，去掉内脏，切成两半，用清水浸泡2小时，去除血水。 将鹅放入锅中，加入足够的水，加入料酒、姜、葱、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、甘草、茴香、大料、桂花，大火烧开后转小火煮5-2小时，至鹅肉熟烂。
盐水鹅有哪些简单的正宗做法?
将鹅放入卤缸盐水鹅的正宗做法，从右翅刀口处灌入预先配制好的老卤，叠入缸中用竹盖盖住，石块压住，淹在卤中复卤16～24小时。出缸时抠卤，放尽体内盐水。煮制盐水鹅的正宗做法：煮前将鹅体挂起，用芦苇管或竹管插入鹅的肛门，并在鹅肚内放入姜、葱、八角。用开水浇淋体表后沥干。
正宗盐水鹅的做法和配方如下盐水鹅的正宗做法：宰杀与准备 选用肥鹅盐水鹅的正宗做法：选用当年的肥鹅，确保肉质鲜嫩。 宰杀拔毛：宰杀后拔净羽毛，切去翅膀和脚爪。 开腔清洗：左右翅下开腔，取出全部内脏，冲洗干净血污，再放入冷水里浸泡0.5～1小时，除去体内残血，然后挂起沥干水分。
作法 屠宰 采用当初的肥鹅，屠宰拨毛后，切去羽翼和爪子，随后上下翅下开腔，取下所有内脏腌渍 用食盐量为净鹅重的1/16，食用盐里加小量小茴香，炒干并研磨。先取3/4的盐放进鹅肾管内，反复旋转鹅体使腹部内所有铺满食用盐。
盐水鹅的正宗做法和（盐水鹅的正宗做法视频教程大全）不仅仅是一个产品，它是一种生活方式。如果你也想拥有这种生活方式，那就赶紧把它带回家吧！