你知道吗？猪大排的做法不仅仅是一个猪大排的做法，它是一种生活态度。不信？继续看下去。
本文目录一览：
- 1、猪大排怎么做好吃又嫩
- 2、猪大排的做法有哪些
- 3、猪大排的做法大全(猪大排怎么做好吃)
- 4、煮猪大排的方法
猪大排怎么做好吃又嫩
1、处理大排：用刀背或肉锤将大排两面拍松（破坏纤维，更嫩），边缘筋膜处剪几刀防止煎时卷曲。 腌制：加少许盐、料酒、姜片腌制15分钟，沥干后两面拍薄淀粉。 煎制：热锅冷油，中火将大排煎至两面金黄盛出。
2、方法一：香煎大排（外香里嫩） 中火预热锅：放少量油，油热后下大排。 煎制：单面煎5-2分钟（表面金黄），翻面再煎1分钟。 焖熟：转小火，加盖焖2分钟（利用蒸汽让内部嫩滑）。 出锅静置：煎好后静置3分钟再切，保留肉汁。
3、破坏纤维：用刀背或肉锤十字交叉敲打两面，打断纤维（这是嫩的关键）。 锁住水分：先煎后烧，表面快速焦化锁汁，避免炖煮时水分流失。
4、准备食材：猪肉大排、醋、糖、生抽、淀粉。 将猪肉大排切成薄片，用料酒、生抽腌制一段时间。 锅中热油，放入腌制好的猪肉大排煎至两面金黄。 加入适量的糖、醋、生抽调味，翻炒均匀，最后加入淀粉勾芡即可出锅。
猪大排的做法有哪些
准备食材：猪肉大排、盐、黑胡椒、橄榄油。 腌制猪肉大排，加入适量的盐、黑胡椒等调料。 平底锅加热，涂抹一层薄薄的橄榄油。 将腌制好的猪肉大排放入锅中，煎至两面金黄，煎熟即可。糖醋猪肉大排 除了简单的煎制，还可以制作糖醋口味的猪肉大排，甜酸可口，非常开胃。
蜜汁酱香猪大排 材料：猪大排、蜂蜜、生抽、老抽、五香粉、蒜末、姜末等。做法：a. 猪大排洗净切块，用开水焯水去血水。b. 准备一个碗，将蜂蜜、生抽、老抽、五香粉、蒜末和姜末混合成腌料。c. 将猪大排放入腌料中，腌制30分钟以上。d. 烤箱预热至200度。
猪大排的做法有多种，以下是几种常见的做法：烤猪大排：将猪大排用盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香等调料腌制一段时间，让其充分入味。将腌制好的猪大排放入预热好的烤箱中，烤制至表面金黄且熟透即可。煎猪大排：将猪大排用盐、黑胡椒等调料腌制片刻。
猪大排的做法： 烤猪大排：将猪大排用盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香等调料腌制后，放入烤箱烤制即可。 煎猪大排：将猪大排用盐、黑胡椒等调料腌制后，放入平底锅中煎制，煎至两面金黄即可。 炸猪大排：将猪大排裹上面包屑或者淀粉，放入油锅中炸制，炸至金黄色即可。
煎炸：中火下大排，先煎20秒定型，翻面再煎20秒，转小火煎2分钟至熟透（避免频繁翻动）。4 终极嫩度秘诀——二次焖煎 煎好后关火，加盖焖1分钟，利用余温让内部完全熟透且不柴。升级版做法：葱烧大排（沪式风味） 大排煎至两面微黄后盛出。
猪大排是猪身上非常受欢迎的部位，肉质鲜美、肥而不腻，适合多种烹饪方式。以下是一些常见的猪大排的吃法：红烧猪大排：将猪大排切成适当大小的块，用开水焯水去除血水和杂质，然后沥干。在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，加入猪大排翻炒至表面微焦。
猪大排的做法大全(猪大排怎么做好吃)
1、大排用刀背拍松，加盐、料酒、蒜末腌制20分钟。 裹上淀粉和面粉的混合粉，油温六成热下锅炸至金黄（约5分钟），捞出升高油温复炸10秒更酥。 撒椒盐、辣椒粉即可。 糖醋大排（酸甜开胃）酱汁比例：1勺料酒+2勺生抽+3勺糖+4勺醋+少许番茄酱 做法： 大排煎/炸熟备用。
2、腌好的大排两面拍上干淀粉（或蘸蛋液后再拍粉）。 热锅冷油（油稍多），中火将大排煎至两面金黄微脆，捞出备用。酥炸版：裹淀粉→蛋液→面包糠，油炸至金黄（更酥脆）。3 红烧收汁 锅中留底油，爆香葱姜，放入煎好的大排。
3、大排，葱粒、姜片、蒜，糖，老抽，腰果。做法： 大排洗净，刀背两面拍松。 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的 大排，再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
4、准备大排：- 将猪大排洗净，平铺在案板上。- 用刀背将大排的正反两面剁松弛，以便更好地入味和烹饪。 腌制大排：- 将剁好的大排放入容器中。- 加入葱、姜、盐、料酒，腌制30分钟左右，让大排充分吸收调料的味道。 拍淀粉：- 在盘中平铺一层干淀粉。
5、制作步骤 处理大排 用刀背或肉锤将大排两面轻轻拍松（打断纤维，肉质更嫩）。边缘的筋膜处切几刀（防止油炸时收缩变形）。 腌制 大排放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、姜片、葱段，抓匀按摩3分钟。盖上保鲜膜，冷藏腌制30分钟以上（时间越长越入味）。
6、煮猪大排的方法如下：准备大排：将猪大排洗干净，平放在案板上。用刀背将大排的正反两面剁松弛，以便更好地入味和烹饪。腌制大排：将剁好的大排放入容器中。加入葱、姜、盐、料酒，腌制30分钟左右，让大排充分吸收调料的味道。拍淀粉：淀粉平铺开来。
煮猪大排的方法
首先把大排洗干净，平方在案板上，用刀背将大排猪大排的做法的正反面上面猪大排的做法的肉剁松弛一下。之后将多好的大排放到容器中，加入葱，姜，盐，料酒腌制30分钟左右。淀粉平铺，将打牌的两面全部拍上一层干淀粉，将拍好的淀粉的大排放到盘中。之后如果烧油，油温6层熟，之后将大排轻轻放入有锅中，炸到两面金黄，捞出来控油沥干。
煮猪大排的方法如下猪大排的做法： 准备大排：- 将猪大排洗净，平铺在案板上。- 用刀背将大排的正反两面剁松弛，以便更好地入味和烹饪。 腌制大排：- 将剁好的大排放入容器中。- 加入葱、姜、盐、料酒，腌制30分钟左右，让大排充分吸收调料的味道。 拍淀粉：- 在盘中平铺一层干淀粉。
煮猪大排的方法如下：准备大排：将猪大排洗干净，平放在案板上。用刀背将大排的正反两面剁松弛，以便更好地入味和烹饪。腌制大排：将剁好的大排放入容器中。加入葱、姜、盐、料酒，腌制30分钟左右，让大排充分吸收调料的味道。拍淀粉：淀粉平铺开来。
煮大排的步骤如下：准备食材：主料：猪小排适量。调料：生姜几片，用于去腥增香；盐适量，用于调味。处理猪小排：将猪小排放入滚水中煮约5分钟，这一步是为猪大排的做法了去除血沫、油腻及部分咸味。煮好后取出，用清水冲洗干净。开始炖煮：在锅中加入适量的水，放入几片生姜。
红烧猪大排要煮得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：敲打与腌制：敲打猪大排：使用刀背将猪大排敲打松散，这样可以使肉质更加鲜嫩，且容易入味。腌制：用葱姜、料酒、黑胡椒碎和适量盐腌制猪大排20分钟，让其充分吸收调料的香味。
准备好猪大排；改刀剁成小块。用冷水浸泡出血水，洗净。干海带入冷水泡发、洗净。泡好的海带切成小块，生姜切片。猪骨放入高压锅中，加入适量冷水，大火煮开。撇净浮沫，至汤水清澈无浮渣。加入切好的海带，煮开。加入姜片，煮开。
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