如果你在苏式月饼的做法及配方中迷失了方向，苏式月饼的做法及配方可能是你的指南针。让我们一起来看看它如何引领潮流。
本文目录一览：
- 1、苏式月饼的做法
- 2、苏式月饼馅料配方
- 3、苏式月饼的做法及配方
苏式月饼的做法
1、苏式月饼的制作方法及配方如下：配方 油皮材料：高筋面粉150g，低筋面粉100g，糖粉40g，黄油100g，水100g。油芯材料：低筋面粉190g，黄油80g。馅料：莲蓉馅料适量，蛋黄适量。其他：朗姆酒10ML，鸡蛋黄适量，杏仁片适量。
2、将10ML的朗姆酒倒入蛋黄盆中，让蛋黄表面能粘到酒，然后入烤箱150度，烘烤10分钟左右。取几个干净的盆，称高筋面粉150g，低筋面粉100g，糖粉40g，黄油100g。黄油软化后倒入面粉中，加入100g水，搅拌均匀，揉成面团。揉至不粘手无颗粒即可，盖上保鲜膜备用。
3、如果你没有烤箱，那你就用平底锅来做，锅里放点油后放入生月饼，然后大火半分钟后关火，焖5分钟，然后要再开大火半分钟，关火焖5分钟，再翻面后再来一遍； 苏式月饼烤完后就可以趁热吃，味道非常好，吃不完的放入冰箱冷藏，第二天微波炉转一下就可以了。
4、制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。
苏式月饼馅料配方
取松弛好的面卷，拇指压中间对折，擀成圆皮。 包入馅料（豆沙25g/个或鲜肉馅20g/个），虎口收口捏紧。 甜口：收口朝下，轻压成扁圆；鲜肉月饼：收口朝上（烘烤时不易爆馅）。 烘烤 烤箱预热 180℃，中层。 甜口：表面刷蛋液，撒芝麻，烤25分钟至金黄。
刷蛋黄液：准备适量鸡蛋黄，刷在月饼表面。每次不要刷太多，分三次刷，每次都需等前一次干了之后再刷下一次。加杏仁片：在刷好蛋黄液的月饼表面可以撒上适量杏仁片以增加风味。烘烤：将烤盘放入预热至200度的烤箱中，中层烘烤20分钟即可。
苏式月饼种类繁多，其中百果月饼尤为经典。下面将详细介绍其配方与制作方法，供您参考。首先，准备皮料：中筋粉500克、大8牌猪油125克、饴糖30克、水200克。将这些原料混合均匀后，静置片刻，以便面团更加柔软易操作。接下来，制作酥皮料：中筋粉300克、大8牌猪油135克。同样地，将原料混合均匀后备用。
将10ML的朗姆酒倒入蛋黄盆中，让蛋黄表面能粘到酒，然后入烤箱150度，烘烤10分钟左右。取几个干净的盆，称高筋面粉150g，低筋面粉100g，糖粉40g，黄油100g。黄油软化后倒入面粉中，加入100g水，搅拌均匀，揉成面团。揉至不粘手无颗粒即可，盖上保鲜膜备用。
鲜肉月饼的做法如下：工具/材料：普通面粉300g、细砂糖40g、猪油100g、猪肉馅450g、白砂糖30g、蜂蜜20ml炒熟的白芝麻30ml、香油20ml酱油15ml、料酒5ml、盐10g、蒜姜末10ml、蛋黄1个。
苏式月饼的做法及配方
1、苏式月饼的制作方法及配方如下：配方 油皮材料：高筋面粉150g，低筋面粉100g，糖粉40g，黄油100g，水100g。油芯材料：低筋面粉190g，黄油80g。馅料：莲蓉馅料适量，蛋黄适量。其他：朗姆酒10ML，鸡蛋黄适量，杏仁片适量。
2、具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。
3、玫瑰苏式月饼：买回来肥油洗洗干净，切成块，锅里面加一点水开始熬煮。一边熬煮一边把猪油用勺子舀出来。不用等到猪油结块，放到常温就可以使用。40g猪油加入80g面粉，揉成油酥。30g猪油，45g水，5g砂糖加入95g面粉，揉成水油皮。揉好了在一边醒十来分钟左右。
好了，关于苏式月饼的做法及配方和（苏式月饼的做法及配方文字）的介绍就到这里。如果你觉得不错，不妨考虑一下，它可能会成为你生活中的小惊喜哦！